Préparation : 5mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
400 g de petits navets coupés en gros dés
20 g de beurre salé
15 g de sucre
5 cl de Macvin (ou Porto)
50 cl de bouillon de légumes
15 cl de crème fleurette
1 petite cuiller à café de thym séché
Poivre
Préparation :
1) Faire fondre le beurre. Dès qu’il mousse, ajouter les navets sur feu vif. Ils doivent tenir sur une seule couche. Les saupoudrer de sucre et les faire bien dorer sur toutes les faces de 5 à 10 minutes.
2) Verser le Macvin et le faire entièrement évaporer, puis verser le bouillon et faire cuire à couvert et à feu moyen 20 minutes.
3) Couper le feu et ajouter la crème, le thym et un peu de poivre. Laisser 5mn à couvert puis mixer le tout.
Ajuster les épices et la consistance du velouté (si trop épais, ajouter eau et/ou crème).
12 février 2013
11 février 2013
Lasagne blettes et lardons fumés (recette exclusive)
Préparation : 25mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
6 grandes Blettes (env)
Lasagnes
Lardons fumés
Gruyère râpé
Coulis de tomate (ou sauce tomate fait maison en saison)
Epices (noix de muscade, poivre et cumin)
Préparation :
1) Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant minutes puis égoutter le tout.
OU
Cuisson vapeur : Faire cuire à la vapeur en plaçant les côtes dans le panier du bas et les feuilles dans celui du haut.
2) Faire cuire les lardons dans une casserole et faire préchauffer le four à 200°C.
3) Une fois les lardons cuits, couper le feu et ajouter les blettes qui vont rendre encore un peu d’eau. Bien remuer.
4) Dans un plat adapté, poser un couche de lasagnes, le mélange blettes/lardons et du coulis de tomate et faire autant d’étages que nécessaire puis finir par une couche de lasagnes et du coulis de tomate ainsi que du fromage râpé et les épices.
5) Enfourner à 150°C durant 30mn.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
6 grandes Blettes (env)
Lasagnes
Lardons fumés
Gruyère râpé
Coulis de tomate (ou sauce tomate fait maison en saison)
Epices (noix de muscade, poivre et cumin)
Préparation :
1) Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant minutes puis égoutter le tout.
OU
Cuisson vapeur : Faire cuire à la vapeur en plaçant les côtes dans le panier du bas et les feuilles dans celui du haut.
2) Faire cuire les lardons dans une casserole et faire préchauffer le four à 200°C.
3) Une fois les lardons cuits, couper le feu et ajouter les blettes qui vont rendre encore un peu d’eau. Bien remuer.
4) Dans un plat adapté, poser un couche de lasagnes, le mélange blettes/lardons et du coulis de tomate et faire autant d’étages que nécessaire puis finir par une couche de lasagnes et du coulis de tomate ainsi que du fromage râpé et les épices.
5) Enfourner à 150°C durant 30mn.
26 novembre 2012
Galettes de courge spaghetti au fromage
Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes):
1 courge spaghetti
2 c. à soupe de farine d'’avoine ou de farine de blé type 55 ou 65
1 Oignon
2 oeufs
200 g de fromage râpé
2 c. à soupe de ciboulette
Sel & Poivre du moulin
Huile d'olive
Préparation :
1) Faites cuire la courge spaghetti entière, à l’eau bouillante et salée, pendant 20 minutes. Coupez-la en deux, laissez refroidir. Récupérez la chair à la fourchette qui se détachera en forme de spaghettis.
Bien faire attention à enlever les graines
2) Épluchez l’oignon puis hachez-le finement ainsi que la ciboulette.
3) Bieen mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer 10mn.
4) Former de petites galettes et les faires dans une poêle anti-adhésive pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien prises.
Cuisson : 45mn
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes):
1 courge spaghetti
2 c. à soupe de farine d'’avoine ou de farine de blé type 55 ou 65
1 Oignon
2 oeufs
200 g de fromage râpé
2 c. à soupe de ciboulette
Sel & Poivre du moulin
Huile d'olive
Préparation :
1) Faites cuire la courge spaghetti entière, à l’eau bouillante et salée, pendant 20 minutes. Coupez-la en deux, laissez refroidir. Récupérez la chair à la fourchette qui se détachera en forme de spaghettis.
Bien faire attention à enlever les graines
2) Épluchez l’oignon puis hachez-le finement ainsi que la ciboulette.
3) Bieen mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer 10mn.
4) Former de petites galettes et les faires dans une poêle anti-adhésive pendant environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et bien prises.
15 novembre 2012
Soupe de Courge et Carottes
Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Courge (Butternut ou autre)
3 Carottes
1 Oignon
1 Gousse d’ail
Fond de Veau et diverses épices
Sel & Poivre du moulin
Préparation :
1) Couper l’oignon en petits dés, écrasser l’ail.
2) Découpez a courge en petit dés et les carottes en rondelles.
3) Mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail. .
Ajouter la courge et avant que ça ne colle, ajouter un peu d’eau. .
Cuire 10mn en ajoutant de l’eau pour garde un fond d’eau et en remuant très souvent.
Ajouter des épices petit à petit (pour ma part, cumin et gingembre) .
4) Au bout de 10mn, ajouter le volume d’eau souhaité (1,5L env), les carotte et le fond de veau.
Remuer et laisser cuire pour que ça frémisse durant au moins 20mn.
5) Servir chaud, vous pouvez mixer la soupe un peu, beaucoup ou passionnément selon vos préférences. Un peu de persil frais au moment de servir ajoute une belle saveur.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Courge (Butternut ou autre)
3 Carottes
1 Oignon
1 Gousse d’ail
Fond de Veau et diverses épices
Sel & Poivre du moulin
Préparation :
1) Couper l’oignon en petits dés, écrasser l’ail.
2) Découpez a courge en petit dés et les carottes en rondelles.
3) Mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et l’ail. .
Ajouter la courge et avant que ça ne colle, ajouter un peu d’eau. .
Cuire 10mn en ajoutant de l’eau pour garde un fond d’eau et en remuant très souvent.
Ajouter des épices petit à petit (pour ma part, cumin et gingembre) .
4) Au bout de 10mn, ajouter le volume d’eau souhaité (1,5L env), les carotte et le fond de veau.
Remuer et laisser cuire pour que ça frémisse durant au moins 20mn.
5) Servir chaud, vous pouvez mixer la soupe un peu, beaucoup ou passionnément selon vos préférences. Un peu de persil frais au moment de servir ajoute une belle saveur.
Crumble aux pommes, poire et spéculoos
Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes):
150g de farine
100g de beurre
100g de sucre
250g de spéculoos
5 pommes
5 poires bien mûres
Préparation :
1) Préchauffez le four th.6/7 (200°C)
2) Découpez le beurre en morceaux et laisser-les ramollir. Réduisez le spéculoos en miette. Beurrez un moule.
3) Tapissez le fond du moule de la moitié de spéculoos écrasé.
4) Épluchez les fruits, coupez-les et déposez-les sur la préparation.
5) Malaxez avec les doigts le beurre, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Rajoutez le spéculoos et mélangez.
6) Parsemez cette préparation sur les fruits.
7) Enfournez pendant 35 min.
8) Servez tiède.
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes):
150g de farine
100g de beurre
100g de sucre
250g de spéculoos
5 pommes
5 poires bien mûres
Préparation :
1) Préchauffez le four th.6/7 (200°C)
2) Découpez le beurre en morceaux et laisser-les ramollir. Réduisez le spéculoos en miette. Beurrez un moule.
3) Tapissez le fond du moule de la moitié de spéculoos écrasé.
4) Épluchez les fruits, coupez-les et déposez-les sur la préparation.
5) Malaxez avec les doigts le beurre, le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Rajoutez le spéculoos et mélangez.
6) Parsemez cette préparation sur les fruits.
7) Enfournez pendant 35 min.
8) Servez tiède.
19 juillet 2012
Taboulé d’épeautre citronné aux herbes fraîches
Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 240g d’épeautre
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 5 citrons
- 4 cuil. A soupe d’huile d’olive
- sel
Préparation :
1) Rincer l’épeautre et le cuire 10mn dans 2 fois son volume d’eau salée.
2) Rincer les herbes et les secouer pour ôter le maximum d’eau puis mettre le tout dans un verre pour les ciseler.
3) Une fois que l’épeautre est cuit, ajouter une cuillerée d’huile et mélanger à la fourchette et verser dans un saladier.
4) Couper les citrons en 2 et presser le jus sur l’épeautre. Mélanger, saler, ajouter les herbes et l’huile restante (rectifier si besoin).
5) Servir frais.
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 240g d’épeautre
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 5 citrons
- 4 cuil. A soupe d’huile d’olive
- sel
Préparation :
1) Rincer l’épeautre et le cuire 10mn dans 2 fois son volume d’eau salée.
2) Rincer les herbes et les secouer pour ôter le maximum d’eau puis mettre le tout dans un verre pour les ciseler.
3) Une fois que l’épeautre est cuit, ajouter une cuillerée d’huile et mélanger à la fourchette et verser dans un saladier.
4) Couper les citrons en 2 et presser le jus sur l’épeautre. Mélanger, saler, ajouter les herbes et l’huile restante (rectifier si besoin).
5) Servir frais.
Makis à la carotte et au concombre
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 175g de riz rond
- 1 cuil. A soupe de sucre
- 1 cuil. A soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 2 feuilles d’algue nori
- Sauce soja et 1 cuil à café de sel
Préparation :
1) Peler et rincer carotte et concombre (ôter les graines) et les couper en bâtonnets de 3 cm environ.
2) Rincer le riz à la passoire, puis le verser dans 25cl d’eau bouillante et laisser mijoter 5mn puis couvrir et retirer du feu et laisser gonfler 10mn et ôter le couvercle.
3) Faire chauffer le sel, le sucre et le vinaigre tout en mélangeant jusqu’à obtenir un sirop, ajouter le riz et bien mélanger.
4) Tremper les feuilles d’algue nori dans une assiette creuse remplie d’eau afin de bien les humidifier. Les étaler dans le sens de la longueur sur un plan de travail, répartir le riz dans le sens de la largueur, ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et rouler délicatement le tout (ne pas hésiter à serrer un peu).
5) Couper les makis de la taille des crudités et servir accompagné de sauce soja.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 175g de riz rond
- 1 cuil. A soupe de sucre
- 1 cuil. A soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 2 feuilles d’algue nori
- Sauce soja et 1 cuil à café de sel
Préparation :
1) Peler et rincer carotte et concombre (ôter les graines) et les couper en bâtonnets de 3 cm environ.
2) Rincer le riz à la passoire, puis le verser dans 25cl d’eau bouillante et laisser mijoter 5mn puis couvrir et retirer du feu et laisser gonfler 10mn et ôter le couvercle.
3) Faire chauffer le sel, le sucre et le vinaigre tout en mélangeant jusqu’à obtenir un sirop, ajouter le riz et bien mélanger.
4) Tremper les feuilles d’algue nori dans une assiette creuse remplie d’eau afin de bien les humidifier. Les étaler dans le sens de la longueur sur un plan de travail, répartir le riz dans le sens de la largueur, ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et rouler délicatement le tout (ne pas hésiter à serrer un peu).
5) Couper les makis de la taille des crudités et servir accompagné de sauce soja.
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