Préparation : 20mn
Repos : 3h
Niveau : facile
Ingrédients (4personnes):
- 3 bulbes de fenouil
- 4 pamplemousses
- Jus d'1/2 citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
1) Supprimer les feuilles extérieures des bulbes, émincer les bulbes très finement en supprimant le plus possible de fils et conserver les panaches verts pour la finition.
Peler les pamplemousses, séparer la chair des tranches en glissant la lame d'un couteau le long de chaque membrane. Réserver les tranches et le jus écoulé.
2) Dans un plat creux, alterner la chair des pamplemousses et l'émincé de fenouil.
3) Presser le demi-citron et dans un bol, émulsionner avec le sel, le poivre, le jus écoulé des pamplemousses et l'huile.
4) Arroser la préparation avec cette sauce et laisser macérer au frais pendant 3 h.
Pour servir décorez des panaches verts des fenouils.
21 décembre 2023
19 décembre 2023
Poireaux rôtis & ricotta aux herbes
Préparation : 8mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (personnes):
- 3 poireaux
- 150g-200g de ricotta
- Herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette)
- 1 gousse d’ail
- Jus et zestes d’1/2 citron
- huile d’olive, fleur de sel, poivre, paprika
Préparation :
1) Couper les extrémités des poireaux et couper en tronçons. Déposer les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive et parsemer d’un peu de sel, de poivre et de paprika.
2) Enfourner 20 à 30 mn jusqu’à ce que les morceaux de poireaux soient bien dorés et tendres.
3) Pendant ce temps mélanger la ricotta avec les herbes ciselées, les zestes et le jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger pour rendre le tout un peu crémeux.
4) Dresser dans les assiette et ajoutez les morceaux de poireaux rôtis par dessus, un filet d’huile d’olive, des herbes ciselées, des zestes de citron, option : noisettes torréfiées.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (personnes):
- 3 poireaux
- 150g-200g de ricotta
- Herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette)
- 1 gousse d’ail
- Jus et zestes d’1/2 citron
- huile d’olive, fleur de sel, poivre, paprika
Préparation :
1) Couper les extrémités des poireaux et couper en tronçons. Déposer les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive et parsemer d’un peu de sel, de poivre et de paprika.
2) Enfourner 20 à 30 mn jusqu’à ce que les morceaux de poireaux soient bien dorés et tendres.
3) Pendant ce temps mélanger la ricotta avec les herbes ciselées, les zestes et le jus de citron, du sel et du poivre. Mélanger pour rendre le tout un peu crémeux.
4) Dresser dans les assiette et ajoutez les morceaux de poireaux rôtis par dessus, un filet d’huile d’olive, des herbes ciselées, des zestes de citron, option : noisettes torréfiées.
Velouté de brocoli rôti & ricotta
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 brocoli
- 150 à 200g de ricotta
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive, sel, poivre
- 20 cl de bouillon de légumes
- jus d’1/2 citron
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Sur une plaque placer les fleurettes du brocoli, le pied épluché et coupé en gros morceaux et les gousses d’ail épluchées, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, ajouter un peu de sel et de poivre et enfournez pour 25 à 30 min ou jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre et rôti.
3) Placer le contenu de la plaque dans un mixeur, ajouter la ricotta, le bouillon, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à obtenir un beau velouté bien onctueux.
4) Servir avec un filet d’huile d’olive, de la ricotta, option : noisettes torréfiées et menthe ciselée avec quelques zestes de citron.
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 brocoli
- 150 à 200g de ricotta
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive, sel, poivre
- 20 cl de bouillon de légumes
- jus d’1/2 citron
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Sur une plaque placer les fleurettes du brocoli, le pied épluché et coupé en gros morceaux et les gousses d’ail épluchées, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, ajouter un peu de sel et de poivre et enfournez pour 25 à 30 min ou jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre et rôti.
3) Placer le contenu de la plaque dans un mixeur, ajouter la ricotta, le bouillon, le jus de citron, un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à obtenir un beau velouté bien onctueux.
4) Servir avec un filet d’huile d’olive, de la ricotta, option : noisettes torréfiées et menthe ciselée avec quelques zestes de citron.
12 décembre 2023
Chop Suey au porc
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 30 g de champignons noirs
- 30 g de cèleri chinois (ou nouilles)
- 500 g d’escalope de porc maigre (filet)
- 5 cuillères à café de vin blanc
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 g de carottes
- 1 blanc de poireau
- 200 g de germe de soja frais
Préparation :
1) Cuire les champignon et les nouilles.
2) Ajouter la viande.
3) Cuire les legume 5mn.
4) Mélanger le tout et servir.
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 30 g de champignons noirs
- 30 g de cèleri chinois (ou nouilles)
- 500 g d’escalope de porc maigre (filet)
- 5 cuillères à café de vin blanc
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 g de carottes
- 1 blanc de poireau
- 200 g de germe de soja frais
Préparation :
1) Cuire les champignon et les nouilles.
2) Ajouter la viande.
3) Cuire les legume 5mn.
4) Mélanger le tout et servir.
Nems de porc
Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 600 g de porc maigre
- 1 boite de crabe
- 1 boite de crevettes
- 20 g de champignns chinois
- 2 œufs
- Feuilles de riz
- Ail, échalotte, poivre et sel
Préparation :
1) Hacher finement le porc, le crabe et les crevettes, mélanger avec les œufs.
Ajouter l’ail et l’échalotte coupés finement ainsi que les épices et mélanger.
2) Mouiller les feuilles de riz et ajouter de la farce et rouler en refermant bien.
3) Préparer la sauce : 1 carotte râpée, jus d’un citron et sauce nuoc man.
4) Cuire dans de l’huile bien chaude.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 600 g de porc maigre
- 1 boite de crabe
- 1 boite de crevettes
- 20 g de champignns chinois
- 2 œufs
- Feuilles de riz
- Ail, échalotte, poivre et sel
Préparation :
1) Hacher finement le porc, le crabe et les crevettes, mélanger avec les œufs.
Ajouter l’ail et l’échalotte coupés finement ainsi que les épices et mélanger.
2) Mouiller les feuilles de riz et ajouter de la farce et rouler en refermant bien.
3) Préparer la sauce : 1 carotte râpée, jus d’un citron et sauce nuoc man.
4) Cuire dans de l’huile bien chaude.
6 décembre 2023
Cinnamon rolls à la cannelle.
Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile
Ingrédients (4personnes):
POUR LA PÂTE
- 1 banane
- 185g de yaourt coco
- 280g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
POUR LA GARNITURE
- 2 cuillères à café de purée d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de cannelle
POUR LE GLAÇAGE
- 3 cuillères à soupe de yaourt coco
- 1 cuillère à caféextrait de vanille
- Un peu de lait végétal
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°c.
Écraser la banane en purée (avec une fouchette), ajouter le yaourt coco, l’extrait de vanille, la farine, une pincée de sel.
Mélanger à la cuillère et finir à la main pour pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de yaourt.
2) Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients ensemble.
3) Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis répartir la garniture sur toute la surface.
Saupoudrer avec un peu plus de cannelle, rouler la pâte pour former un gros boudin et couper en tronçons pour former les cinnamons rolls.
4) Deposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement à la main et enfourner pour 25 min.
Préparer le glaçage en mélangeant le yaourt coco, l’extrait de vanille et du lait végétal pour désépaissir.
A la sortie du four, verser ce glaçage sur les cinnamon rolls.
Cuisson : 25mn
Niveau : facile
Ingrédients (4personnes):
POUR LA PÂTE
- 1 banane
- 185g de yaourt coco
- 280g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
POUR LA GARNITURE
- 2 cuillères à café de purée d’amande
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de cannelle
POUR LE GLAÇAGE
- 3 cuillères à soupe de yaourt coco
- 1 cuillère à caféextrait de vanille
- Un peu de lait végétal
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°c.
Écraser la banane en purée (avec une fouchette), ajouter le yaourt coco, l’extrait de vanille, la farine, une pincée de sel.
Mélanger à la cuillère et finir à la main pour pétrir jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de yaourt.
2) Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients ensemble.
3) Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis répartir la garniture sur toute la surface.
Saupoudrer avec un peu plus de cannelle, rouler la pâte pour former un gros boudin et couper en tronçons pour former les cinnamons rolls.
4) Deposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir légèrement à la main et enfourner pour 25 min.
Préparer le glaçage en mélangeant le yaourt coco, l’extrait de vanille et du lait végétal pour désépaissir.
A la sortie du four, verser ce glaçage sur les cinnamon rolls.
Pâtes crémeuses à la courge
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- Pâtes au choix (spaghetti ou tagiliatelle sont parfaites)
- 1 petite butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g Parmigiano Reggiano
- 1 poignée de basilic
- 15-20 cl d’eau de cuisson des pâtes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
1) Au vitaliseur, cuire la courge, les carottes, l'ail et l'oignon.
Cuire les pâtes.
2) Râper une bonne dose de Parmigiano Reggiano.
Mixer le tout avec l'eau de cuisson des pâtes et un peu de piment. La sauce doit être crémeuse et homogène.
3) Verser la sauce sur les pâtes et mélanger à feu très doux.
4) Servir avec des pignons de pin, du basilic, un peu de poivre et du Parmigiano Reggiano.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- Pâtes au choix (spaghetti ou tagiliatelle sont parfaites)
- 1 petite butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100g Parmigiano Reggiano
- 1 poignée de basilic
- 15-20 cl d’eau de cuisson des pâtes
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
1) Au vitaliseur, cuire la courge, les carottes, l'ail et l'oignon.
Cuire les pâtes.
2) Râper une bonne dose de Parmigiano Reggiano.
Mixer le tout avec l'eau de cuisson des pâtes et un peu de piment. La sauce doit être crémeuse et homogène.
3) Verser la sauce sur les pâtes et mélanger à feu très doux.
4) Servir avec des pignons de pin, du basilic, un peu de poivre et du Parmigiano Reggiano.
Velouté de butternut, carotte & chèvre frais au Vitaliseur
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1 courge butternut en morceaux (500g environ)
- 4-5 carottes
- 1 chèvre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Miel
- 30 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre et herbes de Provence
Préparation :
1) Au vitaliseur, cuire la courge, les carottes, l'ail et l'oignon.
2) Placer dans une soupière, ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de miel, sel et poivre ainsi que des herbes de Provence.
3) Mixer à la girafe avec le bouillon pour obtenir une texture bien onctueuse.
4) Servir avec un peu de yaourt Grec, des noix, du persil, graine de courge, filet d'huile de noix et pourquoi pas un peu de piment.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1 courge butternut en morceaux (500g environ)
- 4-5 carottes
- 1 chèvre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Miel
- 30 cl de bouillon de légumes
- Sel, poivre et herbes de Provence
Préparation :
1) Au vitaliseur, cuire la courge, les carottes, l'ail et l'oignon.
2) Placer dans une soupière, ajouter un filet d'huile d'olive, un peu de miel, sel et poivre ainsi que des herbes de Provence.
3) Mixer à la girafe avec le bouillon pour obtenir une texture bien onctueuse.
4) Servir avec un peu de yaourt Grec, des noix, du persil, graine de courge, filet d'huile de noix et pourquoi pas un peu de piment.
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