Crumble butternut, châtaignes & noisettes

Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
1 courge butternut (environ 1,5kg)
150g de châtaignes précuites
2 échalotes
100g de flocons d’avoine : 50g mixés et 50g entiers
60g de tomme de chèvre râpée
70g de beurre pommade (à température ambiante)
50g de noisettes concassées
5 à 6 branches de thym frais mixé
Muscade
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation :

1) Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et vider le butternut puis couper en cubes de 2cm de côté.
Placer le butternut dans le Vitaliseur (une fois porté à 95°) et laissez précuire pendant 10 minutes.

2) Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et revenir les échalotes pendant 5 minutes.
Égoutter la courge butternut puis, dans un plat à gratin, répartir les cubes de butternut, les échalotes et les châtaignes. Assaisonner avec muscade, sel et poivre et préchauffer le four à 180°C.

3) Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, verser les flocons d’avoine mixés et entiers, la tomme de chèvre, le beurre pommade, les noisettes concassées et le thym.
Amalgamer du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture de crumble.

4) Répartir le crumble sur les légumes et enfourner pendant environ 25-30 minutes.

Aïoli de patate douce au vitaliseur

Préparation : 10 mn
Cuisson : 26 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
½ patate douce
1 tête d’ail
1 œuf bio
Huile d’olive vierge extra
1 citron vert
Curcuma
Poivre du moulin

Préparation :

1) Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.

2) Éplucher et couper la patate douce en brunoise.
Eplucher l’ail et le dégermer intégralement. Déposer le tout sur le tamis du Vitaliseur pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que la patate douce soit complètement fondante. Réserver.

3) Déposer l’œuf sur le tamis du Vitaliseur pour 6 minutes de cuisson puis plonger directement dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

4) Dans un récipient cylindrique mettre la patate douce, l’ail, le curcuma et l’œuf mollet ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Ajouter éventuellement un petit peu d’eau si besoin et mixer avec une girafe.
Avant le service, râper le zeste du citron vert et faites un tour de moulin de poivre.

Gnocchiflette

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
600g de gnocchis
200g de lardons
1 oignon
200g de crème fraiche épaisse
3cl de vin blanc
1 reblochon

Préparation :

1) Ciseler l’oignon et le faire revenir avec les lardons dans une poêle et déglacer au vin blanc.
Laisser réduire puis ajouter la crème fraîche et le poivre et cuire une à deux minutes puis réserver.

2) Cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

3) Dans un plat, ajouter les gnocchis, la crème aux lardons et oignons.
Poser les morceaux de reblochon et enfourner 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

4) Servir chaud accompagné d’une salade.

Comme un clafoutis framboises & myrtilles

Préparation : 5mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):
4 oeufs
100g de maïzena
100g de farine semi-complète
2 cuillères à soupe de miel
500mL de boisson végétale (soja ou amande)
125g de framboises
125g de myrtilles

Préparation :

1) Dans un saladier, verser les oeufs, le miel, la maïzena et la farine et mélanger le tout.

2) Incorporer la boisson végétale progressivement et fouetter le mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3) Dans un plat à gratin huilé, disposer les fruits et verser ensuite l’appareil sur les fruits.

4) Faire cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Muffins aux pommes et sarrasin

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (10 muffins):
3 œufs
150 g de compote de pommes
2 cuillères à soupe de miel
180 g de farine de sarrasin
1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure
2 pommes
30 g de raisins secs
1 pincée de sel

Préparation :

1) Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la compote de pomme et le miel.
Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et fouetter.

2) Peler puis tailler les pommes en petits cubes et les ajouter avec les raisins secs à la pâte puis mélanger.

3) Remplir les moules à muffins aux 3/4 (huiler légèrement les moules).

4) Enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Avant de sortir du four, vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

Wraps fraîcheur de saison

Préparation : 30mn
Cuisson : 16mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour la tortilla de maïs :
- 200 g de farine de maïs
- 200 g de farine de blé
- Huile d’olive, sel, eau

Pour la garniture :
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 1/2 laitue
- 1/2 concombre
- 200 g de tomates séchées
- Menthe
- Ciboulette

Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger les farines et 1 cuillère à café sel.
Former un puits et ajouter 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Porter 320 mL d’eau à ébullition et verser dans le saladier.
Pétrir la pâte pour former une boule de pâte homogène.
Mettre la pâte dans un bol puis couvrir avec une petite assiette.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

2) Laver la ciboulette et la menthe puis ciseler le tout et mélanger avec le fromage frais et puis poivrer.
Laver la laitue et le concombre. Couper des feuilles de salade et le concombre en rondelles.

3) Séparer la pâte à tortillas en 8 boules de la même taille. Etaler une par une avec un peu de farine de maïs.
Faire cuire chaque galette à la poêle 1 à 2 minutes de chaque côté sans matière grasse (si la poêle le permet). Couvrir directement les galettes avec un torchon ou une assiette retournée pour ne pas qu’elles sèchent.

4) Garnir les tortillas avec le fromage frais, les rondelles de concombre, les tomates séchées égouttées et les feuilles de laitue. Plier pour les déguster.

Pain pita et falafel

Préparation : 30mn + 12h de trempage des pois chiches
Cuisson : 25mn
Niveau : moyen

Ingrédients (8 personnes):

Pour les falafels :
- 250 g de pois chiches (pas en conserve)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- 3 branches de persil
- 3 branches de coriandre
- cumin
- huile d’olive

Pour les pitas :
- 250 g de farine de blé
- 5 g de levure fraiche
- 15 g de sucre
- 130 ml d’eau
- sel

Pour la sauce au yaourt :
- 300 g de yaourt de brebis
- 1 gousse d’ail
- 1 demi-citron
- 1 cuillère à café de pâte de sésame
- cumin

Préparation :

1) Pour commencer, faire tremper les pois chiches au moins 12h dans un saladier rempli d’eau.

2) Falafels : égoutter les pois chiches réhydratés puis les sécher. Mixer avec l’oignon et l’ail grossièrement hachés, les herbes fraîches, une pincée de cumin et la farine.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâtes à falafels et arroser avec un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 190°C en chaleur tournante.

3) Sauce au yaourt : dans un bol, mélanger le yaourt avec une pincée de cumin, le citron, l’ail émincé et la pâte de sésame, saler et poivrer.

4) Pâte à pita : dans un saladier, verser la farine, l’eau légèrement tiède, la levure puis le sucre et 1g sel.
Pétrire la pâte pour former une boule. Laisser gonfler une heure à température ambiante (elle doit doubler de volume).
On peut aussi la laisser pousser une nuit au réfrigérateur.
Lorsque la pâte à pita est bien gonflée, former des boules de pâte et étaler sur 3-4 mm d’épaisseur.
Disposer les pâtes étalées sur une plaque farinée et laisser reposer 10 minutes de plus avant de les faire cuire à 250°C pendant 2-3 minutes.

5) Dès que tous vos éléments sont prêts, ouvrir les pitas en deux puis garnire avec la sauce au yaourt et des falafels encore chauds.
Pour plus de fraîcheur, servir avec quelques feuilles de salade, des oignons rouges et les crudités de saison au choix.

S’il reste de la pâte à pitas, conserver dans un bol recouvert d’une petite assiette jusqu’à 3 jours au frais.
Cuire les pains à la dernière minute pour qu’ils restent bien moelleux puis garnir selon ses envies.