Velouté chou fleur, curry & coco

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 bols):
1 petit chou-fleur
1 oignon
2 gousses d’ail
25 cl de lait de coco (selon la consistance désirée)
2 cuillères à soupe de levure maltée
1 cuillère à café de curry
sel et poivre
2 œufs
noisettes
ciboulette
huile d’olive

Préparation :
1) Cuire les fleurettes de chou-fleur, l’oignon et l’ail épluchés au vitaliseur pendant 4mn.
Ajouter les œufs et laisser cuire 6mn.

2) Une fois la cuisson terminée, casser un peu la coquille des œufs et les plonger dans de l’eau froide.

3) Mixer le chou-fleur, l’oignon et l’ail cuits dans un blender avec le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un velouté crémeux et homogène.

4) Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et verser dans les assiettes et ajouter les œufs mollets délicatement écalés, des noisettes concassées, de la ciboulette, un filet d’huile d’olive.

Taboulé cru au chou-fleur et brocolis

Préparation : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 300 gr de fleurettes de Chou-fleur
- 300 gr de fleurettes de Brocolis
- Tomates cerises de toutes les couleurs
- 1 Concombre
- Jus d’un citron bio
- Huile d’olive
- Sel, poivre, 1 bouquet de persil plat et de menthe

Préparation :

1) Détacher les fleurettes de chou-fleur et de brocolis, les laver et les essuyer. Les couper en morceaux et les mixer à l’aide du robot-coupe jusqu’à obtenir une texture de semoule.

2) Laver et ciseler finement la menthe et le persil plat.

3) Laver et couper en petits dés le concombre et les tomates.

4) Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, les morceaux de tomates, concombre et les fines herbes.
Mélanger le tout et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.