Légumes méditerranéens

Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 2 aubergines coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poivrons (jaune, vert ou rouge) coupés en cubes
- 2 oignons hachés
- 4 tomates bien mûres coupées en dés
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 2 cuillères à café de piment haché
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans un poêle et ajouter les poivrons et faire cuire 5mn en remuant. Ajouter les aubergines, les oignons, les tomates, l’ail, le piment, le sel et le poivre.
Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter la préparation pendant 20mn jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter ensuite le vinaigre.
Servir chaud ou froid.

Poulet au Marsala

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 4 blancs de poulet
- Farine
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15cl de marsala sec
- 4 cuillère à soupe de bouillon de volaille
- 20g de beurre ramolli
- Poivre

Préparation :

Passer les blancs dans la farine et les secouer pour enlever l’excédent.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle jusqu’à ce que le beurre mousse.
Ajouter les blancs et cuire 3mn de chaque côté.
Verser le marsala et porter à ébullition et faire mijoter 15mn.
Retirer le poulet et conserver au chaud.
Dans la même poêle, ajouter le bouillon et porter à ébullition et laisser cuire 2mn. Lier en fouettant le beurre mou dans la sauce et poivrer.
Servir les blancs nappés de sauce.

Poulet à la provençale

Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

- 1 poulet de 1,5Kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50cl de vin blanc sec
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates pelées et concassées
- 2 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic ciselées
- sel et poivre

Préparation :

Découper le poulet en 10 morceaux. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Ajouter le vin blanc, l’ail, les tomates, les olives et la moitié du basilic, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20mn jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Parsemer du reste de basilic et servir.

Fruits caramélisés

Préparation : 5mn
Cuisson : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

- 40g de beurre
- 1 pomme pelée et coupée en tranche
- 2 bananes, coupées en tronçons
- le zeste d’1/4 de citron
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- ¼ de cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole et ajouter les tranches de pommes et faire dorer 3mn à feu moyen.
Retourner une fois durant la cuisson. Ajouter ensuite les morceaux de bananes, mélanger délicatement et faire cuire 2mn jusqu’à ce que les bananes soient bien dorées.
Ajouter le jus et le zeste de citron, la cassonade et la et la cannelle dans la casserole. Faire cuire 2 à 3mn en remuant un peu jusqu’à ce que la sauce caramélise et nappe bien les fruits.
Servir avec une boule de glace.

Tagliatelles aux asperges

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1 bouquet d’asperges vertes
- 55g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon nouveau hâché
- 55g de jambon de parme
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 paquet de 450g de tagliatelles fraîches
- parmesan frais râpé
- sel et poivre

Préparation :

Couper les asperges en tronçon de 1cm en gardant les têtes entières.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon et faire cuire 2mn puis ajouter le jambon de parme coupé en lanières et faire dorer 2mn.
Ajouter ensuite les asperges et cuire 5mn pour qu’elles soient tendres (il faut les retourner régulièrement).
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Faire cuire les pâtes et garder ensuite un peu d’eau de cuisson.
Transférer la moitié des pâtes dans un grand plat préchauffé et recouvrir d’un peu de sauce. Répéter l’opération puis napper de la sauce restante et servir avec du parmesan.

Fusilli aux aubergines

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 2 aubergines moyenne
- 15cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates
- 2 cuillères de basilica hâché
- 600g de fusilli
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- poivre du Moulin et sel

Préparation :

Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes. Verser la moitié de l’huile dans une sauteuse et ajouter l’ail émincé et les cubes d’aubergines. Faire rissoler jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Pendant ce temps, peler les tomates, ôter les pépins et couper la chair en petits morceaux.
Verser le reste de l’huile dans une sauteuse et ajouter les tomates, faire cuire 5mn puis ajouter le sel, le poivre et le basilic.
Pendant ce temps, faire cuire les fusilli al dente, les égoutter et les verser dans le mélange de légumes, parsemer de parmesan et de poivre et mélanger le tout.

Croûtons à l’ail, ricotta aux herbes.

Préparation : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 6 olives vertes hachées finement
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 225g de ricotta
- Poivre noir
- 80g de purée de tomates séchées
- 2 gousse d’ail épluchées
- 1 baguette aux céréales tranchée

Préparation :

Dans un bol, mélanger les olives, l’estragon, la ciboulette, le menthe et le zeste de citron puis ajouter la ricotta. Poivrer et mélanger à nouveau.
Incorporer la purée de tomates séchées et remuer à peine pour obtenir un effet marbré.
Préchauffer le gril du four et faire dorer les tranches de baguette, frotter la surface des croûtons avec les gousses d’ail et placer la sauce ricotta.