Préparation : La veille
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile
Ingrédients (3 personnes):
- 6 morceau de poulet
- 20 cl de Vin Jaune ou Savagnin
- 100 cl de crème fleurette
- 1 bouillon de volaille
- un peu de farine
- 1 échalote
- 5cl d’huile
- 20 g de beurre
- sel fin et poivre
- morilles séchées
Préparation :
La veille :
1) Faire mariner les morceaux de poulet avec le vin et les morilles rincées sous l’eau froide.<
Le jour même :
2) Assaisonner et tremper les morceaux de poulet dans la farine, les faire raidir (sans coloration) dans le beurre et l’huile chaude et les réserver.
3) Faire suer l’échalote ciselée dans la graisse, y remettre les morceaux de volaille et mouiller à hauteur avec du fond de volaille puis cuire 20mn sans couvrir.
4) Verser la marinade, les morilles et la crème fraiche et cuire encore 20mn environ.
5) Dresser le poulet sur plat, ajuster l’assaisonnement et la liaison de la sauce puis la verser sur le poulet. Servir avec des pâtes fraiches ou du riz légèrement parfumé au curry.
18 juillet 2017
Spaghettis de courgettes crue au pesto de persil
Préparation : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 4 courgettes (1 courgette moyenne par personne) bien rincées
- jus d’un citron et demi
- 1 botte de persil frais
- 1 poignée de poudre d’amande
- 1 poignée de levure de bière
- 5/6 cuillères à soupe de l’huile d'olive (ou colza)
- Sel, poivre
Préparation :
1) Préparer le pesto : dans un mixeur mettre la botte de persil en gardant ses tiges (couper les extrémités trop sèches).
Ajouter la poudre d’amande, la levure de bière, le jus d’1 citron, l’huile et l’assaisonnement et mixer le tout.
2) Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la consistance désirée et mixer puis Laisser reposer au frigo.
3) Préparer les spaghettis de courgettes : râper les courgettes avec la peau avec un petit économe spécial pour spaghettis de légumes.
Mélanger le tout avec le jus d’1/2 citron pour les garder croquantes.
4) Disposer les spaghettis dans des assiettes et ajouter une bonne louche de pesto.
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 4 courgettes (1 courgette moyenne par personne) bien rincées
- jus d’un citron et demi
- 1 botte de persil frais
- 1 poignée de poudre d’amande
- 1 poignée de levure de bière
- 5/6 cuillères à soupe de l’huile d'olive (ou colza)
- Sel, poivre
Préparation :
1) Préparer le pesto : dans un mixeur mettre la botte de persil en gardant ses tiges (couper les extrémités trop sèches).
Ajouter la poudre d’amande, la levure de bière, le jus d’1 citron, l’huile et l’assaisonnement et mixer le tout.
2) Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir la consistance désirée et mixer puis Laisser reposer au frigo.
3) Préparer les spaghettis de courgettes : râper les courgettes avec la peau avec un petit économe spécial pour spaghettis de légumes.
Mélanger le tout avec le jus d’1/2 citron pour les garder croquantes.
4) Disposer les spaghettis dans des assiettes et ajouter une bonne louche de pesto.
13 juillet 2017
Tarte à la courgette et feta
Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- Pate brisée
- 3 oeufs
- 50cl de crème liquide
- 80g de feta
- 3 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette, sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation :
1) Etaler la pâte, piquer le fond et préchauffer le four.
2) Peler les courgettes et couper en lamelles, émincer les oignons (et le vert pour des oignons nouveaux).
Dans une casserole avec l'huile d'olive faire revenir les oignons etles courgettes et réserver.
3) Répartir les courgettes et les oignons, ajouter la feta émiettée.
Mélanger les œufs et la crème et ajouter la ciboulette et assaisonner puis verser sur la tarte.
4) Enfourner 30 min.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- Pate brisée
- 3 oeufs
- 50cl de crème liquide
- 80g de feta
- 3 petites courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Ciboulette, sel, poivre, piment d’Espelette
Préparation :
1) Etaler la pâte, piquer le fond et préchauffer le four.
2) Peler les courgettes et couper en lamelles, émincer les oignons (et le vert pour des oignons nouveaux).
Dans une casserole avec l'huile d'olive faire revenir les oignons etles courgettes et réserver.
3) Répartir les courgettes et les oignons, ajouter la feta émiettée.
Mélanger les œufs et la crème et ajouter la ciboulette et assaisonner puis verser sur la tarte.
4) Enfourner 30 min.
Taboulé cru au chou-fleur et brocolis
Préparation : 15mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 300 gr de fleurettes de Chou-fleur
- 300 gr de fleurettes de Brocolis
- Tomates cerises de toutes les couleurs
- 1 Concombre
- Jus d’un citron bio
- Huile d’olive
- Sel, poivre, 1 bouquet de persil plat et de menthe
Préparation :
1) Détacher les fleurettes de chou-fleur et de brocolis, les laver et les essuyer. Les couper en morceaux et les mixer à l’aide du robot-coupe jusqu’à obtenir une texture de semoule.
2) Laver et ciseler finement la menthe et le persil plat.
3) Laver et couper en petits dés le concombre et les tomates.
4) Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, les morceaux de tomates, concombre et les fines herbes.
Mélanger le tout et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 300 gr de fleurettes de Chou-fleur
- 300 gr de fleurettes de Brocolis
- Tomates cerises de toutes les couleurs
- 1 Concombre
- Jus d’un citron bio
- Huile d’olive
- Sel, poivre, 1 bouquet de persil plat et de menthe
Préparation :
1) Détacher les fleurettes de chou-fleur et de brocolis, les laver et les essuyer. Les couper en morceaux et les mixer à l’aide du robot-coupe jusqu’à obtenir une texture de semoule.
2) Laver et ciseler finement la menthe et le persil plat.
3) Laver et couper en petits dés le concombre et les tomates.
4) Dans un saladier mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, les morceaux de tomates, concombre et les fines herbes.
Mélanger le tout et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.
Smoothie bicolore banane - pomme
Préparation : 5mn
Niveau : facile
Ingrédients (1 personne):
- 2 bananes
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 belle poignée de fruits rouges congelés
Préparation :
1) Mixer tous les ingrédients sauf les fruits rouges (Rajouter un peu d’eau ou de jus d’orange si le smoothie est trop épais).
2) Réserver la moitié du smoothie et mixer le reste avec les fruits rouges pour obtenir 2 couleurs.
3) Servir le smoothie dans grand verre transparent en alternant les couleurs, et décorer le dessus avec quelques fruits rouges congelés.
Niveau : facile
Ingrédients (1 personne):
- 2 bananes
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 belle poignée de fruits rouges congelés
Préparation :
1) Mixer tous les ingrédients sauf les fruits rouges (Rajouter un peu d’eau ou de jus d’orange si le smoothie est trop épais).
2) Réserver la moitié du smoothie et mixer le reste avec les fruits rouges pour obtenir 2 couleurs.
3) Servir le smoothie dans grand verre transparent en alternant les couleurs, et décorer le dessus avec quelques fruits rouges congelés.
Salade betteraves et carottes
Préparation : 1j + 10mn
Cuisson : 1h
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 150 gr de pois chiches crus
- 3 carottes
- 1 betterave cuite
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de cumin
- Citron & ciboulette fraîche
Préparation :
1) La veille, faire tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau pendant une dizaine d’heures. Les pois chiches vont se gorger d’eau et doubler de volume.
Il faut ensuite les faire cuire pendant 1h environ dans de l’eau bouillante puis égoutter et laisser refroidir au frigo.
Option avec vitaliseur de Marion : cuire dans la panier 30 minutes à la vapeur, puis transvaser 30mn dans la soupière avec de l'eau tiède.
2) Couper la betterave cuite en petits dés, râper les carottes (avec un économe, couper sur la longueur ce qui donne de belles spaghettis oranges), émincer finement l’oignon nouveau et ciseler la ciboulette.
3) Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le tamari, le cumin.
4) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette.
Servir avec quelques gouttes de citron.
Cuisson : 1h
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 150 gr de pois chiches crus
- 3 carottes
- 1 betterave cuite
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 cuillère à café de cumin
- Citron & ciboulette fraîche
Préparation :
1) La veille, faire tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau pendant une dizaine d’heures. Les pois chiches vont se gorger d’eau et doubler de volume.
Il faut ensuite les faire cuire pendant 1h environ dans de l’eau bouillante puis égoutter et laisser refroidir au frigo.
Option avec vitaliseur de Marion : cuire dans la panier 30 minutes à la vapeur, puis transvaser 30mn dans la soupière avec de l'eau tiède.
2) Couper la betterave cuite en petits dés, râper les carottes (avec un économe, couper sur la longueur ce qui donne de belles spaghettis oranges), émincer finement l’oignon nouveau et ciseler la ciboulette.
3) Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le tamari, le cumin.
4) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec la vinaigrette.
Servir avec quelques gouttes de citron.
Crème chocolat à l’avocat
Préparation : mn
Cuisson : 0mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 petit avocat
- 2 petites bananes bien mûres
- 4 cuillères à soupe rase de poudre de cacao cru (ou plus pour un goût intense de chocolat)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 belle cuillère à soupe de purée d’amande
- 1 pincée de sel
Préparation :
1) Mixer le tout pour obtenir une texture lisse (attention, ça n'est pas une mousse, la texture n'est pas aérienne)
2) Pour une crème plus sucrée, on peut rajouter du sirop d’agave, en option, on peut ajouter un peu de vanille et/ou de cannelle.
3) Toppings : on peut ajouter des fruits rouges (frais ou congelés) qui apportent de la fraîcheur au dessert et le rendent vraiment délicieux (ou des fruits jaunes comme la pêche, la nectarine) ou enfin une poire !
Cuisson : 0mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 petit avocat
- 2 petites bananes bien mûres
- 4 cuillères à soupe rase de poudre de cacao cru (ou plus pour un goût intense de chocolat)
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 belle cuillère à soupe de purée d’amande
- 1 pincée de sel
Préparation :
1) Mixer le tout pour obtenir une texture lisse (attention, ça n'est pas une mousse, la texture n'est pas aérienne)
2) Pour une crème plus sucrée, on peut rajouter du sirop d’agave, en option, on peut ajouter un peu de vanille et/ou de cannelle.
3) Toppings : on peut ajouter des fruits rouges (frais ou congelés) qui apportent de la fraîcheur au dessert et le rendent vraiment délicieux (ou des fruits jaunes comme la pêche, la nectarine) ou enfin une poire !
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