Le Brownie de Marion

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients 4 (personnes):
125 g de beurre clarifié ou végétal
200 g de chocolat à 70 %
4 œufs
50 g de sucre de coco
2 c. à soupe de farine de sarrasin bio
2 pincées de fleur de sel
Noix de pécan

Préparation :
1) Faites fondre le chocolat avec le beurre clarifié dans la soupière posée sur la cuve du vitaliseur.
Quand le chocolat est fondu, retirer la soupière de la cuve, ajouter le sucre de coco et mélanger.

2) Quand le mélange est moins chaud, ajouter les œufs entiers, la farine et le sel. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.

3) Ajouter les noix de pécan et donner un dernier tour de cuillère.

4) Graisser un moule avec le reste du beurre clarifié ou avec de la graisse de coco.
Verser la pâte et déposer le moule sur le tamis du Vitaliseur. Faire cuire pendant 20 minutes.

Gâteau Paléo aux fruits rouges (à la vapeur)

Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn
Niveau : facile

Ingrédients 4 (personnes):
140g de poudre d'amande
15g de farine de sarrasin
3 oeufs
50g d'huile de coco
40g de sucre de coco
1/2 cuiller à café de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel gris de mer
Des framboises et des myrtilles

Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un large fouet la poudre d'amande, la farine de sarrasin, les œufs, l'huile de coco liquéfiée, le sucre de coco, le bicarbonate et le sel.

2) Huiler un moule de 15cm diamètre et verser la pâte. Parsemer de quelques framboises et myrtilles. Quand l'eau du vitaliseur bout, déposer le moule à gâteau dans le panier, couvrir et cuir pendant 25 minutes environ.
Piquer le gâteau en son centre avec la pointe d'un couteau afin de vérifier la cuisson.

3) Retirer le gâteau du Vitaliseur et le laisser tiédir, puis le démouler sur une première assiette et le retourner sur lui-même en s’aidant d'une deuxième assiette afin de laisser voir le côté où les fruits ont été posés.
Avant de servir, parsemer de framboises fraîches, de verveine et de mélisse.

Gnocchis de betterave et pommes de terre.

Préparation : 35mn
Cuisson : 10mn
Niveau : moyen

Ingrédients (4 personnes):
650 g de Pommes de terre
1 Betteraves
40g de Parmesan râpé
250g de Farine de riz
1 Oeuf
1 Buche de chèvre
1 Oignon blanc
20g d'Huile de noix de coco
4 poignées de Noisettes
Sel & Poivre

Préparation :

1) Cuire les pommes de terres et la betterave à la vapeur pour pouvoir les réduire en purée (25mn au vitaliseur).
Mixer la betterave au blender, passer les pommes de terre au presse-purée.

2) Mélanger les 2 purées avec un œuf, la farine, le parmesan ainsi que du sel et du poivre.
Pétrir ce mélange pour qu'il devienne un pâte souple et lisse. Façonner les gnocchis et fariner légèrement.

3) Plonger les gnocchis dans une casserole remplie d'eau bouillante salée.
Lorsqu’ils remontent à la surface, les verser directement dans l'eau glacée pour conserver la couleur.

4) Poêler les gnocchis durant 5 minutes dans 20g d'huile de coco puis servir parsemé de chèvre en rondelles, de pousses d'épinard (option), de l'oignon frais hachée et des noisettes concassées.

Poulet au vin jaune et aux morilles (Recette proposée par Serge)

Préparation : La veille
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (3 personnes):
- 6 morceau de poulet
- 20 cl de Vin Jaune ou Savagnin
- 100 cl de crème fleurette
- 1 bouillon de volaille
- un peu de farine
- 1 échalote
- 5cl d’huile
- 20 g de beurre
- sel fin et poivre
- morilles séchées

Préparation :

La veille :

1) Faire mariner les morceaux de poulet avec le vin et les morilles rincées sous l’eau froide.<

Le jour même :

2) Assaisonner et tremper les morceaux de poulet dans la farine, les faire raidir (sans coloration) dans le beurre et l’huile chaude et les réserver.

3) Faire suer l’échalote ciselée dans la graisse, y remettre les morceaux de volaille et mouiller à hauteur avec du fond de volaille puis cuire 20mn sans couvrir.

4) Verser la marinade, les morilles et la crème fraiche et cuire encore 20mn environ.

5) Dresser le poulet sur plat, ajuster l’assaisonnement et la liaison de la sauce puis la verser sur le poulet. Servir avec des pâtes fraiches ou du riz légèrement parfumé au curry.

Spaghettis de courgettes crue au pesto de persil

Préparation : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 4 courgettes (1 courgette moyenne par personne) bien rincées
- jus d’un citron et demi
- 1 botte de persil frais
- 1 poignée de poudre d’amande
- 1 poignée de levure de bière
- 5/6 cuillères à soupe de l’huile d'olive (ou colza)
- Sel, poivre

Préparation :

1) Préparer le pesto : dans un mixeur mettre la botte de persil en gardant ses tiges (couper les extrémités trop sèches).
Ajouter la poudre d’amande, la levure de bière, le jus d’1 citron, l’huile et l’assaisonnement et mixer le tout.

2) Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la consistance désirée et mixer puis Laisser reposer au frigo.

3) Préparer les spaghettis de courgettes : râper les courgettes avec la peau avec un petit économe spécial pour spaghettis de légumes.
Mélanger le tout avec le jus d’1/2 citron pour les garder croquantes.

4) Disposer les spaghettis dans des assiettes et ajouter une bonne louche de pesto.

Tarte à la courgette et feta

Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- Pate brisée
- 3 oeufs
- 50cl de crème liquide
- 80g de feta
- 3 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette, sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

1) Etaler la pâte, piquer le fond et préchauffer le four.

2) Peler les courgettes et couper en lamelles, émincer les oignons (et le vert pour des oignons nouveaux).
Dans une casserole avec l'huile d'olive faire revenir les oignons etles courgettes et réserver.

3) Répartir les courgettes et les oignons, ajouter la feta émiettée.
Mélanger les œufs et la crème et ajouter la ciboulette et assaisonner puis verser sur la tarte.

4) Enfourner 30 min.

Taboulé cru au chou-fleur et brocolis

Préparation : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 300 gr de fleurettes de Chou-fleur
- 300 gr de fleurettes de Brocolis
- Tomates cerises de toutes les couleurs
- 1 Concombre
- Jus d’un citron bio
- Huile d’olive
- Sel, poivre, 1 bouquet de persil plat et de menthe

Préparation :

1) Détacher les fleurettes de chou-fleur et de brocolis, les laver et les essuyer. Les couper en morceaux et les mixer à l’aide du robot-coupe jusqu’à obtenir une texture de semoule.

2) Laver et ciseler finement la menthe et le persil plat.

3) Laver et couper en petits dés le concombre et les tomates.

4) Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, les morceaux de tomates, concombre et les fines herbes.
Mélanger le tout et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.