Œuf cocotte sur asperges

Préparation : 20mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 16 Asperges (vertes)
- 100 g de Lard fumé
- 4 Œufs
- 4 cuillères à soupe de Crème liquide
- Sel et Poivre du moulin

Préparation :

1) Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole.
Prélever les pointes des asperges et les cuire dans l'eau bouillante 3 minutes. Retirer et égoutter.
Préchauffer le four à 180 C.

2) Tailler le lard fumé en petits lardons. Les faire revenir dans une poêle anti adhésive et les déposer dans le fond des cocottes.
Tailler les têtes d'asperges en 2 dans le sens de la hauteur, les ajouter aux lardons.
Conserver 4 morceaux d'asperges pour la décoration.

3) Déposer délicatement un œuf dans chaque cocotte et ajouter une cuillère à soupe de crème par cocotte, saler, poivrer.

4) Placer les cocottes sur le grill du four et cuire 8 à 10 mn, le blanc doit commencer à coaguler.
Servir immédiatement à la sortie du four.

Tagliatelles aux asperges

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1 bouquet d’asperges vertes
- 55g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon nouveau hâché
- 55g de jambon de parme
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 paquet de 450g de tagliatelles fraîches
- parmesan frais râpé
- sel et poivre

Préparation :

Couper les asperges en tronçon de 1cm en gardant les têtes entières.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon et faire cuire 2mn puis ajouter le jambon de parme coupé en lanières et faire dorer 2mn.
Ajouter ensuite les asperges et cuire 5mn pour qu’elles soient tendres (il faut les retourner régulièrement).
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Faire cuire les pâtes et garder ensuite un peu d’eau de cuisson.
Transférer la moitié des pâtes dans un grand plat préchauffé et recouvrir d’un peu de sauce. Répéter l’opération puis napper de la sauce restante et servir avec du parmesan.

Assiette d’été au saumon

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Niveau : moyen

Ingrédients (4 personnes):

- 6 petites pommes de terre nouvelles
- 24 petites asperges vertes
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 175g de saumon fumé en tranche
- Sel et poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Couper les extrémités dures des asperges et les faire cuire 3 à 4mn dans l’eau bouillante salée et bien les égoutter.
Mélanger l’aneth et la crème fraîche, saler et poivrer.
Disposer les asperges et les pommes de terre dans les assiettes et garnir de tranches de saumon fumé.
Parsemer d’aneth et servir accompagné d’une cuillère de sauce à l’aneth.