Assiette d’été au saumon

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Niveau : moyen

Ingrédients (4 personnes):

- 6 petites pommes de terre nouvelles
- 24 petites asperges vertes
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 175g de saumon fumé en tranche
- Sel et poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Couper les extrémités dures des asperges et les faire cuire 3 à 4mn dans l’eau bouillante salée et bien les égoutter.
Mélanger l’aneth et la crème fraîche, saler et poivrer.
Disposer les asperges et les pommes de terre dans les assiettes et garnir de tranches de saumon fumé.
Parsemer d’aneth et servir accompagné d’une cuillère de sauce à l’aneth.