Soupe de butternut aux échalotes confites au miel

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):

1 grosse courge butternut
Son équivalent en pommes de terre
6 échalotes de bonne taille
Miel
Epices, sel, poivre selon goût


Préparation :

1) Eplucher la courge butternut et les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une grande casserole, dans de l’eau, à feu vif durant 10mn.

2) Réduire le feu et couvrir et ajouter les épices et laisser chauffer durant 20mn .

3) Eplucher et émincer les échalotes et les faire cuire dans une poêle, avec le miel et les épices, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

4) Verser la soupe de butternut dans des bols et ajouter les échalotes caramélisées au moment de servir.