Extra fondant aux poires au Vitaliseur

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
115 g de chocolat noir à 75 % de cacao
20 g de cacao cru en poudre
70 g d'huile de coco vierge à l'état solide + pour le moule
80 g de crème de coco
50 g de sucre de coco
2 œufs
2 cuillères à café de bicarbonate de sodium alimentaire
50 g de farine de sorgho
2 poires conférence bien mûres
1 petite poignée de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation :

1) Porter le Vitaliseur à ébullition.
Déposer un saladier en verre sur le tamis et faire fondre le chocolat avec l’huile de coco (à découvert).

2) Hors du feu, ajouter la crème de coco, bien mélanger et verser le sucre ainsi que le cacao en continuant de mélanger.
Ajouter les œufs en prenant soin de bien les incorporer à la préparation.
Ajouter la farine et le bicarbonate, puis bien mélangez de nouveau.

3) Verser dans un moule préalablement enduit d'huile de coco.
Décorer le gâteau avec les poires épluchées et coupées en gros quartiers.

4) Poser le moule sur le tamis, couvrir et faire cuire pendant 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et parsemer de pépites de chocolat.

Mini mugs Banane Noisette au Vitaliseur

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):
50 gr beurre végétal
1 cuillère à soupe d’huile de coco
50 gr miel
50 gr sucre poudre
2 œufs entiers
100 gr farine (maïs, riz)
50 gr poudre noisette ou amande ou mélange
Vanille en poudre selon le goût
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 banane mixée

Préparation :

1) Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pate souple.
Verser la pâte obtenue dans des pots de yaourts en verre, remplir environ 60%.

2) Poser les pots de yaourts remplis de pâte dans le tamis du vitaliseur, lorsque l'eau bout.

3) Laisser cuire 25 minutes.

4) Sortir le tamis, faire refroidir les pots (mini mugs) et déguster à la cuillère.

Sushi-burgers

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
200 g de riz à sushi
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de sel
4 tranches de truite fumée (200 g)
4 feuilles de salade
1 avocat
1 cuillère à soupe de graines de lin ou de sésame
1 feuille d’algue kombu
sauce soja (pour servir)

Préparation :

1) Rincer le riz trois fois sous l’eau froide. Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
Poser la soupière du Vitaliseur sur la cuve, mettre l’eau et le riz, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, couper l’avocat en lamelles et la truite fumée en lanières. Une fois le riz cuit, mélanger dans un bol avec le vinaigre et le sel.

2) Pour le dressage, huiler bien un petit bol et un emporte-pièce rond de diamètres approximativement égaux.
Pour obtenir la base du burger, sur chaque assiette disposer 3 cuillères à soupe de riz à l’intérieur de l’emporte-pièce, en tassant bien avec une cuillère.
Ajouter la feuille de salade, la truite fumée et les lamelles d’avocat.

3) Remplir le petit bol huilé avec du riz, bien tasser avec une cuillère et démouler délicatement sur une assiette à part pour obtenir le dôme du burger.
Poser ensuite chaque dôme sur le burger et parsemer les graines de lin ou de sésame.

4) Faire un ruban sur chaque burger avec une bande d’environ 1.5 cm de large préalablement découpée dans l’algue kombu.
Servir les sushi-burgers accompagnés de sauce soja.

Soupe carotte-coco froide

Préparation : 5mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
600 g de carottes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
20 cl de lait de coco
50 cl d’eau
1 citron vert
1 cuillère à café de sel
Poivre
Feuilles de coriandre

Préparation :

1) Dans une casserole, faire chauffer de l’huile et dorer l’oignon émincé, ajouter les carottes en rondelles puis le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre.

2) Laisser frémir à couvert 30mn.

3) Mixer le tout en ajoutant le jus du citron vert.

4) Laisser reposer et servir frais parsemé de zestes de citron vert et de feuilles de coriandre hachées.

Le lait miel curcuma

Pour 1 grande tasse :

25 cl de lait d’amande
1 cuillère à café d’huile de coco
½ cuillère à café de curcuma en poudre ou frais râpé
¼ cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillère à café de miel
1 pincée de poivre noir

Porter le lait d’amande à ébullition et réduire le feu.

Ajouter les épices et laisser frémir quelques minutes en remuant fortement.

Couper le feu et laisser infuser encore quelques minutes à couvert.

Filtrer le lait, ajouter le miel et bien remuer pour faire mousser.

Comment cuire les châtaignes au vitaliseur ?

Les châtaignes doivent cuire avec les deux peaux : coque extérieure et petite peau.
En pensant bien à entailler sur la partie "plate" de la châtaigne avant cuisson.
Les poser sur le tamis durant 20 minutes à feu frissonnant.

Après cuisson laisser refroidir un peu et la peau se détache seule.
Pour entailler plus facilement les châtaignes en croix avant la cuisson sur le tamis, tremper dans l'eau quelques jours (permet de retirer les vers éventuels).
Le trempage attendrit leur peau et facilite l'incision.
Meilleure incision, épluchage facilité.

Nuage au chocolat au Vitaliseur

Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
3 œufs fermiers
30 g de sucre de coco
20 g de farine de riz
20 g de farine de châtaigne
10 g de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de rhum 80 g de beurre + 10 g pour le moule
100 g de chocolat à 65 % au minimum
50 g de chocolat à 80 % (un seul type de chocolat fonctionne)
1/2 paquet de poudre levante sans gluten
1 pincée de sel
100 g de mélange de pistaches, noisettes, amandes

Préparation :

1) Remplir un quart d’eau dans la cuve du Vitaliseur et porter à ébullition.
Mettre le beurre et les chocolats à fondre 8 à 10 minutes dans un bol en céramique et réserver.
Pour faire fondre le chocolat sans le faire déphaser, il faut essuyer le couvercle pour éviter que l’eau aille dans le chocolat (il cristalliserait), puis poser le bol sur le tamis en maintenant une petite ébullition pendant 5 minutes. Ouvrir le couvercle sans faire tomber d’eau mélanger avec une spatule et laisser fondre pendant 5 minutes.

2) Mélanger les farines et la poudre levante.
Fouetter les œufs avec le sucre de coco énergiquement pour obtenir un appareil mousseux. Au fouet ajouter le mélange chocolat-beurre fondu tiède et ajouter les éléments secs. Mélanger au fouet en émulsifiant bien l’ensemble. Ajouter le rhum et mélanger.

3) Beurrer et chemiser avec une feuille de papier cuisson à l’intérieur d’un moule à cake. Verser le nuage chocolat puis déposer le mélange d’oléagineux délicatement sur le dessus. Déposer sur le tamis du Vitaliseur pour 25 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson au bout de 20 minutes avec un couteau dont la lame doit ressortir propre et sèche.

4) Sortir le nuage du Vitaliseur et laisser reposer 10 minutes avant de le déguster tiède.