Préparation : 15mn
Cuisson : 50mn
Repos : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (8 personnes):
150g de farine de riz complet
30g de fécule de maïs
1 sachet de levure
3 œufs
10 cl de lait de soja (ou autre vegetal)
5 cl d’huile d’olive
100g de feta
1 courgette
30 g de pignons de pin
Menthe
Basilic
Préparation :
1) Râper la courgette et essorer entre ses mains.
Dans un bol mélanger la farine, la fécule et la levure.
Dans un autre bol casser et fouetter les œufs à la fourchette, ajouter l’huile d’olive, le lait de soja, le sel et le poivre.
2) Ciseler les herbes et découper la feta en tous petits morceaux.
Incorporer à la préparation liquide les herbes ciselées et le fromage.
Ajouter les courgettes râpées puis les ingrédients secs.
Mélanger bien la préparation. Ajouter 20 g de pignons puis saler et poivrer.
3) Verser la préparation dans le moule à cake du Vitaliseur après l’avoir huilé.
Ciseler quelques herbes sur le dessus et ajouter les pignons restants.
4) Déposer sur le tamis pour 50 minutes de cuisson environ.
La pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche, sinon laisser cuire 10 minutes de plus.
Démouler sur une grille après l’avoir fait refroidir environ 30 minutes.
Découper en tranches et servir avec des crudités, une salade ou encore en apéritif.
14 décembre 2021
9 décembre 2021
Tourte au canard confit, champignons et châtaignes.
Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuisses de canard confit
700g de champignons : pleurotes, chanterelles, cèpes…
400g de châtaignes pelées et cuites
2 oignons
2 gousses d’ail
Sel fumé, poivre
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
1) Nettoyer les champignons (si besoin), puis couper en lamelles.
Dans une poêle, réchauffer les cuisses de canard pour les effeuiller, réserver et prélever la graisse.
2) Dans un peu de graisse, faire revenir les gousses d’ail hachées, puis ajouter les champignons, saler et poivrer et laisser rissoler pendant quelques minutes et réserver.
3) Dans un peu de graisse, faire dorer les oignons puis ajouter les châtaignes émincées, saler et poivrer.
4) Placer le rouleau de pâte feuilletée 5 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C, placer le mélange dans un plat et placer la pâte feuilletée dessus et faisant une petite cheminée au centre (pour laisser s’échapper la vapeur).
S'il reste des chutes, cela peut servir de décoration !
Badigeonner la pâte au jaune d’œuf et enfourner durant 20 minutes environs.
C’est prêt quand la pâte est bien dorée.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuisses de canard confit
700g de champignons : pleurotes, chanterelles, cèpes…
400g de châtaignes pelées et cuites
2 oignons
2 gousses d’ail
Sel fumé, poivre
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
1) Nettoyer les champignons (si besoin), puis couper en lamelles.
Dans une poêle, réchauffer les cuisses de canard pour les effeuiller, réserver et prélever la graisse.
2) Dans un peu de graisse, faire revenir les gousses d’ail hachées, puis ajouter les champignons, saler et poivrer et laisser rissoler pendant quelques minutes et réserver.
3) Dans un peu de graisse, faire dorer les oignons puis ajouter les châtaignes émincées, saler et poivrer.
4) Placer le rouleau de pâte feuilletée 5 minutes au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C, placer le mélange dans un plat et placer la pâte feuilletée dessus et faisant une petite cheminée au centre (pour laisser s’échapper la vapeur).
S'il reste des chutes, cela peut servir de décoration !
Badigeonner la pâte au jaune d’œuf et enfourner durant 20 minutes environs.
C’est prêt quand la pâte est bien dorée.
Crêpes au Quinoa et brocoli
Préparation : trempage 1 soirée + 12h de repos + 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de quinoa blanc
15 cl de lait d’amande
250 g de fleurettes de brocoli
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
2 œufs
2 cuillères à soupe rases de purée d’amande
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation :
1) 24 heures à l’avance : tremper le quinoa dans un bol d’eau filtrée toute une nuit.
2) Égoutté et rincé, mixer avec le lait et la purée d’amande dans un bol et laisser reposer 12 heures pour qu’il fermente à température ambiante, couvert d’un linge.
Le mélange devient une pâte toute mousseuse.
3) Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur.
Egoutter et mixer avec l’huile d’olive et la gousse d’ail hachée, ajouter cette crème verte au quinoa fermenté avec les jaunes d’œufs, le bicarbonate de soude et les blancs en neige sans oublier le sel et le poivre.
4) Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire recto/verso.
Se savoure nature ; chaud, tiède ou froid, avec un peu de salade ou pousses d’épinards.
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de quinoa blanc
15 cl de lait d’amande
250 g de fleurettes de brocoli
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
2 œufs
2 cuillères à soupe rases de purée d’amande
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Préparation :
1) 24 heures à l’avance : tremper le quinoa dans un bol d’eau filtrée toute une nuit.
2) Égoutté et rincé, mixer avec le lait et la purée d’amande dans un bol et laisser reposer 12 heures pour qu’il fermente à température ambiante, couvert d’un linge.
Le mélange devient une pâte toute mousseuse.
3) Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur.
Egoutter et mixer avec l’huile d’olive et la gousse d’ail hachée, ajouter cette crème verte au quinoa fermenté avec les jaunes d’œufs, le bicarbonate de soude et les blancs en neige sans oublier le sel et le poivre.
4) Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, cuire recto/verso.
Se savoure nature ; chaud, tiède ou froid, avec un peu de salade ou pousses d’épinards.
Gâteau à l’amande au vitaliseur.
Préparation : 5mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de poudre d’amande
100g d’huile de coco
80g de miel
4 oeufs
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Préparation :
1) Mixer tous les ingrédients et préchauffer le vitaliseur.
2) Huiler le moule avec de l’huile de coco.
3) Verser la préparation dans le mouler
4) Cuire 35mn au vitaliseur.
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
200g de poudre d’amande
100g d’huile de coco
80g de miel
4 oeufs
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
Préparation :
1) Mixer tous les ingrédients et préchauffer le vitaliseur.
2) Huiler le moule avec de l’huile de coco.
3) Verser la préparation dans le mouler
4) Cuire 35mn au vitaliseur.
7 décembre 2021
Gaufres sans beurre
Préparation : 5mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile
Ingrédients :
300 g de farine
60 g de sucre en poudre
45 cl de lait (variante encore plus croustillante : 35cl de lait + 10cl d’eau)
3 œufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
1) Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs d'œufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique.
2) Verser la farine, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier.
Creuser un puits au centre du mélange et ajouter les jaunes d’œufs puis le lait.
Remuer énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3) Incorporer délicatement à la pâte à gaufres : la pâte doit être bien lisse et crémeuse.
4) Faire chauffer l’appareil à gaufres. Verser deux petites louches de pâte sur les plaques de l’appareil et laisser cuire la gaufre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Retirer les gaufres cuites de l’appareil et renouveler l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déguster les gaufres tièdes ou froides.
Cuisson : 15mn
Niveau : facile
Ingrédients :
300 g de farine
60 g de sucre en poudre
45 cl de lait (variante encore plus croustillante : 35cl de lait + 10cl d’eau)
3 œufs entiers
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation :
1) Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs d'œufs en neige bien fermes à l'aide d'un batteur électrique.
2) Verser la farine, la levure chimique et le sucre en poudre dans un saladier.
Creuser un puits au centre du mélange et ajouter les jaunes d’œufs puis le lait.
Remuer énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3) Incorporer délicatement à la pâte à gaufres : la pâte doit être bien lisse et crémeuse.
4) Faire chauffer l’appareil à gaufres. Verser deux petites louches de pâte sur les plaques de l’appareil et laisser cuire la gaufre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Retirer les gaufres cuites de l’appareil et renouveler l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déguster les gaufres tièdes ou froides.
2 décembre 2021
Clafoutis aux abricots (recette proposée par Serge).
Préparation : 10mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour un moule à tarte de 32cm):
8 abricots murs (ou autres fruits : cerises, pommes, bananes, ananas, etc.)
50 g de beurre
150 g de farine
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs entiers
30 cl de lait froid
Préparation :
1) Allumer le four à 150°, disposer 50g de beurre dans le moule à tarte (ou plat), enfourner afin de faire fondre le beurre.
2) Pendant ce temps, mettre la farine, les sucres et les œufs dans un saladier, mélanger au fouet sans grumeaux.
Ajouter petit à petit le lait en remuant au fouet.
3) Lorsque le beurre est fondu (noisette), l'incorporer à la pâte en remuant au fouet, disposer les abricots coupés en quartiers au fond du plat, côté peau au fond et verser la pâte dessus.
4) Enfourner et cuire environ 45mn à 150°.
Facultatif (saupoudrer de sucre semoule avant de servir pour obtenir du croquant)
Cuisson : 40mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour un moule à tarte de 32cm):
8 abricots murs (ou autres fruits : cerises, pommes, bananes, ananas, etc.)
50 g de beurre
150 g de farine
50 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs entiers
30 cl de lait froid
Préparation :
1) Allumer le four à 150°, disposer 50g de beurre dans le moule à tarte (ou plat), enfourner afin de faire fondre le beurre.
2) Pendant ce temps, mettre la farine, les sucres et les œufs dans un saladier, mélanger au fouet sans grumeaux.
Ajouter petit à petit le lait en remuant au fouet.
3) Lorsque le beurre est fondu (noisette), l'incorporer à la pâte en remuant au fouet, disposer les abricots coupés en quartiers au fond du plat, côté peau au fond et verser la pâte dessus.
4) Enfourner et cuire environ 45mn à 150°.
Facultatif (saupoudrer de sucre semoule avant de servir pour obtenir du croquant)
1 décembre 2021
Sandwich Maquereaux au Mascarpone
Préparation : 5mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
1 baguette type tradition
1 boite de maquereaux au vin blanc
50g de mascarpone
1 petit oignon rouge
2 feuilles de batavia
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1) Mixer les maquereaux avec leur jus, ajouter le mascarpone et mélanger sans excès pour obtenir une marmelade.>
2) Eplucher et couper finement l’oignon rouge en rondelles.
3) Tailler la batavia en lanière, ajouter les rondelles d’oignon et mélanger avec l’huile d’olive.
4) Trancher la baguette selon envie et couper chaque part en deux dans le sens de la longueur. Tartiner la marmelade des deux côtés et garnir de salade puis savourer.
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
1 baguette type tradition
1 boite de maquereaux au vin blanc
50g de mascarpone
1 petit oignon rouge
2 feuilles de batavia
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1) Mixer les maquereaux avec leur jus, ajouter le mascarpone et mélanger sans excès pour obtenir une marmelade.>
2) Eplucher et couper finement l’oignon rouge en rondelles.
3) Tailler la batavia en lanière, ajouter les rondelles d’oignon et mélanger avec l’huile d’olive.
4) Trancher la baguette selon envie et couper chaque part en deux dans le sens de la longueur. Tartiner la marmelade des deux côtés et garnir de salade puis savourer.
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