Soupe de carottes, lentilles & cumin

Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
4 personnes
500g de carottes
1 oignon
250g de lentilles vertes
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à café de cumin en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et couper les carottes en fines rondelles.

2) Dans un faitout, faites revenir 1 minute l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les rondelles de carottes, le cumin, le laurier et le thym et poursuivre la cuisson 3 minutes.

3) Ajouter les lentilles et versez 90cl d’eau puis porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

4) Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym. Mixer la soupe, saler et poivrer puis rectifier (si besoin) la consistance souhaitée (ajouter de l'eau).

Velouté de carottes et lentilles corail

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- Huile d'olive
- 1 Oignon jaune
- Gingembre
- Poudre de curry
- 4 Carottes
- 40cl de Lait de coco
- 75 cl de Bouillon de légumes
- 130 g de Lentilles corail
- 1/2 citron vert
- Coriandre fraîche

Préparation :

1) Mettre l'huile à chauffer à feu moyen dans une casserole à fond épais.
Éplucher et émincer l'oignon, râper le gingembre et le mettre à cuire avec le curry dans l'huile chaude en remuant bien pendant 5mn.

2) Peler les carottes et les couper en gros dés. Les ajouter aux autres ingrédients dans la casserole.
Ajouter les lentilles corail, le bouillon et 20 cl de lait de coco dans la casserole. Mettre un couvercle et faire cuire pendant 20 minutes.

3) Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d'eau et mixer à nouveau.

4) Servir la soupe avec les feuilles de coriandre et un peu de lait de coco dessus.
Couper le 1/2 citron en 4 dans la longueur à servir à côté et à presser sur la soupe par les convives au moment de déguster.