Galettes de courge spaghetti au fromage

Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

1 courge spaghetti
2 c. à soupe de farine d'’avoine ou de farine de blé type 55 ou 65
1 Oignon
2 oeufs
200 g de fromage râpé
2 c. à soupe de ciboulette
Sel & Poivre du moulin
Huile d'olive


Préparation :

1) Faites cuire la courge spaghetti entière, à l’eau bouillante et salée, pendant 20 minutes. Coupez-la en deux, laissez refroidir. Récupérez la chair à la fourchette qui se détachera en forme de spaghettis.
Bien faire attention à enlever les graines

2) Épluchez l’oignon puis hachez-le finement ainsi que la ciboulette.

3) Bieen mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer 10mn.

4) Former de petites galettes et les faires dans une poêle anti-adhésive pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien prises.

Soupe de Courge et Carottes

Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Courge (Butternut ou autre)
3 Carottes
1 Oignon
1 Gousse d’ail
Fond de Veau et diverses épices
Sel & Poivre du moulin


Préparation :

1) Couper l’oignon en petits dés, écrasser l’ail.

2) Découpez a courge en petit dés et les carottes en rondelles.

3) Mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail. .
Ajouter la courge et avant que ça ne colle, ajouter un peu d’eau. .
Cuire 10mn en ajoutant de l’eau pour garde un fond d’eau et en remuant très souvent.
Ajouter des épices petit à petit (pour ma part, cumin et gingembre) .

4) Au bout de 10mn, ajouter le volume d’eau souhaité (1,5L env), les carotte et le fond de veau.
Remuer et laisser cuire pour que ça frémisse durant au moins 20mn.

5) Servir chaud, vous pouvez mixer la soupe un peu, beaucoup ou passionnément selon vos préférences. Un peu de persil frais au moment de servir ajoute une belle saveur.

Crumble aux pommes, poire et spéculoos

Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

150g de farine
100g de beurre
100g de sucre
250g de spéculoos
5 pommes
5 poires bien mûres


Préparation :

1) Préchauffez le four th.6/7 (200°C)

2) Découpez le beurre en morceaux et laisser-les ramollir. Réduisez le spéculoos en miette. Beurrez un moule.

3) Tapissez le fond du moule de la moitié de spéculoos écrasé.

4) Épluchez les fruits, coupez-les et déposez-les sur la préparation.

5) Malaxez avec les doigts le beurre, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Rajoutez le spéculoos et mélangez.

6) Parsemez cette préparation sur les fruits.

7) Enfournez pendant 35 min.

8) Servez tiède.

Taboulé d’épeautre citronné aux herbes fraîches

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 240g d’épeautre
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 5 citrons
- 4 cuil. A soupe d’huile d’olive
- sel

Préparation :

1) Rincer l’épeautre et le cuire 10mn dans 2 fois son volume d’eau salée.

2) Rincer les herbes et les secouer pour ôter le maximum d’eau puis mettre le tout dans un verre pour les ciseler.

3) Une fois que l’épeautre est cuit, ajouter une cuillerée d’huile et mélanger à la fourchette et verser dans un saladier.

4) Couper les citrons en 2 et presser le jus sur l’épeautre. Mélanger, saler, ajouter les herbes et l’huile restante (rectifier si besoin).

5) Servir frais.

Makis à la carotte et au concombre

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 175g de riz rond
- 1 cuil. A soupe de sucre
- 1 cuil. A soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 2 feuilles d’algue nori
- Sauce soja et 1 cuil à café de sel

Préparation :

1) Peler et rincer carotte et concombre (ôter les graines) et les couper en bâtonnets de 3 cm environ.

2) Rincer le riz à la passoire, puis le verser dans 25cl d’eau bouillante et laisser mijoter 5mn puis couvrir et retirer du feu et laisser gonfler 10mn et ôter le couvercle.

3) Faire chauffer le sel, le sucre et le vinaigre tout en mélangeant jusqu’à obtenir un sirop, ajouter le riz et bien mélanger.

4) Tremper les feuilles d’algue nori dans une assiette creuse remplie d’eau afin de bien les humidifier. Les étaler dans le sens de la longueur sur un plan de travail, répartir le riz dans le sens de la largueur, ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et rouler délicatement le tout (ne pas hésiter à serrer un peu).

5) Couper les makis de la taille des crudités et servir accompagné de sauce soja.

Pommes de terre nouvelles au citron

Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 750g de pommes de terre nouvelles
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- 65g d’olives vertes
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220° (th.7).
Couper le citron en deux, en presser une moitié et couper l’autre en petit cubes.
Mélanger les pommes de terre coupées en deux avec le jus et les morceaux de citron, ajouter l’ail émincé et l’huile.
Disposer le tout dans un plat à four en une seule couche, saler et poivrer et parsemer de beurre.
Cuire 25 à 30 mn au four en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre soient bien cuites et dorées.
Ajouter les olives vertes coupées en 4 juste avant de servir.

Fettucine à la carbonara

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 6 tranches de lard ou de poitrine fumée
- 4 gousses d’ail écrasées
- 125g de champignons
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100g de parmesan
- 400g de fettuccine
- Poivre du moulin

Préparation :

Faire dorer le lard coupé en lanières dans une grande poêle sur feux doux durant 5mn.
Ajouter de l’ail écrasé et les champignons émincés et cuire durant 3mn à feu moyen en remuant.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le parmesan et le poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les fettuccine puis les saisir avec une pince et les ajouter dans la poêle en les mélangeant avec le lard.
Ôter la poêle du feu et ajouter la préparation aux œufs en la répartissant sur les pâtes. Servir immédiatement en garnissant de parmesan.