Tarte courgette au mascarpone

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 250 g de mascarpone
- 1 œuf
- 3 courgettes
- 4 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 pâte (maison si possible)
- Sel et poivre

Préparation :
1) Mélanger le mascarpone avec l’œuf et la crème. Saler et poivrer.

2) Faire chauffer le four à 180°.

3) Couper les courgettes en petits dés et ajouter à la préparation en remuant délicatement.

4) Une fois la pâte étalée sur son moule, verser la garniture et enfourner pour 40 mn.

Courgettes marinées

Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon
- Laurier
- Sauge
- Aneth
- Clou de girofle
- Vinaigre blanc
- Huile d’olive
- Vin blanc

Préparation :
1) Couper finement les oignons et les carottes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter le laurier, un peu d’anteh, le clou de girofle et la sauge.

2) Verser un verre de vin blanc et laisser refroidir.

3) Faire revenir séparément les courgettes coupée finement avec un peu d’huile d’olive.

4) Servir le tout froid.

Gâteau au Chocolat et à la courgette

Préparation : 8 mn
Cuisson : 25 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 200 g de chocolat
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 70 g de farine
- 200 g (épluchée) de courgette
- ½ sachet de levure chimique

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°.

2) Faire fonder le chocolat au bain-marie.
Dans un récipient, fouetter les œufs et le sucre.

3) Laver et éplucher la courgette et la râper finement et l’ajouter à la préparation.

4) Versez le chocolat fondu à la préparation et ajouter la farine, la levure et une pincée de sel.
Verser dans un moule et enfourner pour 25 mn (vérifier cuisson au couteau).

Courgette ronde farçie en salade

Préparation : 10mn
Cuisson :10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 personne):
50 g d’épinards frais
Une dizaine de champignons bruns
Une courgette ronde (ou 1 petit potimarron)
1 œuf
Quelques noisettes
Huile de noisette
Gomasio

Préparation :

1) Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Couper le dessus de la courgette et cuire 5 minutes tête en bas sur le tamis du Vitaliseur.

2) Après cuisson, retirer délicatement les graines à l'aide d'une cuillère.

3) Casser l'œuf dans le potimarron et remettre à cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris.

4) Déposer dans une assiette les feuilles d'épinards, les champignons coupés en deux et les noisettes.
Poser le potimarron dessus et versez un filet d'huile de noisette sur le tout et saupoudrer le gomasio.

Cake courgettes brebis menthe au Vitaliseur

Préparation : 15mn
Cuisson : 50mn
Repos : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (8 personnes):
150g de farine de riz complet
30g de fécule de maïs
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl de lait de soja (ou autre vegetal)
5 cl d’huile d’olive
100g de feta
1 courgette
30 g de pignons de pin
Menthe
Basilic

Préparation :

1) Râper la courgette et essorer entre ses mains.
Dans un bol mélanger la farine, la fécule et la levure.
Dans un autre bol casser et fouetter les œufs à la fourchette, ajouter l’huile d’olive, le lait de soja, le sel et le poivre.

2) Ciseler les herbes et découper la feta en tous petits morceaux.
Incorporer à la préparation liquide les herbes ciselées et le fromage.
Ajouter les courgettes râpées puis les ingrédients secs.
Mélanger bien la préparation. Ajouter 20 g de pignons puis saler et poivrer.

3) Verser la préparation dans le moule à cake du Vitaliseur après l’avoir huilé.
Ciseler quelques herbes sur le dessus et ajouter les pignons restants.

4) Déposer sur le tamis pour 50 minutes de cuisson environ.
La pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche, sinon laisser cuire 10 minutes de plus.
Démouler sur une grille après l’avoir fait refroidir environ 30 minutes.
Découper en tranches et servir avec des crudités, une salade ou encore en apéritif.

Spaghettis de courgettes crue au pesto de persil

Préparation : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 4 courgettes (1 courgette moyenne par personne) bien rincées
- jus d’un citron et demi
- 1 botte de persil frais
- 1 poignée de poudre d’amande
- 1 poignée de levure de bière
- 5/6 cuillères à soupe de l’huile d'olive (ou colza)
- Sel, poivre

Préparation :

1) Préparer le pesto : dans un mixeur mettre la botte de persil en gardant ses tiges (couper les extrémités trop sèches).
Ajouter la poudre d’amande, la levure de bière, le jus d’1 citron, l’huile et l’assaisonnement et mixer le tout.

2) Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la consistance désirée et mixer puis Laisser reposer au frigo.

3) Préparer les spaghettis de courgettes : râper les courgettes avec la peau avec un petit économe spécial pour spaghettis de légumes.
Mélanger le tout avec le jus d’1/2 citron pour les garder croquantes.

4) Disposer les spaghettis dans des assiettes et ajouter une bonne louche de pesto.

Tarte à la courgette et feta

Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- Pate brisée
- 3 oeufs
- 50cl de crème liquide
- 80g de feta
- 3 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette, sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1) Etaler la pâte, piquer le fond et préchauffer le four.

2) Peler les courgettes et couper en lamelles, émincer les oignons (et le vert pour des oignons nouveaux).
Dans une casserole avec l'huile d'olive faire revenir les oignons etles courgettes et réserver.

3) Répartir les courgettes et les oignons, ajouter la feta émiettée.
Mélanger les œufs et la crème et ajouter la ciboulette et assaisonner puis verser sur la tarte.

4) Enfourner 30 min.

Crumble tomates & courgettes

Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 2 Courgettes
- 3 Tomates
- 1 filet d'Huile d'olive
- 100 g de Beurre
- 80 g de Parmesan
- 100 g de Farine T55

Préparation :

1) Couper les courgettes et les tomates en petit dés et les cuire pendant 15 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Une fois cuit, placer le mélange dans un plat allant au four.

2) Mélanger dans un saladier la farine, le beurre en cube et le parmesan.

3) Recouvrir les légumes de crumble et enfourner pendant 10 minutes à 180°, puis allumer le grill pour colorer le crumble.

Velouté poireaux, courgettes, petits pois

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 Oignon jaune
- 2 cuillères à soupe d’Huile d'olive
- 3 Verts de poireau
- 2 Courgettes
- 100 g de Petits Pois
- 1 branche de Romarin
-½ cuillère à café de Gros Sel
- Poivre
- ½ cuillère à café Poudre de curry

Préparation :

1) Dans une marmite, faire revenir l'oignon finement haché avec un filet d'huile d'olive.

2) Ajouter ensuite le vert des poireaux taillés en tronçons de 5 cm, faire revenir 5 minutes à feu fort sans cesser de remuer.

3) Faire de même avec les courgettes coupées en petits carrés. Ajouter ensuite les petits pois, puis recouvrir le tout à niveau avec de l'eau.
Saler et ajouter une branche de romarin. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux 10-15 minutes.

4) Une fois les légumes fondant, ôter du feu, retirer la branche de romarin en ne conservant que les feuilles. Mixer le tout.
Ajuster l'assaisonnement en ajoutant du poivre et une pointe de curry. Si besoin, ajouter de l'eau pour une consistance plus liquide.

Gratin de courgettes aux épices

Préparation : 7mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 6 courgettes
- 3 gousses d'ail
- 450g de crème fraîche
- Curry
- Piment d'Espelette
- 1 dose de safran ou 4-6 pistils
- sel et muscade râpée
- 2 oeufs

Préparation :

1) Verser l’eau dans le Vitaliseur (ou tout autre appareil de cuisson vapeur), couvrir avec le couvercle et porter à ébullition. Laver les courgettes et les couper en rondelles.

2) Dès que l'eau bout, mettre les courgettes dans le panier et cuire 10mn. Au bout de 5 minutes, rajoutez l'ail et poursuivez la cuisson.

3) Mélanger la crème fraîche, les épices, l'ail cuit émincé finement et le sel ; goûter et ajuster en fonction du goût puis ajouter les œufs.

4) Tailler les courgettes en éventails (en quarts). Répartir dans un ou plusieurs plats à gratin, verser la crème par-dessus et cuir de nouveau 5 minutes dans le Vitaliseur.

Gratin de courgettes aux boulettes

Préparation : 25mn
Cuisson : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 Oignon jaune
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 75cl de Coulis de tomate
- 3 Courgettes
- 2 boules de Mozzarella
- 150g de Viande hachée de bœuf
- 30 g de Noisettes
- 3 cuillères à café de Ciboulette
- 3 cuillères à soupe de Persil

Préparation :

1) Faire revenir rapidement l'oignon haché dans l'huile. Ajouter le coulis de tomate à la préparation hors du feu.
Disposer le tout dans le fond d'un plat à gratin.

2) Préchauffer le four à 200C. Éplucher les courgettes et les couper en rondelles.
Couper la mozzarella en morceaux à peu près de la même taille.

3) Dans le plat à gratin, répartir les rondelles de courgettes, intercaler avec la mozzarella et des boulettes de bœuf (ou porc).
Saupoudrer de noisettes hachées, de ciboulette et de persil. Enfourner pour 1h.

Cake à la provençale

Préparation : 20mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 8 Olives noires
- 8 Tomates séchées
- 1 Courgettes
- 1 boite de Thon à l'huile
- 30 gr de Beurre demi-sel
- 3 Œufs
- 1 pincée de Sel
- 1 sachet de Levure Chimique
- 15 cl de Lait demi-écrémé
- 180g de Farine

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Emincer les olives noires et les tomates séchées.
Laver et râper la courgette, ouvrir la boîte de thon sans l'égoutter.

2) Préparation de la pâte: faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait en continuant de remuer.

3) Ajouter la courgette râpée, les olives, le thon à l'huile, les tomates et le romarin. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4) Verser dans un moule à cake préalablement chemisé et enfourner pour 50 minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser refroidir.
Servir en entrée, en apéritif ou l'été pour un pique-nique.

Riz végétarien

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1l de Bouillon de légumes
- 1 Carotte
- 1 Courgette
- 1 Tomate
- 2 Oignons Jaune
- 6 Tomate Séchée
- 50g de Beaufort
- 30g Beurre demi-sel
- 260g Riz complet
- 6 feuilles de Basilic
- 1 cuiller à soupe de Pesto
- Sel et Poivre

Préparation :

1) Faire réchauffer le bouillon de légumes.
Pendant ce temps, éplucher et tailler les légumes en mirepoix (taillés en gros dés) et émincer les tomates séchées.
Râper le beaufort.

2) Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, le cuire sans coloration puis ajouter le reste des légumes.
Cuire quelques minutes à feu doux puis verser le riz, bien mélanger.

3) Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à la hauteur du riz, puis en rajouter au fur et à mesure de la cuisson (comme un risotto).
Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le pesto et le beaufort, rectifier l'assaisonnement.

4) Dresser dans un plat ou des assiettes, et ajouter quelques feuilles de basilic.

Soupe de Courgette au Curry.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile


Ingrédients :

1 Oignon jaune.
4 Courgettes.
Huile d’Olive, Sel, Bouillon de Poule, Curry (plus ou moins « hot » selon vos goûts).


Préparation :

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter une cuillère à soupe de curry et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter l’oignon et remuer durant 5mn.

Ajouter les courgettes, saler et laisser cuire en remuant afin que toutes les courgettes soient tendres.

Ajouter 1L d’eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de poule.

Laisser bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20mn.

Mixer plus ou moins pour une soupe liquide ou avec des morceaux de courgette.

Lasagne courgettes, champignons à la sauce béchamel.

Préparation : 10mn.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile.


Ingrédients :

Lasagne
2 grosses courgettes
4 gros champignons de Paris
Option: 4 tranches de Jambon cru
100g de conté
60g de farine
50g de beurre
1/2L de lait


Préparation :

Émincer les courgettes et les champignons de paris, les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Préchauffer le four.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine, remuer pour obtenir une pâte épaisse puis ajouter le lait froid en une seule fois et bien remuer à feu doux pour obtenir une sauce pas trop épaisse. Saler et poivrer.

Dans un plat adapté, mettre un couche de lasagne, des légumes, du jambon, des lasagne (ainsi de suite) et finir en mettant une couche ultime de lasagne.

Ajouter la sauce Béchamel puis le conté (option parmesan).

Faire cuire 30mn au four à 180/200°.