Wrap saumon fumé avocat

Préparation : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 4 cuillerées à soupe de Fromage frais
- Ciboulette
- 4 Tortillas mexicaine
- 1 grosse Tomate
- 1/2 Concombre
- 1 Avocat
- 200g de Saumon fumé
- 8 tranches fines de Mimolette
- Feuilles de laitue iceberg

Préparation :

1) Mélanger le fromage frais et la ciboulette finement hâchée dans un bol et poivrer légèrement.
Tartiner la préparation sur les tortillas et ajouter une tranche de saumon par tortilla.

2) Couper tous les légumes en petits morceaux (y compris l'avocat).
AJouter une tranche fine de mimolette par tortilla puis un peu de mélange des 3 légumes.

3) Finir par une tranche de laitue iceberg pour le croquant du wrap.

4) Rouler le tout en serrant bien, mais en prenant soin de ne pas déchirer les tortillas. Maintenir éventuellement avec un cure-dent.

Riz végétarien

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1l de Bouillon de légumes
- 1 Carotte
- 1 Courgette
- 1 Tomate
- 2 Oignons Jaune
- 6 Tomate Séchée
- 50g de Beaufort
- 30g Beurre demi-sel
- 260g Riz complet
- 6 feuilles de Basilic
- 1 cuiller à soupe de Pesto
- Sel et Poivre

Préparation :

1) Faire réchauffer le bouillon de légumes.
Pendant ce temps, éplucher et tailler les légumes en mirepoix (taillés en gros dés) et émincer les tomates séchées.
Râper le beaufort.

2) Dans une grande sauteuse avec couvercle, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon, le cuire sans coloration puis ajouter le reste des légumes.
Cuire quelques minutes à feu doux puis verser le riz, bien mélanger.

3) Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à la hauteur du riz, puis en rajouter au fur et à mesure de la cuisson (comme un risotto).
Juste avant la fin de la cuisson, ajouter le pesto et le beaufort, rectifier l'assaisonnement.

4) Dresser dans un plat ou des assiettes, et ajouter quelques feuilles de basilic.

Club Sandwich d'été.

Préparation : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 6 tranches de pain de mie
- ½ citron
- graines germées
- ½ botte de radis
- ½ bouquet de ciboulette
- 90g de fromage frais
- 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

1) Retirer la croute des pain de mie, récupérer le jus du citron, laver et essorer les graines germées.
Laver et hacher la ciboulette.

2) Laver, équeter et émincer les radis, laver, éplucher et émincer le concombre.

3) Dans un bol, mélanger le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron et le piment.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Ecraser à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.

4) Dorer les tranches de pain de mie (coloration dorée), couper les tranches en triangles et tartiner 3 étages généreusement avec la préparation au fromage et ajouter des graines germées, du concombre et des radis.
Bien disposer les radis sur le dernier étage.

Croûte aux Morilles

Préparation : 20mn (+ trempage la veille)
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 60 g de morilles sèches
- 2 grosses échalotes
- 20g de beurre
- Crème fleurette
- Sel et poivre
- Tranches de pain de campagne rassis


Préparation :

1) La veille, dans un saladier, mettre les morilles sèches à tremper dans du lait.

2) Le lendemain, retirer les morilles du lait et récupérez les trois quarts du lait sans remuer (les saletés restent au fond du saladier).

3) Dans une grande poêle, faire fondre du beurre, cuire l’échalote et ajouter les morilles, bien remuer puis ajouter le lait préservé. Saler et poivrer.

4) Ajouter la crème fraiche et porter la sauce à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire à couvert 20mn. Remuer fréquemment et délicatement.

5) Passer les tranches de pain au toaster. Mettre une tranche de pain au fond de chaque assiette et couvrir de morille en étant généreux sur la sauce.

Frites de panais au four

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1kg de Panais
- 3 cuillères à soupe de farine complète
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une bonne poignée de parmesan
- Autre épices selon les goûts (Paprika, Gingembre…)


Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les panais et les couper de façon à en faire des frites de 1,5cm de large maximum.

2) Mettre les panais dans une casserole et recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 4 minutes.
Rincer avec un peu d’eau froide et égoutter les panais à la passoire.

3) Mélanger la farine et les épices dans un saladier.
Verser les panais dans le saladier et bien les mélanger afin de les recouvrir du mélange.
Déposer les panais sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
Parsemer de parmesan et arroser d’huile d’olive

4) Laisser rôtir au four Durant 30 mn (il faut que la surface soit dorée et croustillante).
Ne pas hésiter à les retourner de temps en temps.

Flan de courge au chèvre (Recette proposée par Serge)

Préparation : 10mn
Cuisson : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 1 courge
- 1 pélardon sec ou chèvre sec
- Crème fleurette
- 2 oeufs


Préparation :

1) Couper la courge en petit morceaux.

2) Dans une casserole chaude, ajouter les morceaux de courge et de la crème fleurette (remplir pour que la courge soit couverte à moitié). Ajouter du poivre moulu, du sel et cuire à feu moyen, à couvert, durant 15mn.

3) Préchauffer le four. Réduire la préparation en purée et ajouter des morceaux de chèvre coupés très fins, 2 œufs et de la crème fraiche et bien mélanger le tout.

4) Mettre la préparation dans un plat à gratin et enfourner à 180° durant 45mn.

Chili sin carne

Préparation : 10mn + trempage: 8h
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 500g de haricots rouges secs
- 1 boite de coulis tomates (ou tomates en saison)
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais hâché
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 2 poivrons verts
- Coriandre
- un peu de piment (selon votre goût)


Préparation :
1) la veille, faire tremper les haricots sec dans l’eau froide Durant au moins 8h.
Le lendemain, bien essorer les haricots et les plonger dans un casserole d’eau froide non salée et les faire cuire avec une eau frémissante Durant au moins 1heure (vérifier la caisson).
Une fois cuit, réserver au chaud.

2) Préparer la sauce, pour cela il faut hacher le gingembre, l’ail et les oignons et les mettre à cuire dans un peu d’huile avec les poivrons coupés en lanières.
Ajouter la boîte de tomate et faire revenir une quinzaine de minutes en ajoutant les épices et le piment, sans oublier de saler.

3) Ajouter les haricots rouges et recuire le tout une dizaine de minutes.

4) Faire cuire du riz pour qu’il soit prêt au même moment, mélanger le tout et servir.