Thé Shaï

Préparation : 1mn
Cuisson : 8mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 6 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 15 cardamones ouvertes

Préparation :
1) Ajouter 1 litre d’eau froide dans une casserole, 6 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, 15 cardamones ouvertes.

2) Porter à ébullition et couper le feu.

3) Laisser à couvert 2mn.

4) Ajouter le thé noir et laisser infuser (5mn ou selon le thé).

Pâte à Pizza

Préparation : 20mn
Repos : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):
- 400g de farine T45-T55
- 1 sachet de levure de boulanger (30g)
- 30cl d’eau tiède (33°)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de sucre
- 1 oeuf

Préparation :
1) Préparer la pâte 2h avant de devoir l’étaler.
Dans 15cl d’eau tiède, délayer la levure et laisser reposer 20mn.

2) Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, l’huile, l'oeuf et la levure délayée.

3) Ajouter progressivement les 15cl restant d’eau en continuant de pétrir.

4) La pâte doit être homogène et se décoller des parois du saladier.
Saupoudrer légèrement de farine et recouvrir d’un linge et laisser reposer 1h (ou plus) au chaud.
Cuire à 180° pendant 35mn.

Focaccia à la betterave

Préparation : 20mn + 2h de repos + 1h20 de cuisson
Cuisson : mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
400 g de farine de blé ou de riz
170 g de jus de betterave
1 sachet levure boulangère
2cl d'huile d'olive
10cl d'eau
½ cuillère à café de sel
3-4 branches de romarin frais
1-2 gousses d’ails coupées en morceaux
Petits morceaux de bleu pour le dessus (ou feta)

Préparation :
1) Faire le jus de betterave à partir de 4 betteraves crues : faire cuire au four 40 mn à 180° puis éplucher et mixer avec de l’eau.
Mettre la farine, le jus de betterave, la levure boulangère, l'huile d'olive, l'eau et le sel dans le bol, puis pétrir le tout 10 minutes.

2) Huiler un récipient et réserver. Transvaser la pâte dans le récipient préparé et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure), sous un torchon.

3) Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Transvaser la pâte levée sur la plaque et arroser d'huile d'olive. Étirer doucement la pâte avec les mains pour former un rectangle d'environ 40 x 30 cm.
Parsemer de romarin, d’ail et de morceaux de bleu. Laisser reposer pendant 30 minutes sous un torchon.

4) Préchauffer le four à 180 °C, 5 minutes avant la fin du temps de pousse.
Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes à 180 °C.

Röstis de patate douce et feta.

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
1 petite patate douce (env 300g, poids cru)
2 oeufs entiers
35 g de farine de blé au choix
1 cuillère à café de piment d'Espelette
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
80 g de feta

Préparation :
1) Éplucher et râper la patate douce à l’aide d’une mandoline ou d’un robot.
Déposer la patate douce râpée dans un saladier, ajouter les œufs, mélanger une première fois à l’aide des doigts.

2) Ajouter ensuite la farine, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélanger de nouveau à la main. Pour terminer, ajouter la fêta émiettée puis mélanger une dernière fois.

3) Chauffer une poêle à feu doux avec un peu d’huile.
Déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de la préparation dans la poêle chaude et former de fines galettes.

4) Cuire les röstis environ 3min de chaque côté.
Servir dans des assiettes avec un peu de fêta émiettée et de la salade.

Porridge salé, pousses d’épinard & noisettes

Préparation : 5mn
Cuisson : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
150g de flocons d’avoine
20cl de boisson végétale à l’avoine
20cl d’eau
2 belles poignées de pousses d’épinards
40g de chèvre frais
25g de noisettes grossièrement concassées
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation :
1) Porter le lait et l’eau à ébullition.

2) Ajouter les flocons d’avoine, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Les flocons d’avoine doivent absorber le liquide.

3) Dresser le porridge dans 2 bols.

4) Ajouter une poignée de pousses d’épinards sur le dessus, le chèvre frais émietté puis les noisettes.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Houmous rouge au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 gros bol):
200 gr de pois chiches (si cru, tremper 24h avant cuisson)
1 betterave
2 à 3 petites gousses d’ail
1 cuillère à soupe de velours de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de purée de sésame
1 pincée de cumin en poudre
Huile d’olive (environ 3 à 4 cuillères à soupe)
1/2 citron jaune
sel, poivre, et une pincée de piment d’Espelette

Préparation :
1) Faire cuire les pois chiches au vitaliseur pendant 25 minutes

2) Ajouter la betterave coupée en cubes et laisser 25 min de plus.

3) Eplucher l'ail et ajouter le tout dans un blender avec le jus de citron, le cumin, le sésame, le vinaigre l'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre. Bien mixer le tout.

4) Ajuster les épices et autres condiments au besoin et servir avec du sésame, du chèvre frais et cebette.

Choco-soufflés au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 verrines):
4 œufs fermiers
20g de sucre de coco
20g de beurre ou de ghee
120g de chocolat noir à 65 % de cacao

Préparation :
1) Dans le vitaliseur à 95°, dans un bol en céramique mettre le beurre et le chocolat à fondre sur le tamis durant 4 minutes.

2) Séparer les blancs des jaunes des œufs.
Déposer le sucre dans les jaunes et mélangez soigneusement au fouet pour dissoudre le sucre.
Ajoutez aux jaunes, en deux fois, le mélange au chocolat, puis mélanger au fouet.

3) Fouetter les blancs en neige puis ajouter délicatement, en deux fois, au mélange au chocolat. Mélanger.

4) Séparer la préparation dans 4 bocaux en verre.
Déposer sur le tamis et faire cuire entre 6 et 8 minutes selon la texture souhaitée (coeur fondant ou non).
Servir tièdes.