Courgettes marinées

Préparation : 2 mn
Cuisson : 5 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon
- Laurier
- Sauge
- Aneth
- Clou de girofle
- Vinaigre blanc
- Huile d’olive
- Vin blanc

Préparation :
1) Couper finement les oignons et les carottes et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter le laurier, un peu d’anteh, le clou de girofle et la sauge.

2) Verser un verre de vin blanc et laisser refroidir.

3) Faire revenir séparément les courgettes coupée finement avec un peu d’huile d’olive.

4) Servir le tout froid.

Nouilles crémeuses sauce curry-coco

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 300 g de nouilles chinoises
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre frais
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 3 cuillères à café de concentré de tomates
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à café de sirop d’érable
- 300 g de légumes au choix (broccoli, carotte, champignons...)
- Coriandre
- Cacahuètes
- zestes et jus de citron vert

Préparation :
1) Cuire les nouilles chinoises ainsi que les légumes.

2) Faire revenir l’ail et le gingembre finement émincés avec un filet d’huile, ajouter le curry et le concentré de tomate et faire revenir 3 min pour faire ressortir les saveurs.

3) Ajouter le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d’érable, porter à ébullition et laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter les nouilles cuites et les légumes.

4) Mélanger et réchauffer quelques minutes.
Servir avec de la coriandre, des cacahuètes et des zestes de citron vert.

Poulet coco curry au vitaliseur

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 filets de poulet
- 2 poireaux
- 4 carottes
- 1 oignon rouge
- Curry
- Lait de coco

Préparation :
1) Couper les légumes ainsi que les filets de poulet.
Une fois que l’eau de la cuve bout, placer le tout dans le tamis pour 4 à 5 min de cuisson.

2) Pendant ce temps préparer la sauce dans un bol : curry, lait de coco, saler et poivrer à convenance.

3) Placer le tout dans la soupière céramique du vitaliseur et ajoutez la sauce curry.

4) Placer la soupière sur le tamis et laissez infuser 10 à 15 mn.

Salade mexicaine au citron vert

Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 choux chinois (ou une scarole) coupé en lanières
- 4 tomates coupées en petits dés
- 2 avocats émincés
- Tortilla chips
- 1 carotte râpée grossièrement
- 2 petits oignons nouveaux émincés
- 1 cuillère à café de cumin, 2 de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron vert
- 100 g de yaourt
- Persil
- Sel, poivre, pimenty

Préparation :
1) Dans une poêle, faire dorer le cumin et la coriandre

2) Fouetter le jus de citron avec l’huile et le yaourt et ajouter les épices, les zestes de citron vert, le persil, sel et piment.

3) Mélanger le choux (ou salade) avec les tomates, l’avocat et la carotte puis répartir dans les assiettes.

4) Décorer de rondelle d’oignon et de tortilla chips et ajouter la sauce

Velouté de butternut, carotte & chèvre frais au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 courge butternut en morceaux (500g environ)
- 4-5 carottes
- 1 chèvre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Miel
- 30 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation :
1) Au vitaliseur, cuire la courge, les carottes, l'ail et l'oignon.

2) Placer dans une soupière, ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de miel, sel et poivre ainsi que des herbes de Provence.

3) Mixer à la girafe avec le bouillon pour obtenir une texture bien onctueuse.

4) Servir avec un peu de yaourt Grec, des noix, du persil, graine de courge, filet d'huile de noix et pourquoi pas un peu de piment.

Bouillon de légumes & tortellini

Préparation : 5mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
1L d’eau
1 bouillon pour légumes
1/2 oignon
1 blanc de poireau
1 carotte
4-5 champignons de Paris
2 gousses d’ail
150 g de tortelloni ricotta-épinards

Préparation :
1) Couper en petits cubes la carotte, l’oignon, le poireau et les champignons.

2) Dans une casserole chauffer l'huile d'olive et ajouter l’ail écrasé puis les légumes coupés et faire revenir quelques minutes.

3) Ajouter ensuite 1L d’eau, le bouillon de légumes et du sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4) Ajouter les tortellini et prolonger la cuisson de 10 minutes. Servir aussitôt avec un peu de persil et éventuellement du parmesan.

Carottes rôties au miel & harissa.

Préparation : 5mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 personne):
3-4 carottes
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 cuillère à soupe d’harissa
1 cuillère à café de miel
Cumin, thym, fleur de sel
125g de yaourt grec
1 bonne cas de tahini
jus d’1/2 citron
persil ciselé
Option: grenade, pistaches

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°c.

2) Éplucher et couper les carottes en bâtonnets, éplucher les gousses d’ail, les émincer et placez le tout dans un saladier.

3) Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter le miel, la harissa, le cumin, le thym et le sel. Bien mélanger pour bien enrober chaque bâtonnet.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les bâtonnets et enfourner pour 40 min.
Surveiller la cuisson, les carottes doivent être bien tendres.

4) Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant le de yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, les sel et le persil ciselé.
Dresser la crème de yaourt dans une assiette, ajouter les carottes rôties par-dessus, du persil ciselé et en option, de la grenade et des pistaches.

Soupe de carottes, lentilles & cumin

Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
4 personnes
500g de carottes
1 oignon
250g de lentilles vertes
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 cuillères à café de cumin en poudre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et couper les carottes en fines rondelles.

2) Dans un faitout, faites revenir 1 minute l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les rondelles de carottes, le cumin, le laurier et le thym et poursuivre la cuisson 3 minutes.

3) Ajouter les lentilles et versez 90cl d’eau puis porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

4) Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym. Mixer la soupe, saler et poivrer puis rectifier (si besoin) la consistance souhaitée (ajouter de l'eau).

Houmous aux carottes & harissa

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 personne):
2-3 carottes
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 cuillère à café d’harissa
1 cuillère à café de miel
Fleur de sel
300g de pois chiches
10cl d’eau des pois chiches pour obtenir la consistance désirée
90g de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à café de cumin
Jus d’1 citron
Huile d’olive
Pignons de pin
Herbes fraîches

Préparation :
1) Éplucher et couper les carottes en morceaux, éplucher les gousses d’ail et cuire au vitaliseur (carottes doivent être bien tendres).

2) Laisser refroidir et mettre dans le mixeur et arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter la harissa, le miel, le cumin et le sel et mixer le tout.

3) Ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un houmous bien crémeux et homogène.

4) Dresser dans un plat, ajouter un bon filet d’huile d’olive, quelques pignons torréfiées et des herbes fraîches.

Velouté Carottes et Courge au lait de coco

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
500g de carottes
200g de courge
30cl de lait de coco
20cl de bouillon
1 cuillère à café de curcuma
1 oignon
1 bon pouce de gingembre frais
sel, poivre
huile de noix
noix
coriandre ou persil

Préparation :
1) Faire cuire au Vitaliseur les carottes et la courge épluchées et coupées en morceaux, l’oignon épluché et coupé en 2 ainsi qu'un bon morceau de gingembre épluché (15mn environ).

2) Mixer avec le lait de coco, le bouillon (ou de l’eau chaude), le curcuma, du poivre et du sel.

3) Mixer jusqu’à obtenir un velouté bien crémeux et homogène, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

4) Servir avec un filet d’huile de noix, des noix concassées, du persil ciselé.

Velouté de légumes au Vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
2 oignons
2 carottes
3 pommes de terre
300 g de courge butternut
1 cuillère à café de graisse de canard
1,5 l d'eau
sel et poivre

Préparation :

1) Eplucher les légumes et découper en tronçons.
Déposer les pommes de terre sur le tamis du Vitaliseur. Au bout de 5 minutes ajouter la courge butternut et les carottes, poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Réserver.

2) Pendant ce temps faire revenir les oignons dans la graisse de canard. Mettre les oignons dans la soupière et ajouter l'eau et chauffer pendant 5 minutes.

3) Ajouter les légumes, assaisonner avec le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

4) Mixer, le velouté doit avoir une consistance d'un liquide très légèrement épais (ajouter de l’eau si nécessaire).
Rectifier l'assaisonnement si besoin et déguster.

Soupe carotte-coco froide

Préparation : 5mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
600 g de carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
20 cl de lait de coco
50 cl d’eau
1 citron vert
1 cuillère à café de sel
Poivre
Feuilles de coriandre

Préparation :

1) Dans une casserole, faire chauffer de l’huile et dorer l’oignon émincé, ajouter les carottes en rondelles puis le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre.

2) Laisser frémir à couvert 30mn.

3) Mixer le tout en ajoutant le jus du citron vert.

4) Laisser reposer et servir frais parsemé de zestes de citron vert et de feuilles de coriandre hachées.

Salade betteraves et carottes

Préparation : 1j + 10mn
Cuisson : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 150 gr de pois chiches crus
- 3 carottes
- 1 betterave cuite
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de cumin
- Citron & ciboulette fraîche

Préparation :

1) La veille, faire tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau pendant une dizaine d’heures. Les pois chiches vont se gorger d’eau et doubler de volume.
Il faut ensuite les faire cuire pendant 1h environ dans de l’eau bouillante puis égoutter et laisser refroidir au frigo.
Option avec vitaliseur de Marion : cuire dans la panier 30 minutes à la vapeur, puis transvaser 30mn dans la soupière avec de l'eau tiède.

2) Couper la betterave cuite en petits dés, râper les carottes (avec un économe, couper sur la longueur ce qui donne de belles spaghettis oranges), émincer finement l’oignon nouveau et ciseler la ciboulette.

3) Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le tamari, le cumin.

4) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette.
Servir avec quelques gouttes de citron.

Velouté de carottes et lentilles corail

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- Huile d'olive
- 1 Oignon jaune
- Gingembre
- Poudre de curry
- 4 Carottes
- 40cl de Lait de coco
- 75 cl de Bouillon de légumes
- 130 g de Lentilles corail
- 1/2 citron vert
- Coriandre fraîche

Préparation :

1) Mettre l'huile à chauffer à feu moyen dans une casserole à fond épais.
Éplucher et émincer l'oignon, râper le gingembre et le mettre à cuire avec le curry dans l'huile chaude en remuant bien pendant 5mn.

2) Peler les carottes et les couper en gros dés. Les ajouter aux autres ingrédients dans la casserole.
Ajouter les lentilles corail, le bouillon et 20 cl de lait de coco dans la casserole. Mettre un couvercle et faire cuire pendant 20 minutes.

3) Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu d'eau et mixer à nouveau.

4) Servir la soupe avec les feuilles de coriandre et un peu de lait de coco dessus.
Couper le 1/2 citron en 4 dans la longueur à servir à côté et à presser sur la soupe par les convives au moment de déguster.

Boulette de carottes & radis

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 100 gr de Carottes râpées
- 50 gr de Radis
- 1 gousse d'ail
- 10 gr de Persil
- 1 Oeuf
- 10 gr de Farine T55

Préparation :

1) Râper les radis, hacher l'ail et le persil, mélanger le tout avec les carottes râpées.

2) Ajouter la farine et l’œuf. Mélanger à la main.

3) Former des boules à la main et sur une feuille de papier sulfurisé.

4) Passer au four 20 min en chaleur tournante. Retourner a mi-cuisson.

Soupe carotte, navet, pomme de terre

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 Oignon jaune
- 2 gousses Gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- 1 cuillère à café de Curcuma
- 4 Pommes de terre
- 8 Carottes
- 2 Navet
- 200 ml de Lait de coco

Préparation :

1) Faire revenir l’ail et l’oignon préalablement émincés dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la poudre de curcuma. Couvrir.

2) Eplucher les pommes de terre, les navets et les carottes puis les couper en petits morceaux.

3) Verser les pommes de terre et les carottes dans la casserole puis ajouter de l’eau pour les recouvrir.
Saler, poivrer puis laisser cuire à feu moyen-doux pendant 15 mn environ. Au bout de 5 mn, ajouter les navets et continuer la cuisson.

4) Une fois que c’est cuit, ajouter le lait de coco puis mixer le tout.
Pour décorer la soupe on peut ajouter : graines de courges, noix de coco râpée ou des noisettes concassées…

Soupe de carotte curry coco

Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile
- 6 Carottes
- 1 Oignon jaune
- 200ml de Lait de Coco
- Coriandre fraiche
- 1 cuillère à soupe de Pâte de curry

Ingrédients (4 personnes):


Préparation :

1) Eplucher l'oignon et les carottes en cubes.

2) Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive et rajouter les carottes 3 minutes après.
Verser de l'eau jusqu'au-dessus des légumes et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

3) Quand les carottes sont cuites, mixer avec une girafe en ajoutant le lait de coco, la coriandre effeuillée et la pâte de curry.

Riz végétarien

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1l de Bouillon de légumes
- 1 Carotte
- 1 Courgette
- 1 Tomate
- 2 Oignons Jaune
- 6 Tomate Séchée
- 50g de Beaufort
- 30g Beurre demi-sel
- 260g Riz complet
- 6 feuilles de Basilic
- 1 cuiller à soupe de Pesto
- Sel et Poivre

Préparation :

1) Faire réchauffer le bouillon de légumes.
Pendant ce temps, éplucher et tailler les légumes en mirepoix (taillés en gros dés) et émincer les tomates séchées.
Râper le beaufort.

2) Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, le cuire sans coloration puis ajouter le reste des légumes.
Cuire quelques minutes à feu doux puis verser le riz, bien mélanger.

3) Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à la hauteur du riz, puis en rajouter au fur et à mesure de la cuisson (comme un risotto).
Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le pesto et le beaufort, rectifier l'assaisonnement.

4) Dresser dans un plat ou des assiettes, et ajouter quelques feuilles de basilic.

Salade Thaï au choux Chinois, poulet et papaye (Recette d'Elysha)

Préparation : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
2 blancs de poulet
1 choux chinois
2 carottes
1 papaye (verte)
½ tasse de Coriandre
½ tasse d’oignon vert
½ tasse de morceaux de cacahuètes

Pour la sauce :
2 gousses d’ail
½ cuillère de piment (de Cayenne ou autre)
2 cuillères de sauce soja
2 cuillères de vinaigre blanc
2 cuillères de sucre
1 cuillère de jus de citron vert
1 cuillère d’huile
1 cuillère de sauce de poisson (Nuoc Mam)
2 cuillères de beurre de cacahuètes
¼ tasse d’eau


Préparation :
1) Faire bouillir de l’eau puis ajouter le poulet, couvrir et laisser cuire 15 à 20mn.
Une fois le poulet cuit, le sortir du bouillon et le laisser refroidir. Une fois moins chaud, le découper à l’aide de 2 fourchettes et réserver.

2) Couper les choux en très petits morceaux (un peu comme pour un coleslaw).
Râper les carottes puis enlever la peau de la papaye, enlever les graines et râper la papaye.
Couper le coriandre en petits morceaux ainsi que la partie verte des oignons verts.

3) Dans un saladier, mélanger les légumes et le poulet.
Emincer l’ail et, dans un bol, ajouter et mélanger avec le piment, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le jus de citron vert, l’huile et la sauce de poisson. Une fois bien mélangé, ajouter le beurre de cacahuètes, l’eau et remuer jusqu’à ce que le mélange soit doux et crémeux.

4) Servir froid en ajoutant la sauce et les morceaux de cacahuètes.

Soupe de Courge et Carottes

Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Courge (Butternut ou autre)
3 Carottes
1 Oignon
1 Gousse d’ail
Fond de Veau et diverses épices
Sel & Poivre du moulin


Préparation :

1) Couper l’oignon en petits dés, écrasser l’ail.

2) Découpez a courge en petit dés et les carottes en rondelles.

3) Mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail. .
Ajouter la courge et avant que ça ne colle, ajouter un peu d’eau. .
Cuire 10mn en ajoutant de l’eau pour garde un fond d’eau et en remuant très souvent.
Ajouter des épices petit à petit (pour ma part, cumin et gingembre) .

4) Au bout de 10mn, ajouter le volume d’eau souhaité (1,5L env), les carotte et le fond de veau.
Remuer et laisser cuire pour que ça frémisse durant au moins 20mn.

5) Servir chaud, vous pouvez mixer la soupe un peu, beaucoup ou passionnément selon vos préférences. Un peu de persil frais au moment de servir ajoute une belle saveur.