Soupe de carotte curry coco

Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile
- 6 Carottes
- 1 Oignon jaune
- 200ml de Lait de Coco
- Coriandre fraiche
- 1 cuillère à soupe de Pâte de curry

Ingrédients (4 personnes):


Préparation :

1) Eplucher l'oignon et les carottes en cubes.

2) Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive et rajouter les carottes 3 minutes après.
Verser de l'eau jusqu'au-dessus des légumes et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

3) Quand les carottes sont cuites, mixer avec une girafe en ajoutant le lait de coco, la coriandre effeuillée et la pâte de curry.