Pommes de terre nouvelles au citron

Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 750g de pommes de terre nouvelles
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- 65g d’olives vertes
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 220° (th.7).
Couper le citron en deux, en presser une moitié et couper l’autre en petit cubes.
Mélanger les pommes de terre coupées en deux avec le jus et les morceaux de citron, ajouter l’ail émincé et l’huile.
Disposer le tout dans un plat à four en une seule couche, saler et poivrer et parsemer de beurre.
Cuire 25 à 30 mn au four en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre soient bien cuites et dorées.
Ajouter les olives vertes coupées en 4 juste avant de servir.

Fettucine à la carbonara

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 6 tranches de lard ou de poitrine fumée
- 4 gousses d’ail écrasées
- 125g de champignons
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100g de parmesan
- 400g de fettuccine
- Poivre du moulin

Préparation :

Faire dorer le lard coupé en lanières dans une grande poêle sur feux doux durant 5mn.
Ajouter de l’ail écrasé et les champignons émincés et cuire durant 3mn à feu moyen en remuant.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le parmesan et le poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les fettuccine puis les saisir avec une pince et les ajouter dans la poêle en les mélangeant avec le lard.
Ôter la poêle du feu et ajouter la préparation aux œufs en la répartissant sur les pâtes. Servir immédiatement en garnissant de parmesan.

Cabillaud en papillote

Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 3 filets de cabillaud (230g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 citron coupé en tranches fines
- 4 tomates allongées
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- sel et poivre
- Papier aluminium

Préparation :

Préchauffer le four à 200°c (th. 6-7).
Découper 4 rectangles de papier aluminium d’environ 30x40cm et passer un peu d’huile au pinceau. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire rissoler l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 mn.
Déposer une cuillère du mélange ail-oignon au centre de chaque rectangle et garnir de morceaux de poisson. Parsemer de persil et de rondelles de citron. Ajouter les tomates coupées en 2 dans la longueur, saler et poivrer et verser une cuillère de vin sur chaque portion.
Replier et fermer délicatement les papillotes. Les déposer sur une plaque allant au four et enfourner durant 20 à 25mn.

Poulet au parmesan

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn + 3h
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 4 blancs de poulet (90g chacun)
- 25g de chapelure
- 75g de parmesan râpé
- 2 oignons
- Jus et zeste râpé d’un citron
- 50g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de persil ciselé
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffer le four à 190° (th 6 -7).
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les oignons émincés et le zeste de citron, le beurre, le sel et le poivre.
Répartir le mélange sur les 4 blancs en pressant avec une fourchette pour bien faire adhérer. Déposer le tout dans un plat et cuire 20mn au four.
Ôter le plat et garder au chaud. Mélanger le jus de citron et le persil et arroser les poulets de cette sauce. Remettre au four durant 2 à 3mn et servir avec le jus de cuisson.

Risotto au porc et aux champignons

Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : moyen

Ingrédients (4 personnes):

- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 300g de riz arborio
- 25cl de vin blanc
- 1l de bouillon de volaille
- 250g de rôti de porc cuit
- 510g de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 12 brins de persil frais hachés
- 35g de dés de poivron rouge

Préparation :

Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole puis faire revenir l’ail et l’oignon, ajouter le riz et remuer.
Verser le vin et remuer jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
Ajouter le bouillon chaud par petites quantités, en remuant et en laissant mijoter le riz jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (compter 20mn environs).
Ajouter le proc coupé en fines lamelles, les champignons, le parmesan, le persil et le poivron.
Laisser reposer 2 à 3mn avant de servir.

Fettuccine Alfredo

Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

- 20g de beurre
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 25cl de lait
- 90g de parmesan
- 75g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 250g de saumon fume en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 340g de fettuccine

Préparation :

Faire fondre le beurre et faire revenir l’ail pendant 1mn. Ajouter la farine et le lait en remuant sans cesse et porter à ébullition pour épaissir la sauce.
Ajouter le parmesan et la crème et remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter l’aneth et couvrir pour garder au chaud.
Faire cuire les pâtes puis les égoutter et les mettre dans le plat à service avec le saumon, les câpres et la sauce. Mélanger le tout pour enrober les pâtes et servir immédiatement.

Légumes méditerranéens

Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 2 aubergines coupées en dés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 poivrons (jaune, vert ou rouge) coupés en cubes
- 2 oignons hachés
- 4 tomates bien mûres coupées en dés
- 2 cuillères à café d’ail haché
- 2 cuillères à café de piment haché
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans un poêle et ajouter les poivrons et faire cuire 5mn en remuant. Ajouter les aubergines, les oignons, les tomates, l’ail, le piment, le sel et le poivre.
Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter la préparation pendant 20mn jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajouter ensuite le vinaigre.
Servir chaud ou froid.