Tourtes pascales aux artichauts

Préparation : 30mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 12 Fonds d'artichaut
- 1 jus de Citron
- 50g de Beurre
- 300g de Ricotta
- 2 Oeufs
- 150g d'Emmental râpé
- 200g d'Epinards
- 300g de Pâte brisée
- Mesclun
- Sel & Poivre du moulin

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C (th.6). Émincer les fonds d'artichauts, les citronner avec le jus d'un citron.
Les faire revenir au beurre, saler, poivrer, réserver.

2) Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un œuf. Ajouter l'emmental râpé et les épinards hachés.
Terminer en ajoutant les fonds d'artichauts. Rectifier l'assaisonnement.

3) Dans un cercle ou un moule individuel, déposer un disque de pâte brisée. Répartir la préparation aux artichauts.
Casser un œuf. Recouvrir d'un disque de pâte brisée.

4) Enfourner environ 40 minutes. Dresser avec une petite salade mesclun.

Crème d'Artichauts

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15mn
Niveau : très facile


Ingrédients :

Une vérine de coeurs d'artichauts.
2 cubes de bouillon de volaille.
2 petits oignons saucier (ou 1 grand normal)
20 cl de Lait
10 cl de crème fraiche liquide
10 g de beurre
Noix de Muscade, poivre, sel et Ciboulette.


Préparation :


Faire fondre un peu de beurre dans une grande casserole, couper les oignons finement et les faire cuire. Couper les cœurs d’artichauts en fine lamelle.

Une fois les oignons dorés, ajouter les cœurs d’artichauts, laisser cuire 1mn puis ajouter 80cl d’eau et les 2 bouillons de volaille ainsi que le lait Ajouter sel et poivre du moulin et râper de la noix de muscade selon votre goût.

Laisser cuire 10mn. Couper le feu et mixer le tout finement avec un robot mixeur et ajouter la crème liquide.

Servir en ajoutant de la ciboulette.