Salade de champignons sauce moutarde ciboulette

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
500 g de champignons rosés
1 gousse d’ail
1 yaourt à la grecque
Le jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou
1 cuillère à café de graines de chia ou de graines de moutarde
Poivre et sel

Ingrédients (personnes):
Préparation :

1) Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.
Nettoyer et émincer les champignons.

2) Déposer sur le tamis pour 15 à 20 minutes (ils doivent être bien cuits).

3) Dans un bol, mettre le yaourt, la moutarde, l’ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le curcuma, la purée de noix de cajou et mélanger avec un fouet. Vérifier l’assaisonnement.

4) Déposer un fond de sauce dans les assiettes, placer les champignons en forme de rosace et terminer en saupoudrant quelques graines.

Courgette ronde farçie en salade

Préparation : 10mn
Cuisson :10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (1 personne):
50 g d’épinards frais
Une dizaine de champignons bruns
Une courgette ronde (ou 1 petit potimarron)
1 œuf
Quelques noisettes
Huile de noisette
Gomasio

Préparation :

1) Remplir un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
Couper le dessus de la courgette et cuire 5 minutes tête en bas sur le tamis du Vitaliseur.

2) Après cuisson, retirer délicatement les graines à l'aide d'une cuillère.

3) Casser l'œuf dans le potimarron et remettre à cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris.

4) Déposer dans une assiette les feuilles d'épinards, les champignons coupés en deux et les noisettes.
Poser le potimarron dessus et versez un filet d'huile de noisette sur le tout et saupoudrer le gomasio.

Crumble butternut, châtaignes & noisettes

Préparation : 20mn
Cuisson : 45mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
1 courge butternut (environ 1,5kg)
150g de châtaignes précuites
2 échalotes
100g de flocons d’avoine : 50g mixés et 50g entiers
60g de tomme de chèvre râpée
70g de beurre pommade (à température ambiante)
50g de noisettes concassées
5 à 6 branches de thym frais mixé
Muscade
Sel et poivre du moulin
Huile d’olive

Préparation :

1) Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher et vider le butternut puis couper en cubes de 2cm de côté.
Placer le butternut dans le Vitaliseur (une fois porté à 95°) et laissez précuire pendant 10 minutes.

2) Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et revenir les échalotes pendant 5 minutes.
Égoutter la courge butternut puis, dans un plat à gratin, répartir les cubes de butternut, les échalotes et les châtaignes. Assaisonner avec muscade, sel et poivre et préchauffer le four à 180°C.

3) Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, verser les flocons d’avoine mixés et entiers, la tomme de chèvre, le beurre pommade, les noisettes concassées et le thym.
Amalgamer du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture de crumble.

4) Répartir le crumble sur les légumes et enfourner pendant environ 25-30 minutes.

Aïoli de patate douce au vitaliseur

Préparation : 10 mn
Cuisson : 26 mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
½ patate douce
1 tête d’ail
1 œuf bio
Huile d’olive vierge extra
1 citron vert
Curcuma
Poivre du moulin

Préparation :

1) Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et porter à ébullition.

2) Éplucher et couper la patate douce en brunoise.
Eplucher l’ail et le dégermer intégralement. Déposer le tout sur le tamis du Vitaliseur pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que la patate douce soit complètement fondante. Réserver.

3) Déposer l’œuf sur le tamis du Vitaliseur pour 6 minutes de cuisson puis plonger directement dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.

4) Dans un récipient cylindrique mettre la patate douce, l’ail, le curcuma et l’œuf mollet ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Ajouter éventuellement un petit peu d’eau si besoin et mixer avec une girafe.
Avant le service, râper le zeste du citron vert et faites un tour de moulin de poivre.

Gnocchiflette

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
600g de gnocchis
200g de lardons
1 oignon
200g de crème fraiche épaisse
3cl de vin blanc
1 reblochon

Préparation :

1) Ciseler l’oignon et le faire revenir avec les lardons dans une poêle et déglacer au vin blanc.
Laisser réduire puis ajouter la crème fraîche et le poivre et cuire une à deux minutes puis réserver.

2) Cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

3) Dans un plat, ajouter les gnocchis, la crème aux lardons et oignons.
Poser les morceaux de reblochon et enfourner 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

4) Servir chaud accompagné d’une salade.