Taboulé d’épeautre citronné aux herbes fraîches

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 240g d’épeautre
- ½ bouquet de persil
- ½ bouquet de coriandre
- 10 feuilles de menthe
- 5 citrons
- 4 cuil. A soupe d’huile d’olive
- sel

Préparation :

1) Rincer l’épeautre et le cuire 10mn dans 2 fois son volume d’eau salée.

2) Rincer les herbes et les secouer pour ôter le maximum d’eau puis mettre le tout dans un verre pour les ciseler.

3) Une fois que l’épeautre est cuit, ajouter une cuillerée d’huile et mélanger à la fourchette et verser dans un saladier.

4) Couper les citrons en 2 et presser le jus sur l’épeautre. Mélanger, saler, ajouter les herbes et l’huile restante (rectifier si besoin).

5) Servir frais.

Makis à la carotte et au concombre

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1 carotte
- 1/3 de concombre
- 175g de riz rond
- 1 cuil. A soupe de sucre
- 1 cuil. A soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre de vin blanc)
- 2 feuilles d’algue nori
- Sauce soja et 1 cuil à café de sel

Préparation :

1) Peler et rincer carotte et concombre (ôter les graines) et les couper en bâtonnets de 3 cm environ.

2) Rincer le riz à la passoire, puis le verser dans 25cl d’eau bouillante et laisser mijoter 5mn puis couvrir et retirer du feu et laisser gonfler 10mn et ôter le couvercle.

3) Faire chauffer le sel, le sucre et le vinaigre tout en mélangeant jusqu’à obtenir un sirop, ajouter le riz et bien mélanger.

4) Tremper les feuilles d’algue nori dans une assiette creuse remplie d’eau afin de bien les humidifier. Les étaler dans le sens de la longueur sur un plan de travail, répartir le riz dans le sens de la largueur, ajouter les bâtonnets de carotte et de concombre et rouler délicatement le tout (ne pas hésiter à serrer un peu).

5) Couper les makis de la taille des crudités et servir accompagné de sauce soja.