Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile
Ingrédients (1 gros bol):
200 gr de pois chiches (si cru, tremper 24h avant cuisson)
1 betterave
2 à 3 petites gousses d’ail
1 cuillère à soupe de velours de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de purée de sésame
1 pincée de cumin en poudre
Huile d’olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe)
1/2 citron jaune
sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette
Préparation :
1) Faire cuire les pois chiches au vitaliseur pendant 25 minutes
2) Ajouter la betterave coupée en cubes et laisser 25 min de plus.
3) Eplucher l'ail et ajouter le tout dans un blender avec le jus de citron, le cumin, le sésame, le vinaigre l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre.
Bien mixer le tout.
4) Ajuster les épices et autres condiments au besoin et servir avec du sésame, du chèvre frais et cebette.
6 avril 2023
4 avril 2023
Choco-soufflés au Vitaliseur
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 verrines):
4 œufs fermiers
20g de sucre de coco
20g de beurre ou de ghee
120g de chocolat noir à 65 % de cacao
Préparation :
1) Dans le vitaliseur à 95°, dans un bol en céramique mettre le beurre et le chocolat à fondre sur le tamis durant 4 minutes.
2) Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Déposer le sucre dans les jaunes et mélangez soigneusement au fouet pour dissoudre le sucre.
Ajoutez aux jaunes, en deux fois, le mélange au chocolat, puis mélanger au fouet.
3) Fouetter les blancs en neige puis ajouter délicatement, en deux fois, au mélange au chocolat. Mélanger.
4) Séparer la préparation dans 4 bocaux en verre.
Déposer sur le tamis et faire cuire entre 6 et 8 minutes selon la texture souhaitée (coeur fondant ou non).
Servir tièdes.
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 verrines):
4 œufs fermiers
20g de sucre de coco
20g de beurre ou de ghee
120g de chocolat noir à 65 % de cacao
Préparation :
1) Dans le vitaliseur à 95°, dans un bol en céramique mettre le beurre et le chocolat à fondre sur le tamis durant 4 minutes.
2) Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Déposer le sucre dans les jaunes et mélangez soigneusement au fouet pour dissoudre le sucre.
Ajoutez aux jaunes, en deux fois, le mélange au chocolat, puis mélanger au fouet.
3) Fouetter les blancs en neige puis ajouter délicatement, en deux fois, au mélange au chocolat. Mélanger.
4) Séparer la préparation dans 4 bocaux en verre.
Déposer sur le tamis et faire cuire entre 6 et 8 minutes selon la texture souhaitée (coeur fondant ou non).
Servir tièdes.
30 mars 2023
Bouillon de légumes & tortellini
Préparation : 5mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4personnes):
1L d’eau
1 bouillon pour légumes
1/2 oignon
1 blanc de poireau
1 carotte
4-5 champignons de Paris
2 gousses d’ail
150 g de tortelloni ricotta-épinards
Préparation :
1) Couper en petits cubes la carotte, l’oignon, le poireau et les champignons.
2) Dans une casserole chauffer l'huile d'olive et ajouter l’ail écrasé puis les légumes coupés et faire revenir quelques minutes.
3) Ajouter ensuite 1L d’eau, le bouillon de légumes et du sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4) Ajouter les tortellini et prolonger la cuisson de 10 minutes. Servir aussitôt avec un peu de persil et éventuellement du parmesan.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4personnes):
1L d’eau
1 bouillon pour légumes
1/2 oignon
1 blanc de poireau
1 carotte
4-5 champignons de Paris
2 gousses d’ail
150 g de tortelloni ricotta-épinards
Préparation :
1) Couper en petits cubes la carotte, l’oignon, le poireau et les champignons.
2) Dans une casserole chauffer l'huile d'olive et ajouter l’ail écrasé puis les légumes coupés et faire revenir quelques minutes.
3) Ajouter ensuite 1L d’eau, le bouillon de légumes et du sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4) Ajouter les tortellini et prolonger la cuisson de 10 minutes. Servir aussitôt avec un peu de persil et éventuellement du parmesan.
22 mars 2023
Carottes rôties au miel & harissa.
Préparation : 5mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile
Ingrédients (1 personne):
3-4 carottes
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 cuillère à soupe d’harissa
1 cuillère à café de miel
Cumin, thym, fleur de sel
125g de yaourt grec
1 bonne cas de tahini
jus d’1/2 citron
persil ciselé
Option: grenade, pistaches
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°c.
2) Éplucher et couper les carottes en bâtonnets, éplucher les gousses d’ail, les émincer et placez le tout dans un saladier.
3) Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter le miel, la harissa, le cumin, le thym et le sel. Bien mélanger pour bien enrober chaque bâtonnet.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les bâtonnets et enfourner pour 40 min.
Surveiller la cuisson, les carottes doivent être bien tendres.
4) Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant le de yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, les sel et le persil ciselé.
Dresser la crème de yaourt dans une assiette, ajouter les carottes rôties par-dessus, du persil ciselé et en option, de la grenade et des pistaches.
Cuisson : 40mn
Niveau : facile
Ingrédients (1 personne):
3-4 carottes
2 gousses d’ail
huile d’olive
1 cuillère à soupe d’harissa
1 cuillère à café de miel
Cumin, thym, fleur de sel
125g de yaourt grec
1 bonne cas de tahini
jus d’1/2 citron
persil ciselé
Option: grenade, pistaches
Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°c.
2) Éplucher et couper les carottes en bâtonnets, éplucher les gousses d’ail, les émincer et placez le tout dans un saladier.
3) Arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter le miel, la harissa, le cumin, le thym et le sel. Bien mélanger pour bien enrober chaque bâtonnet.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, disposer les bâtonnets et enfourner pour 40 min.
Surveiller la cuisson, les carottes doivent être bien tendres.
4) Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant le de yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, les sel et le persil ciselé.
Dresser la crème de yaourt dans une assiette, ajouter les carottes rôties par-dessus, du persil ciselé et en option, de la grenade et des pistaches.
15 mars 2023
Frangipane porridge
Préparation : 2mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (1 bol):
30g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes (+/-20g)
1 cuillère à café de graines de chia
1 pincée de sel
20cl de lait d’amande
1 filet d’extrait d’amande amère
1/2 banane bien mûre écrasée
1 oeuf
Préparation :
1) Dans une casserole, porter le lait d’amande et l’extrait d’amande amère à ébullition.
2) Baisser le feu et ajouter les flocons d’avoine, la poudre d’amande, les graines de chia et le sel.
Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
3) Quand ça commence à épaissir, ajouter la banane écrasée et l’œuf, mélanger hors du feu et replacer la casserole sur le feu pour 2 à 3 min jusqu’à obtenir un beau porridge crémeux.
4) Verser dans un bol, ajoutez les amandes. EN option, c’est délicieux avec du yaourt coco et du kaki.
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (1 bol):
30g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes (+/-20g)
1 cuillère à café de graines de chia
1 pincée de sel
20cl de lait d’amande
1 filet d’extrait d’amande amère
1/2 banane bien mûre écrasée
1 oeuf
Préparation :
1) Dans une casserole, porter le lait d’amande et l’extrait d’amande amère à ébullition.
2) Baisser le feu et ajouter les flocons d’avoine, la poudre d’amande, les graines de chia et le sel.
Mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
3) Quand ça commence à épaissir, ajouter la banane écrasée et l’œuf, mélanger hors du feu et replacer la casserole sur le feu pour 2 à 3 min jusqu’à obtenir un beau porridge crémeux.
4) Verser dans un bol, ajoutez les amandes. EN option, c’est délicieux avec du yaourt coco et du kaki.
Toast aux oeufs piquants
Préparation : 5mn
Cuisson : 9mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 toasts):
2 œufs
sel, poivre
mayonnaise
sriracha (sauce piquante)
cébette
shichimi togarashi (7 épices, curry japonais)
Préparation :
1) Plonger les œufs 7-8 min dans une casserole d’eau bouillante puis retirer et plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons.
2) Écaler délicatement les œufs et les mettre dans un bol.
3) Ecraser avec du sel, du poivre, de la mayonnaise, de la sriracha et de la cébette émincée.
4) Tartiner la préparation sur une tranche de pain toastée, ajouter un peu de cébette et de shichimi tagarashi (ou un peu de piment en poudre et de graines de sésame).
Cuisson : 9mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 toasts):
2 œufs
sel, poivre
mayonnaise
sriracha (sauce piquante)
cébette
shichimi togarashi (7 épices, curry japonais)
Préparation :
1) Plonger les œufs 7-8 min dans une casserole d’eau bouillante puis retirer et plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons.
2) Écaler délicatement les œufs et les mettre dans un bol.
3) Ecraser avec du sel, du poivre, de la mayonnaise, de la sriracha et de la cébette émincée.
4) Tartiner la préparation sur une tranche de pain toastée, ajouter un peu de cébette et de shichimi tagarashi (ou un peu de piment en poudre et de graines de sésame).
2 mars 2023
Flan pâtissier au Vitaliseur
Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Niveau : facile
Ingrédients (personnes):
4 personnes
50 cl de lait d’amande
6 jaunes d’œuf
80 g de sucre de canne bio
40 g de fécule de maïs
50 g de beurre
100 g de tofu soyeux
2 gousses de vanille
Préparation :
1) Egrainer la gousse de vanille en la séparant délicatement en deux avec la pointe d’un couteau, puis gratter l’intérieur de chaque partie pour en récupérer les graines.
Dans une casserole portez le lait et la vanille à ébullition.
2) Pendant ce temps séparer le blanc des jaunes d’œuf, puis dans un saladier déposer les jaunes, le sucre, la fécule, le beurre pommade et le tofu soyeux.
Fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
3) Verser la moitié du lait dans le mélange et fouetter à nouveau, puis verser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière aérienne et pas épaisse.
4) Graisser une soupière en céramique, verser la crème dedans et cuire sur le tamis du Vitaliseur durant 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler ou servir directement dans la soupière.
Cuisson : 35 mn
Niveau : facile
Ingrédients (personnes):
4 personnes
50 cl de lait d’amande
6 jaunes d’œuf
80 g de sucre de canne bio
40 g de fécule de maïs
50 g de beurre
100 g de tofu soyeux
2 gousses de vanille
Préparation :
1) Egrainer la gousse de vanille en la séparant délicatement en deux avec la pointe d’un couteau, puis gratter l’intérieur de chaque partie pour en récupérer les graines.
Dans une casserole portez le lait et la vanille à ébullition.
2) Pendant ce temps séparer le blanc des jaunes d’œuf, puis dans un saladier déposer les jaunes, le sucre, la fécule, le beurre pommade et le tofu soyeux.
Fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.
3) Verser la moitié du lait dans le mélange et fouetter à nouveau, puis verser ce mélange dans la casserole avec le reste du lait.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière aérienne et pas épaisse.
4) Graisser une soupière en céramique, verser la crème dedans et cuire sur le tamis du Vitaliseur durant 30 minutes.
Laisser refroidir, démouler ou servir directement dans la soupière.
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