Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 240g d’épeautre
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 5 citrons
- 4 cuil. A soupe d’huile d’olive
- sel
Préparation :
1) Rincer l’épeautre et le cuire 10mn dans 2 fois son volume d’eau salée.
2) Rincer les herbes et les secouer pour ôter le maximum d’eau puis mettre le tout dans un verre pour les ciseler.
3) Une fois que l’épeautre est cuit, ajouter une cuillerée d’huile et mélanger à la fourchette et verser dans un saladier.
4) Couper les citrons en 2 et presser le jus sur l’épeautre. Mélanger, saler, ajouter les herbes et l’huile restante (rectifier si besoin).
5) Servir frais.
19 juillet 2012
Makis à la carotte et au concombre
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 175g de riz rond
- 1 cuil. A soupe de sucre
- 1 cuil. A soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 2 feuilles d’algue nori
- Sauce soja et 1 cuil à café de sel
Préparation :
1) Peler et rincer carotte et concombre (ôter les graines) et les couper en bâtonnets de 3 cm environ.
2) Rincer le riz à la passoire, puis le verser dans 25cl d’eau bouillante et laisser mijoter 5mn puis couvrir et retirer du feu et laisser gonfler 10mn et ôter le couvercle.
3) Faire chauffer le sel, le sucre et le vinaigre tout en mélangeant jusqu’à obtenir un sirop, ajouter le riz et bien mélanger.
4) Tremper les feuilles d’algue nori dans une assiette creuse remplie d’eau afin de bien les humidifier. Les étaler dans le sens de la longueur sur un plan de travail, répartir le riz dans le sens de la largueur, ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et rouler délicatement le tout (ne pas hésiter à serrer un peu).
5) Couper les makis de la taille des crudités et servir accompagné de sauce soja.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 175g de riz rond
- 1 cuil. A soupe de sucre
- 1 cuil. A soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 2 feuilles d’algue nori
- Sauce soja et 1 cuil à café de sel
Préparation :
1) Peler et rincer carotte et concombre (ôter les graines) et les couper en bâtonnets de 3 cm environ.
2) Rincer le riz à la passoire, puis le verser dans 25cl d’eau bouillante et laisser mijoter 5mn puis couvrir et retirer du feu et laisser gonfler 10mn et ôter le couvercle.
3) Faire chauffer le sel, le sucre et le vinaigre tout en mélangeant jusqu’à obtenir un sirop, ajouter le riz et bien mélanger.
4) Tremper les feuilles d’algue nori dans une assiette creuse remplie d’eau afin de bien les humidifier. Les étaler dans le sens de la longueur sur un plan de travail, répartir le riz dans le sens de la largueur, ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et rouler délicatement le tout (ne pas hésiter à serrer un peu).
5) Couper les makis de la taille des crudités et servir accompagné de sauce soja.
20 juin 2012
Pommes de terre nouvelles au citron
Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 750g de pommes de terre nouvelles
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- 65g d’olives vertes
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220° (th.7).
Couper le citron en deux, en presser une moitié et couper l’autre en petit cubes.
Mélanger les pommes de terre coupées en deux avec le jus et les morceaux de citron, ajouter l’ail émincé et l’huile.
Disposer le tout dans un plat à four en une seule couche, saler et poivrer et parsemer de beurre.
Cuire 25 à 30 mn au four en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre soient bien cuites et dorées.
Ajouter les olives vertes coupées en 4 juste avant de servir.
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 750g de pommes de terre nouvelles
- 1 citron
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre
- 65g d’olives vertes
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 220° (th.7).
Couper le citron en deux, en presser une moitié et couper l’autre en petit cubes.
Mélanger les pommes de terre coupées en deux avec le jus et les morceaux de citron, ajouter l’ail émincé et l’huile.
Disposer le tout dans un plat à four en une seule couche, saler et poivrer et parsemer de beurre.
Cuire 25 à 30 mn au four en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre soient bien cuites et dorées.
Ajouter les olives vertes coupées en 4 juste avant de servir.
Fettucine à la carbonara
Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 6 tranches de lard ou de poitrine fumée
- 4 gousses d’ail écrasées
- 125g de champignons
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100g de parmesan
- 400g de fettuccine
- Poivre du moulin
Préparation :
Faire dorer le lard coupé en lanières dans une grande poêle sur feux doux durant 5mn.
Ajouter de l’ail écrasé et les champignons émincés et cuire durant 3mn à feu moyen en remuant.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le parmesan et le poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les fettuccine puis les saisir avec une pince et les ajouter dans la poêle en les mélangeant avec le lard.
Ôter la poêle du feu et ajouter la préparation aux œufs en la répartissant sur les pâtes. Servir immédiatement en garnissant de parmesan.
Cuisson : 20mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 6 tranches de lard ou de poitrine fumée
- 4 gousses d’ail écrasées
- 125g de champignons
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 100g de parmesan
- 400g de fettuccine
- Poivre du moulin
Préparation :
Faire dorer le lard coupé en lanières dans une grande poêle sur feux doux durant 5mn.
Ajouter de l’ail écrasé et les champignons émincés et cuire durant 3mn à feu moyen en remuant.
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème, le parmesan et le poivre.
Pendant ce temps, faire cuire les fettuccine puis les saisir avec une pince et les ajouter dans la poêle en les mélangeant avec le lard.
Ôter la poêle du feu et ajouter la préparation aux œufs en la répartissant sur les pâtes. Servir immédiatement en garnissant de parmesan.
Cabillaud en papillote
Préparation : 10mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 3 filets de cabillaud (230g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 citron coupé en tranches fines
- 4 tomates allongées
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- sel et poivre
- Papier aluminium
Préparation :
Préchauffer le four à 200°c (th. 6-7).
Découper 4 rectangles de papier aluminium d’environ 30x40cm et passer un peu d’huile au pinceau. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire rissoler l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 mn.
Déposer une cuillère du mélange ail-oignon au centre de chaque rectangle et garnir de morceaux de poisson. Parsemer de persil et de rondelles de citron. Ajouter les tomates coupées en 2 dans la longueur, saler et poivrer et verser une cuillère de vin sur chaque portion.
Replier et fermer délicatement les papillotes. Les déposer sur une plaque allant au four et enfourner durant 20 à 25mn.
Cuisson : 35mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 3 filets de cabillaud (230g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 1 citron coupé en tranches fines
- 4 tomates allongées
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
- sel et poivre
- Papier aluminium
Préparation :
Préchauffer le four à 200°c (th. 6-7).
Découper 4 rectangles de papier aluminium d’environ 30x40cm et passer un peu d’huile au pinceau. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire rissoler l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 mn.
Déposer une cuillère du mélange ail-oignon au centre de chaque rectangle et garnir de morceaux de poisson. Parsemer de persil et de rondelles de citron. Ajouter les tomates coupées en 2 dans la longueur, saler et poivrer et verser une cuillère de vin sur chaque portion.
Replier et fermer délicatement les papillotes. Les déposer sur une plaque allant au four et enfourner durant 20 à 25mn.
Poulet au parmesan
Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn + 3h
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 4 blancs de poulet (90g chacun)
- 25g de chapelure
- 75g de parmesan râpé
- 2 oignons
- Jus et zeste râpé d’un citron
- 50g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de persil ciselé
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 190° (th 6 -7).
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les oignons émincés et le zeste de citron, le beurre, le sel et le poivre.
Répartir le mélange sur les 4 blancs en pressant avec une fourchette pour bien faire adhérer. Déposer le tout dans un plat et cuire 20mn au four.
Ôter le plat et garder au chaud. Mélanger le jus de citron et le persil et arroser les poulets de cette sauce. Remettre au four durant 2 à 3mn et servir avec le jus de cuisson.
Cuisson : 20mn + 3h
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 4 blancs de poulet (90g chacun)
- 25g de chapelure
- 75g de parmesan râpé
- 2 oignons
- Jus et zeste râpé d’un citron
- 50g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de persil ciselé
- fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 190° (th 6 -7).
Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les oignons émincés et le zeste de citron, le beurre, le sel et le poivre.
Répartir le mélange sur les 4 blancs en pressant avec une fourchette pour bien faire adhérer. Déposer le tout dans un plat et cuire 20mn au four.
Ôter le plat et garder au chaud. Mélanger le jus de citron et le persil et arroser les poulets de cette sauce. Remettre au four durant 2 à 3mn et servir avec le jus de cuisson.
8 juin 2012
Risotto au porc et aux champignons
Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : moyen
Ingrédients (4 personnes):
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 300g de riz arborio
- 25cl de vin blanc
- 1l de bouillon de volaille
- 250g de rôti de porc cuit
- 510g de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 12 brins de persil frais hachés
- 35g de dés de poivron rouge
Préparation :
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole puis faire revenir l’ail et l’oignon, ajouter le riz et remuer.
Verser le vin et remuer jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
Ajouter le bouillon chaud par petites quantités, en remuant et en laissant mijoter le riz jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (compter 20mn environs).
Ajouter le proc coupé en fines lamelles, les champignons, le parmesan, le persil et le poivron.
Laisser reposer 2 à 3mn avant de servir.
Cuisson : 25mn
Niveau : moyen
Ingrédients (4 personnes):
- 60g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail écrasées
- 300g de riz arborio
- 25cl de vin blanc
- 1l de bouillon de volaille
- 250g de rôti de porc cuit
- 510g de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50g de parmesan râpé
- 12 brins de persil frais hachés
- 35g de dés de poivron rouge
Préparation :
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole puis faire revenir l’ail et l’oignon, ajouter le riz et remuer.
Verser le vin et remuer jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
Ajouter le bouillon chaud par petites quantités, en remuant et en laissant mijoter le riz jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (compter 20mn environs).
Ajouter le proc coupé en fines lamelles, les champignons, le parmesan, le persil et le poivron.
Laisser reposer 2 à 3mn avant de servir.
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