Couscous aux épinards, tomate et poivrons confits

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 300 g de semoule
- 200 g d’épinards
- 2 poivrons
- 4 tomates
- 100 g d’olive noires
- 1 oignon rouge
- Jus d’1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel, sucre
- Persil

Préparation :
1) Peler et couper les tomates en quartiers réguliers.
Peler les poivrons et retirer pépins. Les couper en quatre.
Mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Et laisser dégorger 30mn.

2) Disposer les legumes sur un plaque, les enduire d’huile d’olive et les faire confire dans un four préchauffé à 140° pendant 45mn.

3) Préparer le couscous avec un peu d’eau salée en travaillant la semoule à la main, laisser reposer 15mn avant de le faire cuire 20mn à la vapeur.

4) Cuire les épinards à la vapeur et les ajouter à la semoule et laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, sel et poivre.
Mélanger les légumes avec la semoule, ajouter la vinaigrette, les oignons, le persil et les olives.

Chaussons épinards-chèvre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 600 g d’épinards
- 1 pâte feuilletée
- 10 cl de crème liquide
- 1 bûche de chèvre
- Lardons

Préparation :
1) Cuire les lardons puis ajouter la crème liquide.

2) Cuire les épinards au vitaliseur et ajouter aux lardons.

3) Couper la pâte en 4, répartir le mélange, ajouter le chèvre et fermer les chaussons.

4) Cuire au four 10mn à 180°.

Porridge salé, pousses d’épinard & noisettes

Préparation : 5mn
Cuisson : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
150g de flocons d’avoine
20cl de boisson végétale à l’avoine
20cl d’eau
2 belles poignées de pousses d’épinards
40g de chèvre frais
25g de noisettes grossièrement concassées
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation :
1) Porter le lait et l’eau à ébullition.

2) Ajouter les flocons d’avoine, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Les flocons d’avoine doivent absorber le liquide.

3) Dresser le porridge dans 2 bols.

4) Ajouter une poignée de pousses d’épinards sur le dessus, le chèvre frais émietté puis les noisettes.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Velouté d’épinards au lait de coco & pois chiches grillés au curry

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
500g d’épinards frais
20cl de lait de coco
1 oignon
2 gousses d’ail
100g de pois chiches en bocal (poids égoutté)
3 cuillères à café de poudre de curry
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Préchauffer le four en mode grill. Égoutter les pois chiches, puis rincer et sécher à l’aide d’un torchon propre.
Verser les pois chiches dans un plat allant au four, arroser de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de poudre de curry et une pincée de sel. Mélanger et enfourner pendant environ 10 minutes.

2) Éplucher et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Laver les feuilles d’épinards.

3) Dans un faitout, faire revenir 3 minutes l’oignon et les gousses d’ail avec 1 cuillère à café de poudre de curry. Ajouter ensuite les épinards et verser 75cl d’eau (les épinards rendent beaucoup d’eau en cours de cuisson).
Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de poudre de curry. Porter à ébullition puis laissez cuire à couvert à feu doux environ 10 minutes.

4) Mixer la soupe, ajouter le lait de coco. Rectifier l’assaisonnement et la texture si nécessaire.

Tarte aux épinards, chèvre & noisettes

Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
150 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
Huile d’olive
5 oeufs
500 g d’épinards frais
1 gousse d’ail
1 bûche de chèvre
30 cl de crème de soja (ou de coco)
40 g de noisettes concassées
Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1) Préparer la pâte à tarte : dans un saladier, verser la farine de riz, la farine de sarrasin et le sel. Faire un puit puis y ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’œuf et du sel.
Mélanger et ajouter progressivement environ 6 cuillères à soupe d’eau (à adapter en veillant à ne pas rendre la pâte collante).
Dès que la pâte est homogène, former une boule mettre au frigo pendant 20 minutes.

2) Laver les épinards. Eplucher, dégermez et hachez la gousse d’ail. Cuire le tout au vitaliseur. .

3) Dans un saladier, battre 4 œufs avec la crème liquide puis ajouter les épinards cuits.
Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de muscade. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

4) Etaler la pâte et faire cuire la pâte 10 minutes à 180°C.
Verser le mélange avec les épinards sur la pâte précuite et ajouter des rondelles de fromage de chèvre et parsemer le tout avec les noisettes concassées.
Enfourner à 180°C durant 25 minutes.

Moelleux aux épinards, cœur de mozzarella

Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):
- 3 oeufs
- 120g de Crème fraiche épaisse
- 250g de pousses d'épinard
- 120g de farine
- 1/2 sachet de Levure Chimique
- Sel
- Poivre
- 125g de Mozzarella
- Parmesan râpé


Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraîche et mélanger.

2) Ajouter les épinards, la farine et la levure, saler et poivrer.
Beurrer et fariner légèrement 6 moules à muffins.

3) Découper la mozzarella en 6 gros morceaux de tailles égales.
Verser la pâte jusqu'à la moitié des moules, déposer un cube de mozzarella dans chacune des alvéoles et recouvrir avec le reste de pâte.

4) Saupoudrer de parmesan et enfourner 25 minutes.

Cannelloni aux épinards et au chèvre frais

Préparation : 25mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes / petit plat):

500g d'Epinards frais (env)
10 cannelloni (env, de quoi remplir le plat)
200 gr de chèvre frais
125g de Gruyère râpé
1 coulis de tomate bio (ou le faire en saison avec des tomates)
2 oeufs
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Epices (poivre, sel, noix de muscade...)


Préparation :
1) Chauffer l'huile dans une poêle puis faire revenir 1/2 oignon coupé en cubes et 1 gousse d'ail écrasée en remuant de temps en temps.

2) Ajouter les épinards lavés et les faire cuire 2 minutes et couvrir pour faire mijoter. Réserver pour laisser le mélange refroidir.

3) Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir 1/2 oignon finement haché et 1 gousse d'ail coupée finement en remuant de temps en temps. Ajouter le coulis de tomate saler et poivrer. Porter la sauce à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et rajouter 1 cuillère de sucre.

4) Pendant ce temps, mélanger les épinards avec le chèvre frais, les oeufs, la muscade, un peu de sel, de poivre.

5) Remplir les cannellonis de la farce aux épinards (une douille est fort utile, sinon à la main) et préchauffer le four à 180°C.

6) Etaler un tiers de la sauce tomate dans un plat à gratin. Déposer délicatement les cannelloni farcis et recouvrir du reste de la sauce tomate.
Verser deux cuillères à soupe d'eau sur les côtés du plat. Parsemer le tout de fromage râpé et enfourner 35 minutes.

Lasagne Chèvre et Epinards

Préparation : 15mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes / petit plat à lasagne):

500g d'Epinards frais (env)
Lasagnes
15cL de Crème Fleurette
70g de Gruyère râpé
2 fromages de Chèvre assez crémeux, un fort et un léger
Epices (coriandre, poivre et gingembre)


Préparation :

1) Enlever la branche des épinards, les laver et les rincer.
Pendant ce temps-là, faire chauffer le four à 150°.

2) Cuire les épinards dans une casserole pour qu’ils rendent de l’eau, ajouter rapidement la crème fleurette et les épices (j’ajoute toujours un peu de cannelle, c’est la touche magique car ça se marie très bien avec les épinards).

3) Dans un plat adapté, poser un couche de lasagnes, le fromage de chèvre le plus fort, recouvrir d’épinards.
Faire une seconde couche avec le second formage et recouvrir d’épinards.
La troisième couche ne contient que des épinards.
Sur la dernière couche de lasagne, ajouter le reste des épinards, bien répartir le gruyère (ne pas oublier les coins et verser le jus de cuisson sur le tout.

4) Enfourner à 150°C durant 40mn, servir chaud en laissant tout de même reposer 5 à 10mn pour ne pas se brûler.

Pélardons aux épinards et miel.

Préparation : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

- 200g de jeunes épinards frais
- 4 pélardons
- 8 cuillères à soupe de miel de Narbonne
- 50g de pignons
- Sauce vinaigrette à l’huile d’olive

Préparation :

Eplucher et laver les épinards et les assaisonner avec la sauce.
Disposer les pélardons au centre des assiettes et les arroser de miel.
Parsemer de pignons et les entourer des épinards.

Wok de saumon aux épinards frais & farfalle

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile


Ingrédients (pour 2 personne ) :

- 2 pavés de saumon
- 500 g de pousses d'épinards frais
- 250 g de pâtes type farfalle
- sauce soja
- poivre du moulin
- huile d'olive


Préparation :

Laver et rincer les épinards.

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif et y jeter les epinards (le volume des épinards va considérablement diminuer). Une fois cuit, poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.

Incorporer alors les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache.
Poivrer et quand les dés sont cuits, arroser à nouveau de sauce soja.

Une fois cuit, égoutter les pâtes, les ajouter dans le wok, couper le feu, bien remuer pour tout saisir et manger.