Comment cuire les châtaignes au vitaliseur ?

Les châtaignes doivent cuire avec les deux peaux : coque extérieure et petite peau.
En pensant bien à entailler sur la partie "plate" de la châtaigne avant cuisson.
Les poser sur le tamis durant 20 minutes à feu frissonnant.

Après cuisson laisser refroidir un peu et la peau se détache seule.
Pour entailler plus facilement les châtaignes en croix avant la cuisson sur le tamis, tremper dans l'eau quelques jours (permet de retirer les vers éventuels).
Le trempage attendrit leur peau et facilite l'incision.
Meilleure incision, épluchage facilité.