Pois chiches croustillants aux épices

Préparation : 1j + 10mn
Cuisson : 50 + 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 200g de Pois Chiches
- 1 cuillère à soupe de Bicarbonate de soude
- 1 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- Epices selon goût

Préparation :

1) Mettre les pois chiches à tremper avec du bicarbonate de soude pendant toute une nuit.

2) Le lendemain, rincer les pois chiches et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 50 mn.
Bien les égoutter et les assécher entre 2 feuilles de sopalin (s’ils sont trop humides, ils seront moins croustillants en sortie de four).
Inutile d'enlever la peau qui se défait.

3) Préchauffer le four à 180°C. Placer les pois chiches dans un saladier, ajouter l’huile d’olive et plein d’épices selon ses goûts (curry doux, du paprika, du piment de cayenne, du sel et du poivre).
Bien mélanger pour que tous les pois chiches soient recouverts du mélange.

4) Etaler les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20-25mn, en les retournant à mi-cuisson.

Tarte à l'oignon et au potiron

Préparation : 30mn
Cuisson : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 Pâte brisée
- 40g de Beurre demi-sel
- 1 Potiron
- 150g de Comté
- 6 Oignons jaune
- 3 Oeufs
- 25 cl de Crème liquide
- Sel & Poivre

Préparation :

1) Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquer à la fourchette et placer au réfrigérateur le temps de préparer les ingrédients.
Cuire le potiron à la vapeur. Prélever la chair, la disposer dans une casserole et faire évaporer le maximum de liquide.

2) Préchauffer le four à 200°C (th. 7). Ecroûter et râper le comté.
Eplucher, laver et émincer les oignons. Les faire suer dans le beurre et les cuire jusqu'à une coloration légère.

3) Dans un bol, casser les œufs et à l'aide d'un fouet, les battre en omelette. Verser la crème, mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

4) Retirer la pâte du réfrigérateur, disposer les oignons, les ¾ du comté, le potiron, puis verser le contenu du bol.
Parsemer du reste de comté. Enfourner et cuire 40 min environ jusqu'à ce que la tarte colore. Retirer du four et couper en parts égales.

Falafels

Préparation : 24H + 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (3 personnes):
- 500gr de Pois Chiches
- 1 Oignon jaune
- Un peu d'ail
- Persil
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de Cumin
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive extra vierge
- Sel & Poivre

Préparation :

1) Faire tremper les pois chiches dans de l’eau toute une nuit pour qu’ils soient plus digestes.
Le lendemain, les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 1h00.

2) Placer dans le blender les pois chiches cuits et bien égouttés, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, l’huile d’olive et mixer. Saler et poivrer (ajuster les quantités en fonction du goût).

3) Former des boules puis les rouler dans les graines de sésame.

4) Disposer les boules recouvertes de graines de sésame sur du papier cuisson et mettre au four 30mn à 180°C.

Boulette de carottes & radis

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 100 gr de Carottes râpées
- 50 gr de Radis
- 1 gousse d'ail
- 10 gr de Persil
- 1 Oeuf
- 10 gr de Farine T55

Préparation :

1) Râper les radis, hacher l'ail et le persil, mélanger le tout avec les carottes râpées.

2) Ajouter la farine et l’œuf. Mélanger à la main.

3) Former des boules à la main et sur une feuille de papier sulfurisé.

4) Passer au four 20 min en chaleur tournante. Retourner a mi-cuisson.

Crumble tomates & courgettes

Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 2 Courgettes
- 3 Tomates
- 1 filet d'Huile d'olive
- 100 g de Beurre
- 80 g de Parmesan
- 100 g de Farine T55

Préparation :

1) Couper les courgettes et les tomates en petit dés et les cuire pendant 15 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Une fois cuit, placer le mélange dans un plat allant au four.

2) Mélanger dans un saladier la farine, le beurre en cube et le parmesan.

3) Recouvrir les légumes de crumble et enfourner pendant 10 minutes à 180°, puis allumer le grill pour colorer le crumble.

Tourtes pascales aux artichauts

Préparation : 30mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 12 Fonds d'artichaut
- 1 jus de Citron
- 50g de Beurre
- 300g de Ricotta
- 2 Oeufs
- 150g d'Emmental râpé
- 200g d'Epinards
- 300g de Pâte brisée
- Mesclun
- Sel & Poivre du moulin

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C (th.6). Émincer les fonds d'artichauts, les citronner avec le jus d'un citron.
Les faire revenir au beurre, saler, poivrer, réserver.

2) Dans un saladier, mélanger la ricotta avec un œuf. Ajouter l'emmental râpé et les épinards hachés.
Terminer en ajoutant les fonds d'artichauts. Rectifier l'assaisonnement.

3) Dans un cercle ou un moule individuel, déposer un disque de pâte brisée. Répartir la préparation aux artichauts.
Casser un œuf. Recouvrir d'un disque de pâte brisée.

4) Enfourner environ 40 minutes. Dresser avec une petite salade mesclun.

Soupe carotte, navet, pomme de terre

Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 Oignon jaune
- 2 gousses Gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- 1 cuillère à café de Curcuma
- 4 Pommes de terre
- 8 Carottes
- 2 Navet
- 200 ml de Lait de coco

Préparation :

1) Faire revenir l’ail et l’oignon préalablement émincés dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la poudre de curcuma. Couvrir.

2) Eplucher les pommes de terre, les navets et les carottes puis les couper en petits morceaux.

3) Verser les pommes de terre et les carottes dans la casserole puis ajouter de l’eau pour les recouvrir.
Saler, poivrer puis laisser cuire à feu moyen-doux pendant 15 mn environ. Au bout de 5 mn, ajouter les navets et continuer la cuisson.

4) Une fois que c’est cuit, ajouter le lait de coco puis mixer le tout.
Pour décorer la soupe on peut ajouter : graines de courges, noix de coco râpée ou des noisettes concassées…