Pain au curcuma, graines et tomates séchées au Vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 95 g de farine de quinoa
- 85 g de poudre d’amande
- 100 g de farine de riz
- 2 œufs
- 30 g d’huile d’olive
- 10 g de poudre à lever sans gluten
- 2 cuillères à café bombées de curcuma
- 1 cuillère à café de sel & Poivre
- Une pincée de piment (Cayenne ou Espelette)
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- 1 poignée de graines de courge
- 1 poignée de graines de tournesol
- 6 tomates séchées
- 200 ml d’eau

Préparation :
1) Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs à l’exception des graines et tomates. Ajoutez les œufs et pétrir à la main puis ajouter l’huile et l’eau en filet.

2) Si la pâte colle trop, ajuster avec un peu de farine de riz. Ajouter les graines et les tomates séchées préalablement découpées en petits morceaux.

3) Pétrir à nouveau afin de former un petit pâton à placer dans le moule à cake du Vitaliseur préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

4) Déposer sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire 25 à 30 minutes.

Muffin moelleux cœur coulant de confiture de figue (sans gluten)

Préparation : 4 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 80 g de poudre d’amande
- 4 oeufs
- 1 sachet de poudre à lever
- 4 pincée de fleur de sel
- 4 cuillère à soupe de confiture de figue

Préparation :
1) Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.

2) Ajouter l’œuf et bien remuer.

3) Dans un moule, verser la moitié de la préparation. Ajouter la confiture de figue au centre et recouvrir avec le reste de la pâte.

4) Cuire pendant 20 minutes au vitaliseur. Démouler et manger de suite.

Gâteau à la châtaigne au Vitaliseur

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
- 250 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure
- 80 g de sucre de coco
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait végétal
- 10 cl d’huile d’olive

Préparation :
1) Mélanger la farine tamisée, la levure et le sucre dans un saladier et fair une fontaine au centre.

2) Déposer au centre le lait, l’huile et les œufs et battre au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide.

3) Verser dans un moule à cake beurré.

4) Cuire pendant 20 à 30 min au Vitaliseur (vérifier la cuisson au couteau qui doit ressortir propre).

Salade tiède de potimarron au vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 gros potimarron (la peau se mange mais avec une autre courge, il faut l’éplucher)
- 1 grenade
- 200 g de feta
- 100 g de noix
- 2 cuillères à soupe de tahin
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet d’aneth
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre

Préparation :
1) Faire chauffer le vitaliseur et pendant ce temps, découper le potimarron en deux, évider avec une cuillère à soupe puis tailler des quartiers en forme de demi-lune de 1,5 cm d’épaisseur environ.

2) Déposer les quartiers sur le tamis du Vitaliseur pour 15 minutes de cuisson ; ils doivent être fondants mais pas compotés.
Égrainer la grenade pour récupérer les graines et ciselez finement l’oignon.

3) Dans une poêle à feu très doux faire torréfier les noix préalablement hachées grossièrement.

4) Dans un blender, placer le tahin, le jus de citron, la gousse d’ail et le demi-bouquet d’aneth. Mixer en ajoutant un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une belle consistance de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Servir les quartiers de potimarron encore chauds avec l’oignon ciselé, la grenade, les noix et la feta émiettée par-dessus. Napper avec la sauce.

Poires au chocolat au vitaliseur

Préparation : 3 mn
Cuisson : 8 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 poires
- 100 gr chocolat noir 70%
- Fleur de sel
- Huile de coco

Préparation :
1) Éplucher les poires tout en laissant la tige.
Vider l’intérieur des poires à l’aide d’un vide pomme.

2) Déposer les poires sur le tamis du Vitaliseur et faire fondre en même temps le chocolat mélangé à 1 cuillère à soupe d’huile de coco, dans une céramique.

3) Cuire le tout 8 à 10 min, les poires doivent être fondantes.
Napper les poires de chocolat fondu et d’une pointe de fleur de sel.

4) Servir encore chaud.
Astuce : l’huile de coco apporte de la douceur, de la gourmandise et de la brillance au chocolat noir.

Poulet coco curry au vitaliseur

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 filets de poulet
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- Curry
- Lait de coco

Préparation :
1) Couper les légumes ainsi que les filets de poulet.
Une fois que l’eau de la cuve bout, placer le tout dans le tamis pour 4 à 5 min de cuisson.

2) Pendant ce temps préparer la sauce dans un bol : curry, lait de coco, saler et poivrer à convenance.

3) Placer le tout dans la soupière céramique du vitaliseur et ajoutez la sauce curry.

4) Placer la soupière sur le tamis et laissez infuser 10 à 15 mn.

Velouté de butternut, carotte & chèvre frais au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 courge butternut en morceaux (500g environ)
- 4-5 carottes
- 1 chèvre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Miel
- 30 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation :
1) Au vitaliseur, cuire la courge, les carottes, l'ail et l'oignon.

2) Placer dans une soupière, ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de miel, sel et poivre ainsi que des herbes de Provence.

3) Mixer à la girafe avec le bouillon pour obtenir une texture bien onctueuse.

4) Servir avec un peu de yaourt Grec, des noix, du persil, graine de courge, filet d'huile de noix et pourquoi pas un peu de piment.

Houmous rouge au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 gros bol):
200 gr de pois chiches (si cru, tremper 24h avant cuisson)
1 betterave
2 à 3 petites gousses d’ail
1 cuillère à soupe de velours de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de purée de sésame
1 pincée de cumin en poudre
Huile d’olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe)
1/2 citron jaune
sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette

Préparation :
1) Faire cuire les pois chiches au vitaliseur pendant 25 minutes

2) Ajouter la betterave coupée en cubes et laisser 25 min de plus.

3) Eplucher l'ail et ajouter le tout dans un blender avec le jus de citron, le cumin, le sésame, le vinaigre l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre. Bien mixer le tout.

4) Ajuster les épices et autres condiments au besoin et servir avec du sésame, du chèvre frais et cebette.

Choco-soufflés au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 verrines):
4 œufs fermiers
20g de sucre de coco
20g de beurre ou de ghee
120g de chocolat noir à 65 % de cacao

Préparation :
1) Dans le vitaliseur à 95°, dans un bol en céramique mettre le beurre et le chocolat à fondre sur le tamis durant 4 minutes.

2) Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Déposer le sucre dans les jaunes et mélangez soigneusement au fouet pour dissoudre le sucre.
Ajoutez aux jaunes, en deux fois, le mélange au chocolat, puis mélanger au fouet.

3) Fouetter les blancs en neige puis ajouter délicatement, en deux fois, au mélange au chocolat. Mélanger.

4) Séparer la préparation dans 4 bocaux en verre.
Déposer sur le tamis et faire cuire entre 6 et 8 minutes selon la texture souhaitée (coeur fondant ou non).
Servir tièdes.

Flan pâtissier au Vitaliseur

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
4 personnes
50 cl de lait d’amande
6 jaunes d’œuf
80 g de sucre de canne bio
40 g de fécule de maïs
50 g de beurre
100 g de tofu soyeux
2 gousses de vanille

Préparation :
1) Egrainer la gousse de vanille en la séparant délicatement en deux avec la pointe d’un couteau, puis gratter l’intérieur de chaque partie pour en récupérer les graines.
Dans une casserole portez le lait et la vanille à ébullition.

2) Pendant ce temps séparer le blanc des jaunes d’œuf, puis dans un saladier déposer les jaunes, le sucre, la fécule, le beurre pommade et le tofu soyeux.
Fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

3) Verser la moitié du lait dans le mélange et fouetter à nouveau, puis verser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière aérienne et pas épaisse.

4) Graisser une soupière en céramique, verser la crème dedans et cuire sur le tamis du Vitaliseur durant 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler ou servir directement dans la soupière.

Madeleines au Vitaliseur

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
150 g de farine de riz
100 g de sucre de canne roux
100 g de beurre
3 œufs
1 gousse de vanille
Le zeste de 1 citron
1 pincée de sel
6 g de poudre levante

Préparation :
1) Ouvrir délicatement la gousse de vanille en deux avec la pointe d’un couteau, gratter l’intérieur de chaque partie pour en récupérer les graines.
Dans le vitaliseur, dans un petit bol, faire fondre le beurre.

2) Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs entiers, les graines de vanille, le zeste, le sel et la poudre levante.
Mélangez soigneusement le tout et ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.

3) Verser dans un moule préalablement graissé ou des moules individuels à madeleines.

4) Déposer le moule sur le tamis du Vitaliseur et laisser cuire 30 minutes pour le grand moule, une vingtaine de minutes pour les moules individuels.
Pour vérifier la bonne cuisson des madeleines insérer la lame d’un couteau dans un des gâteaux, elle doit ressortir sèche, sinon poursuive la cuisson pendant quelques minutes.

Oeufs vapeur et Riz

Préparation : 2mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 personne):
2 œufs
leur équivalent en eau tiède ou bouillon tiède
sel
sauce tamari/soja
huile de sésame
graines de sésame
cébette
riz

Préparation :
1) Battre légèrement les œufs dans un grand bol puis verser l’eau tiède doucement.
Ajouter le sel et bien mélanger afin de voir de l'écume à la surface. Retirer l’écume à la cuillère.

2) Déposer le bol couvert d'une assiette dans le Vitaliseur et faire cuire à feu doux durant 7 min. Eteindre le feu et laisser encore 3 min. Il faut obtenir une texture de flan.

3) Ajouter de la sauce tamari ou soja, de l’huile de sésame, des graines de sésame et la cébette émincée.

4) Servir avec du riz.

Houmous aux carottes & harissa

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 personne):
2-3 carottes
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 cuillère à café d’harissa
1 cuillère à café de miel
Fleur de sel
300g de pois chiches
10cl d’eau des pois chiches pour obtenir la consistance désirée
90g de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à café de cumin
Jus d’1 citron
Huile d’olive
Pignons de pin
Herbes fraîches

Préparation :
1) Éplucher et couper les carottes en morceaux, éplucher les gousses d’ail et cuire au vitaliseur (carottes doivent être bien tendres).

2) Laisser refroidir et mettre dans le mixeur et arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter la harissa, le miel, le cumin et le sel et mixer le tout.

3) Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un houmous bien crémeux et homogène.

4) Dresser dans un plat, ajouter un bon filet d’huile d’olive, quelques pignons torréfiées et des herbes fraîches.

Bowlcake gourmand

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 bol):
40g de farine d’avoine ou flocons d’avoine mixés
1 cuillère à soupe de poudre d’amande
1 pincée de fleur de sel
1 cuillère à café de levure chimique
Cannelle
1/2 banane bien mûre
50g de yaourt coco
8cl de lait végétal
1 oeuf
Pépites de chocolat

Préparation :
1) Ecraser la banane avec le yaourt coco dans un bol ajouter l’œuf et bien mélanger le tout.

2) Ajouter tous les autres ingrédients en terminant par les pépites de chocolat et mélanger.

3) Faire cuire dans le vitaliseur une vingtaine de minutes.

4) Laisser refroidir un peu avant de démouler délicatement (retourner le bol) et d’ajouter quelques toppings (cannelle, reste de banane et un yaourt coco).

Velouté Carottes et Courge au lait de coco

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
500g de carottes
200g de courge
30cl de lait de coco
20cl de bouillon
1 cuillère à café de curcuma
1 oignon
1 bon pouce de gingembre frais
sel, poivre
huile de noix
noix
coriandre ou persil

Préparation :
1) Faire cuire au Vitaliseur les carottes et la courge épluchées et coupées en morceaux, l’oignon épluché et coupé en 2 ainsi qu'un bon morceau de gingembre épluché (15mn environ).

2) Mixer avec le lait de coco, le bouillon (ou de l’eau chaude), le curcuma, du poivre et du sel.

3) Mixer jusqu’à obtenir un velouté bien crémeux et homogène, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4) Servir avec un filet d’huile de noix, des noix concassées, du persil ciselé.

Velouté chou fleur, curry & coco

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 bols):
1 petit chou-fleur
1 oignon
2 gousses d’ail
25 cl de lait de coco (selon la consistance désirée)
2 cuillères à soupe de levure maltée
1 cuillère à café de curry
sel et poivre
2 œufs
noisettes
ciboulette
huile d’olive

Préparation :
1) Cuire les fleurettes de chou-fleur, l’oignon et l’ail épluchés au vitaliseur pendant 4mn.
Ajouter les œufs et laisser cuire 6mn.

2) Une fois la cuisson terminée, casser un peu la coquille des œufs et les plonger dans de l’eau froide.

3) Mixer le chou-fleur, l’oignon et l’ail cuits dans un blender avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un velouté crémeux et homogène.

4) Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser dans les assiettes et ajouter les œufs mollets délicatement écalés, des noisettes concassées, de la ciboulette, un filet d’huile d’olive.

Salade de champignons sauce moutarde ciboulette

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
500 g de champignons rosés
1 gousse d’ail
1 yaourt à la grecque
Le jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de moutarde
Poivre et sel

Ingrédients (personnes):
Préparation :

1) Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
Nettoyer et émincer les champignons.

2) Déposer sur le tamis pour 15 à 20 minutes (ils doivent être bien cuits).

3) Dans un bol, mettre le yaourt, la moutarde, l’ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le curcuma, la purée de noix de cajou et mélanger avec un fouet. Vérifier l’assaisonnement.

4) Déposer un fond de sauce dans les assiettes, placer les champignons en forme de rosace et terminer en saupoudrant quelques graines.

Aïoli de patate douce au vitaliseur

Préparation : 10 mn
Cuisson : 26 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
½ patate douce
1 tête d’ail
1 œuf bio
Huile d’olive vierge extra
1 citron vert
Curcuma
Poivre du moulin

Préparation :

1) Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.

2) Éplucher et couper la patate douce en brunoise.
Eplucher l’ail et le dégermer intégralement. Déposer le tout sur le tamis du Vitaliseur pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que la patate douce soit complètement fondante. Réserver.

3) Déposer l’œuf sur le tamis du Vitaliseur pour 6 minutes de cuisson puis plonger directement dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

4) Dans un récipient cylindrique mettre la patate douce, l’ail, le curcuma et l’œuf mollet ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Ajouter éventuellement un petit peu d’eau si besoin et mixer avec une girafe.
Avant le service, râper le zeste du citron vert et faites un tour de moulin de poivre.

Saumons à l’huile d’olive et au curry au Vitaliseur

Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
2 pavés de saumon
2 cuillères à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à soupe de cébette
½ cuillère à soupe de sel marin
½ cuillère à soupe de poivre


Préparation :

1) Sortir le saumon au moins 30mn avant sa cuisson et le saler.
Faire chauffer l’eau dans le Vitaliseur,

2) Cuire 3 à 4 minutes selon l’épaisseur (il doit rester rosé à cœur).

3) Dans un bol, mélanger huile, citron, curry, cébette ciselée, sel et poivre.

4) Servir le pavé dans une assiette et napper de sauce.

Cake chocolat coco au Vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
80 g d’huile de noix de coco
50 g de chocolat noir pâtissier 60 % râpé fin
80 g de farine de riz demi-complet
40 g de farine de noix de coco
20 g de noix de coco râpée
½ cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
110 g de sucre de noix de coco
150 ml de lait végétal (coco ou amande)
3 œufs
20 g de chips de noix de coco

Préparation :

1) Dans un bol sur le tamis du Vitaliseur, faire fondre l’huile de noix de coco (si elle est solide), puis laisser-la refroidir.
Huiler le moule à cake.

2) Râper le chocolat pâtissier finement et le mélanger avec la farine de riz demi-complet, la farine de noix de coco, la noix de coco râpée, le sel, le bicarbonate et le sucre de coco.
Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le lait puis verser doucement l’huile de coco refroidie.

3) Mélanger les ingrédients humides avec les ingrédients secs et verser la pâte obtenue dans le moule à cake. Saupoudrer les chips de coco.

4) Déposer sur le tamis du Vitaliseur pour 1 heure de cuisson : la lame d’un couteau insérée au cœur du cake doit ressortir sèche.
Laisser refroidir complètement sur une grille avant de déguster froid.