Tartine pain complet, houmous, betterave, feta & cornichons

Préparation : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
4 tranches de pain complet grillées
2 petites betteraves cuites
80 g de feta
4 à 6 cornichons
1 bocal de pois chiches (250 g égouttés)
2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahin)
1 gousse d’ail
Le jus d’½ citron
2 cuillères à café de cumin moulu
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques brins d’aneth
Graines de sésame

Préparation :

1) Préparer le houmous : dans le bol d’un mixeur (ou à l’aide d’un mixeur plongeant), verser les pois chiches égouttés, la purée de sésame, l’ail épluché, le jus de citron, le cumin et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajuster avec un peu d’eau ou d’huile si besoin. Saler et poivrer.

2) Couper les betteraves en fines lamelles et les cornichons en petits dés.

3) Tartiner chaque tranche de pain avec une généreuse couche de houmous. Ajouter les lamelles de betterave, la feta émiettée et les dés de cornichons. Parsemer de graines de sésame et de brins d’aneth.

Tartine oeufs brouillés, tomates séchées, pignons et roquette

Préparation : 5mn
Cuisson : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
1 baguette tradition
8 œufs
6 à 8 tomates séchées
2 poignées de roquette
2 cuillères à soupe de pignons de pin
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Baies roses concassées ou moulues

Préparation :

1) Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couper les tomates séchées en fines lanières.

2) Battre les œufs dans un bol, saler et poivrer. Cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant constamment, jusqu’à obtenir des œufs brouillés bien crémeux.

3) Couper la baguette en deux, puis chaque moitié dans la longueur pour obtenir 4 tartines. (Toaster légèrement pour plus de croustillant.)

4) Garnir chaque tartine d’œufs brouillés. Ajouter les lanières de tomates séchées, les pignons dorés et quelques feuilles de roquette. Terminez par une pincée de baies roses concassées et déguster aussitôt.

Tartine pain complet, potimarron poêlé, chèvre frais et graines de courge

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
4 tranches de pain complet
½ potimarron bio ou non traité
120 g de chèvre frais
1 échalote
1 petit bouquet de ciboulette
1 cuil. à café de paprika
2 cuil. à soupe de graines de courge
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

1) Couper le potimarron en deux, retirer les graines et tailler la chair en gros cubes. (Inutile de l’éplucher : sa peau est fine et comestible).

2) Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les cubes de potimarron, saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Faire revenir à feu moyen 12 à 15 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3) Pendant ce temps, émincer finement l’échalote et ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec l’échalote et la ciboulette. Ajouter sel et poivre si besoin.

4) Tartiner les tranches de pain avec cette préparation, ajouter les cubes de potimarron encore tièdes, puis parsemer de graines de courge. Servir de suite.

Pain au curcuma, graines et tomates séchées au Vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 95 g de farine de quinoa
- 85 g de poudre d’amande
- 100 g de farine de riz
- 2 œufs
- 30 g d’huile d’olive
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 2 cuillères à café bombées de curcuma
- 1 cuillère à café de sel & Poivre
- Une pincée de piment (Cayenne ou Espelette)
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- 1 poignée de graines de courge
- 1 poignée de graines de tournesol
- 6 tomates séchées
- 200 ml d’eau

Préparation :
1) Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs à l’exception des graines et tomates. Ajoutez les œufs et pétrir à la main puis ajouter l’huile et l’eau en filet.

2) Si la pâte colle trop, ajuster avec un peu de farine de riz. Ajouter les graines et les tomates séchées préalablement découpées en petits morceaux.

3) Pétrir à nouveau afin de former un petit pâton à placer dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

4) Déposer sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire 25 à 30 minutes.

Pancakes healthy & express

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 1 banane bien mûre
- 2 œufs
- 50g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel + cannelle

Préparation :
1) Mixer tous les ingrédients.

2) Laisser reposer 30 minutes.

3) Faire cuire les pancakes jusqu'a épuissement de la préparation.

4) Servir avec toppings au choix.

Muffin moelleux cœur coulant de confiture de figue (sans gluten)

Préparation : 4 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 80 g de poudre d’amande
- 4 oeufs
- 1 sachet de poudre à lever
- 4 pincée de fleur de sel
- 4 cuillère à soupe de confiture de figue

Préparation :
1) Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.

2) Ajouter l’œuf et bien remuer.

3) Dans un moule, verser la moitié de la préparation. Ajouter la confiture de figue au centre et recouvrir avec le reste de la pâte.

4) Cuire pendant 20 minutes au vitaliseur. Démouler et manger de suite.

Gâteau aux pommes au fromage blanc.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 3 pommes
- 200 g de fromage blanc
- 3 oeufs
- 4 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- extrait de vanille
- cannelle

Préparation :
1) Mélanger les jaunes d'œufs avec le fromage blanc, le sirop d’étable, la maïzena, la cannelle et la vanille jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et homogène.

2) Couper les pommes en très fines lamelles (avec une mandoline c’est mieux) et les ajouter à la pâte.
Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement à la préparation.

3) Versez le tout dans un moule préalablement graissé si besoin.

4) Enfourner pour 30 min à 180°c puis laisses complètement refroidir (voir servir frais sorti du frigo).

Gâteau à la châtaigne au Vitaliseur

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
- 250 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure
- 80 g de sucre de coco
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait végétal
- 10 cl d’huile d’olive

Préparation :
1) Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre dans un saladier et fair une fontaine au centre.

2) Déposer au centre le lait, l’huile et les œufs et battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide.

3) Verser dans un moule à cake beurré.

4) Cuire pendant 20 à 30 min au Vitaliseur (vérifier la cuisson au couteau qui doit ressortir propre).

Tarte courgette au mascarpone

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 250 g de mascarpone
- 1 œuf
- 3 courgettes
- 4 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 pâte (maison si possible)
- Sel et poivre

Préparation :
1) Mélanger le mascarpone avec l’œuf et la crème. Saler et poivrer.

2) Faire chauffer le four à 180°.

3) Couper les courgettes en petits dés et ajouter à la préparation en remuant délicatement.

4) Une fois la pâte étalée sur son moule, verser la garniture et enfourner pour 40 mn.

Velouté de champignons

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 500 g de champignons de Paris
- 50 cl de crème liquide
- Jus d’1/2 citron
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :
1) Nettoyer et couper les champignons en gros morceaux
Peler l’oignon et l’ail et émincer.

2) Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les champignons, saler et poivrer et cuire 5mn.

3) Ajouter le vin blanc sur feu vif puis la crème liquide. Porter à ébullition.
Ajouter le jus de citron, baisser le feu et couvrir en laissant cuire 10mn.

4) Avec une girafe, mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux, rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter de la noix de muscade.

Soufflé de potimarron au parmesan

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 500 g de potimarron
- 3 oeufs
- 40 g de beurre
- 30 cl de lait
- 60 g de parmesan râpé
- 75 g de farine
- Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :
1) Peler le potimarron, retirer les grains et couper en cubes. Cuire 20 mn au vitaliseur pour qu’il soit tendre.
Saler et poivrer et réduire en purée.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait petit à petit en mélangeant sans cesse à feu doux afin d’obtenir une béchamel épaisse.

3) Retirer du feu, ajouter de la noix de muscade, du parmesan ainsi que la purée de potimarron puis les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

4) Mettre le tout dans un plat et enfourner 20 mn à 180°.

Salade façon Coleslaw

Préparation : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 4 personnes
- 2 carottes
- 150g de chou blanc
- 150g de chou rouge
- 40g de raisins secs
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de paprika
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Éplucher les carottes et les râper. Tailler le chou blanc et le chou rouge finement.

2) Préparer la sauce. Dans un bol, verser le yaourt grec, la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive.
Ciseler un peu de persil et assaisonner avec sel et poivre. Mélanger l’ensemble et rectifier l’assaisonnement si besoin.

3) Mélanger les légumes avec la sauce. Ajouter les raisins secs, les cerneaux de noix.

4) Parsemer d’un peu de persil au moment de servir.

Salade tiède de potimarron au vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 gros potimarron (la peau se mange mais avec une autre courge, il faut l’éplucher)
- 1 grenade
- 200 g de feta
- 100 g de noix
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet d’aneth
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre

Préparation :
1) Faire chauffer le vitaliseur et pendant ce temps, découper le potimarron en deux, évider avec une cuillère à soupe puis tailler des quartiers en forme de demi-lune de 1,5 cm d’épaisseur environ.

2) Déposer les quartiers sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson ; ils doivent être fondants mais pas compotés.
Égrainer la grenade pour récupérer les graines et ciselez finement l’oignon.

3) Dans une poêle à feu très doux faire torréfier les noix préalablement hachées grossièrement.

4) Dans un blender, placer le tahin, le jus de citron, la gousse d’ail et le demi-bouquet d’aneth. Mixer en ajoutant un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une belle consistance de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les quartiers de potimarron encore chauds avec l’oignon ciselé, la grenade, les noix et la feta émiettée par-dessus. Napper avec la sauce.

Poires au chocolat au vitaliseur

Préparation : 3 mn
Cuisson : 8 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 poires
- 100 gr chocolat noir 70%
- Fleur de sel
- Huile de coco

Préparation :
1) Éplucher les poires tout en laissant la tige.
Vider l’intérieur des poires à l’aide d’un vide pomme.

2) Déposer les poires sur le tamis du Vitaliseur et faire fondre en même temps le chocolat mélangé à 1 cuillère à soupe d’huile de coco, dans une céramique.

3) Cuire le tout 8 à 10 min, les poires doivent être fondantes.
Napper les poires de chocolat fondu et d’une pointe de fleur de sel.

4) Servir encore chaud.
Astuce : l’huile de coco apporte de la douceur, de la gourmandise et de la brillance au chocolat noir.

Courgettes marinées

Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon
- Laurier
- Sauge
- Aneth
- Clou de girofle
- Vinaigre blanc
- Huile d’olive
- Vin blanc

Préparation :
1) Couper finement les oignons et les carottes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter le laurier, un peu d’anteh, le clou de girofle et la sauge.

2) Verser un verre de vin blanc et laisser refroidir.

3) Faire revenir séparément les courgettes coupée finement avec un peu d’huile d’olive.

4) Servir le tout froid.

Tomates farcies à la napolitaine

Préparation : 4mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 4 tomates
- Une boite de thon
- Câpres
- Mayonnaise
- Ail
- Poivre

Préparation :
1) Préparer la farce en mixant le thon, les câpres, la mayonnaise ainsi que l’ail et le poivre.

2) Ouvrir les tomates et enlever une partie de la chaire.

3) Glisser la farce avec une cuillère et replacer le « couvercle » de la tomate.

4) Laisser au frigo pour server frais.

Pan con tomate

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 1 baguette à l’ancienne ou de campagne
- 4 gousse d’ail
- 4 tomates
- Huile d’olive

Préparation :
1) Préchauffer le four en mode grill à 200°.

2) Couper les tomates en petits cubes.

3) Couper les baguettes en longues tranches et arroser d’huile.
Passer au four jusqu’à ce que le pain soit doré.

4) Frotter l’ail puis la tomate et déguster de suite avec du jambon Serrano.

Houmous betterave & feta

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 400 g de pois chiches en boite
- Jus d'1/2 citron
- 3 petites betteraves cuites
- 50 g de feta
- 100 g de tahine (purée de sésame)
- 1/2 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de piment
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'eau des pois chiches

Préparation :
1) Égoutter les pois-chiches en prenant soin de bien garder au moins 10 cl de l'eau des pois-chiches.

2) Placer tous les ingrédients dans un mixeur avec les 10 cl d'eau de pois-chiches et mixer jusqu'à obtenir un beau houmous crémeux.

3) Dresser dans une assiette, ajoutez un filet d'huile d'olive, émiettez de la feta et parsemer d'amandes et/ou pistaches concassées.

4) Idéal à manger avec des craquers/pain sec aux graines.

Nouilles crémeuses sauce curry-coco

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 300 g de nouilles chinoises
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- 300 g de légumes au choix (broccoli, carotte, champignons...)
- Coriandre
- Cacahuètes
- zestes et jus de citron vert

Préparation :
1) Cuire les nouilles chinoises ainsi que les légumes.

2) Faire revenir l’ail et le gingembre finement émincés avec un filet d’huile, ajouter le curry et le concentré de tomate et faire revenir 3 min pour faire ressortir les saveurs.

3) Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d’érable, porter à ébullition et laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter les nouilles cuites et les légumes.

4) Mélanger et réchauffer quelques minutes.
Servir avec de la coriandre, des cacahuètes et des zestes de citron vert.

Couscous aux épinards, tomate et poivrons confits

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 300 g de semoule
- 200 g d’épinards
- 2 poivrons
- 4 tomates
- 100 g d’olive noires
- 1 oignon rouge
- Jus d’1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel, sucre
- Persil

Préparation :
1) Peler et couper les tomates en quartiers réguliers.
Peler les poivrons et retirer pépins. Les couper en quatre.
Mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Et laisser dégorger 30mn.

2) Disposer les legumes sur un plaque, les enduire d’huile d’olive et les faire confire dans un four préchauffé à 140° pendant 45mn.

3) Préparer le couscous avec un peu d’eau salée en travaillant la semoule à la main, laisser reposer 15mn avant de le faire cuire 20mn à la vapeur.

4) Cuire les épinards à la vapeur et les ajouter à la semoule et laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, sel et poivre.
Mélanger les légumes avec la semoule, ajouter la vinaigrette, les oignons, le persil et les olives.