Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn
Niveau : moyen
Ingrédients (4 personnes):
- 400g de lotte ou baudroie
- 1 gros citron jaune non traité et 1 citron vert
- 1 noisette de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- 200g de champignon de Paris
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- 1 gousse d’ail
- sel & poivre
Préparation :
Couper le poisson en tranches régulières ou en cubes, les saupoudrer de piment.
Laver le persil, l’effeuiller. Peler l’ail et le hacher. Presser les citrons et arroser les morceaux de poissons.
Faire fondre le beurre dans une poêle en ajoutant une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Cuire les morceaux de poisson pendant 4mn à feu doux en les retournant.
Dresser les assiettes en saupoudrant de persil.
28 février 2012
Aubergines aux cèpes
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 4 aubergines
- 2 cèpes frais
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de persil plat
- 1 tasse à café de farine tamisée
- 1 cuillère à café de romarin en poudre
- sel & poivre
Préparation :
Laver et peler les aubergines à l’aide d’un économe, dans le sens de la longueur, en laissant une bande sur deux. Puis les couper en rondelles fines et les faire tremper dans une assiette creuse remplie d’huile d’olive et saupoudrer de romarin.
Nettoyer les cèpes en les brossant délicatement sous un filet d’eau et les sécher puis les couper en tranches fines.
Dégermer les gousses d’ail, les écraser et les hacher.
Retirer les aubergines de l’assiette et les fariner légèrement puis les cuire dans une poêle antiadhésive à feu vif durant 2mn en les tournant. Poursuivre la cuisson à feu doux durant 5 mn puis les retier du feu.
Faire revenir l’ail à feu vif durant 1mn, mélanger le persil hâché et réserver.
Cuire les champignons dans un fond d’huile d’olive durant 2 mn, saler et poivrer et ajouter la persillade.
Mélanger avec les aubergine et manger de suite.
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 4 aubergines
- 2 cèpes frais
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de persil plat
- 1 tasse à café de farine tamisée
- 1 cuillère à café de romarin en poudre
- sel & poivre
Préparation :
Laver et peler les aubergines à l’aide d’un économe, dans le sens de la longueur, en laissant une bande sur deux. Puis les couper en rondelles fines et les faire tremper dans une assiette creuse remplie d’huile d’olive et saupoudrer de romarin.
Nettoyer les cèpes en les brossant délicatement sous un filet d’eau et les sécher puis les couper en tranches fines.
Dégermer les gousses d’ail, les écraser et les hacher.
Retirer les aubergines de l’assiette et les fariner légèrement puis les cuire dans une poêle antiadhésive à feu vif durant 2mn en les tournant. Poursuivre la cuisson à feu doux durant 5 mn puis les retier du feu.
Faire revenir l’ail à feu vif durant 1mn, mélanger le persil hâché et réserver.
Cuire les champignons dans un fond d’huile d’olive durant 2 mn, saler et poivrer et ajouter la persillade.
Mélanger avec les aubergine et manger de suite.
Salade de pois chiches
Préparation : 10mn + tremper les pois chiches durant 12h
Cuisson : 15mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1kg de pois chiches
- 3 tranches ventrèche (lard maigre de la poitrine de porc)
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères de pignons
- 1 carotte
- 3 tomates
- 4 gousse d’ail
- ½ branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel & poivre
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans une casserole d’eau pendant 12h.
Laver et peler la carotte et la couper en rondelle.
Couper une tranche de ventrèche en morceaux.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Y ajouter la feuille de laurier, le thym, les pois chiches, la ventrèche coupée, les rondelles de carotte, le céleri et les gousses d’ail fendues. Faire cuire durant 15 mn.
Couper les tomates et les épépiner.
Dans un four (th 6) faire cuire sur une plaque les deux tranches de ventrèche pendant 4 mn (ou les faire revenir à la poêle sur feu vif 1mn de chaque côté).
Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle en ajoutant un peu d’eau.
Mettre les pois chiches dans un plat, les mélanger aux tomates et aux oignons puis ajouter les légumes de la cuisson.
Filtrer le bouillon et ajouter sur les pois chiches.
Cette préparation peut s’accompagner d’œufs durs coupés en quartier.
Cuisson : 15mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1kg de pois chiches
- 3 tranches ventrèche (lard maigre de la poitrine de porc)
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères de pignons
- 1 carotte
- 3 tomates
- 4 gousse d’ail
- ½ branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel & poivre
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans une casserole d’eau pendant 12h.
Laver et peler la carotte et la couper en rondelle.
Couper une tranche de ventrèche en morceaux.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Y ajouter la feuille de laurier, le thym, les pois chiches, la ventrèche coupée, les rondelles de carotte, le céleri et les gousses d’ail fendues. Faire cuire durant 15 mn.
Couper les tomates et les épépiner.
Dans un four (th 6) faire cuire sur une plaque les deux tranches de ventrèche pendant 4 mn (ou les faire revenir à la poêle sur feu vif 1mn de chaque côté).
Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle en ajoutant un peu d’eau.
Mettre les pois chiches dans un plat, les mélanger aux tomates et aux oignons puis ajouter les légumes de la cuisson.
Filtrer le bouillon et ajouter sur les pois chiches.
Cette préparation peut s’accompagner d’œufs durs coupés en quartier.
Gaspacho tomate du soleil sur pain à la tomate
Préparation : 10mn
Cuisson : 11mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 6 tomates bien mûres
- ½ concombre
- 1 courgette
- 3 feuilles de céléri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée d’anis en grains
- 6 glaçons
- sel & poivre
+ (pour le pain à la tomate)
- 8 tranches de jambon serrano
- 8 tranches de pain de campagne
- 4 gousses d’ail
- 8 tomates mûres
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation :
Plonger les 6 tomates dans l’eau bouillante pendant 1mn puis retirer la peau.
Peler entièrement le concombre et peler en la courgette en laissant une lanière de peau sur deux.
Laver les feuilles de céleri et mettre tous les légumes dans un mixeur, allonger avec de l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les grains d’anis.
Mixer jusqu’à obtention d’un liquide et ajouter les glaçons puis mixer à nouveau.
Servir frais sur du pain à la tomate.
Pain à la tomate :
Toaster les tranches de pain.
Couper les gousses d’ail en deux et les frotter sur le pain.
Couper les tomates en deux et les écraser sur le pain.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Cuisson : 11mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 6 tomates bien mûres
- ½ concombre
- 1 courgette
- 3 feuilles de céléri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée d’anis en grains
- 6 glaçons
- sel & poivre
+ (pour le pain à la tomate)
- 8 tranches de jambon serrano
- 8 tranches de pain de campagne
- 4 gousses d’ail
- 8 tomates mûres
- Huile d’olive, sel et poivre
Préparation :
Plonger les 6 tomates dans l’eau bouillante pendant 1mn puis retirer la peau.
Peler entièrement le concombre et peler en la courgette en laissant une lanière de peau sur deux.
Laver les feuilles de céleri et mettre tous les légumes dans un mixeur, allonger avec de l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les grains d’anis.
Mixer jusqu’à obtention d’un liquide et ajouter les glaçons puis mixer à nouveau.
Servir frais sur du pain à la tomate.
Pain à la tomate :
Toaster les tranches de pain.
Couper les gousses d’ail en deux et les frotter sur le pain.
Couper les tomates en deux et les écraser sur le pain.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
Aubergines en rouleaux
Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 3 aubergines
- 2 tranches de jambon serrano
- 3 cuillères à soupe de persil plat
- 2 cuillères de pignons
- 1 citron jaune
- 200g de mie de pain
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur et les citronner. Les mettre dans un plat au four préchauffé pendant 25 (th.8 / 220°c)
Napper d’huile d’olive et laisser reposer 5mn puis retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Couper le jambon en petites lanières.
Hacher les feuilles de persil et l’ail.
Mélanger la mie de pain et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette dans un bol puis ajouter les pignons, le jambon coupé en petites lanières et le persil.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, saler et poivrer.
Mettre une cuillerée à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine, les rouler sur elles-mêmes et répartir sur un plat.
Se mange froid.
Cuisson : 25mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 3 aubergines
- 2 tranches de jambon serrano
- 3 cuillères à soupe de persil plat
- 2 cuillères de pignons
- 1 citron jaune
- 200g de mie de pain
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
Préparation :
Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur et les citronner. Les mettre dans un plat au four préchauffé pendant 25 (th.8 / 220°c)
Napper d’huile d’olive et laisser reposer 5mn puis retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Couper le jambon en petites lanières.
Hacher les feuilles de persil et l’ail.
Mélanger la mie de pain et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette dans un bol puis ajouter les pignons, le jambon coupé en petites lanières et le persil.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, saler et poivrer.
Mettre une cuillerée à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine, les rouler sur elles-mêmes et répartir sur un plat.
Se mange froid.
13 février 2012
Chou rave à la sauce tomate et aux olives (recette proposée par Faustine)
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 chou rave
- 1 petite boite de sauce tomate (ou 4 tomates)
- 100g d’olives vertes
- 1 petit oignon
- Parmesan
- Huile d’olive
- sel & poivre
Préparation :
Laver, éplucher et râper le chou rave avec une râpe à carotte (sinon, le couper en tranches fines).
Emincer un oignon et le mettre à cuire dans l’huile d’olive. Ajouter le chou et cuire durant 5mn en remuant souvent.
Ajouter les olives dénoyautées et coupées en petit morceaux puis la sauce tomate (vous pouvez faire un véritable sauce avec des tomates ou utiliser une sauce tomate toute faite).
Laisser cuire couvert et à feu doux durant 5mn en remuant de temps en temps.
Parsemer de parmesan et savourez.
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 chou rave
- 1 petite boite de sauce tomate (ou 4 tomates)
- 100g d’olives vertes
- 1 petit oignon
- Parmesan
- Huile d’olive
- sel & poivre
Préparation :
Laver, éplucher et râper le chou rave avec une râpe à carotte (sinon, le couper en tranches fines).
Emincer un oignon et le mettre à cuire dans l’huile d’olive. Ajouter le chou et cuire durant 5mn en remuant souvent.
Ajouter les olives dénoyautées et coupées en petit morceaux puis la sauce tomate (vous pouvez faire un véritable sauce avec des tomates ou utiliser une sauce tomate toute faite).
Laisser cuire couvert et à feu doux durant 5mn en remuant de temps en temps.
Parsemer de parmesan et savourez.
Crumble aux pommes (recette proposée par Cyrille)
Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4/6 personnes):
- 6 pommes (de quoi bien remplir le fond de votre plat)
- 150 g de cassonade
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- Cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d'un citron
Préparation :
Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four (ajuster la quantité afin de bien remplir le plat).
Verser dessus le jus du citron, la cannelle (j’en met un peu sur toute la surface, ajuster selon vos goûts) et le sucre vanillé.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Émietter cette pâte au-dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Mettre au four une bonne 1/2 heure.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4/6 personnes):
- 6 pommes (de quoi bien remplir le fond de votre plat)
- 150 g de cassonade
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- Cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d'un citron
Préparation :
Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four (ajuster la quantité afin de bien remplir le plat).
Verser dessus le jus du citron, la cannelle (j’en met un peu sur toute la surface, ajuster selon vos goûts) et le sucre vanillé.
Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Émietter cette pâte au-dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Mettre au four une bonne 1/2 heure.
Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
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