Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile
Ingrédients (4 personnes):
- 2 choux rouges
- 1 gros oignon
- 30 g de beurre
- bouquet garni
- 3 c. à soupe de vinaigre d’alcool
- 4 grosses pommes
- 50 g de sucre
- sel, poivre
Préparation :
Couper la tige et la racine des oignons, puis coupez en deux dans le sens tige-racine, et éplucher.
Couper en demi rondelles.
Enlevez les feuilles abîmées du chou rouge. Laver et rincer au vinaigre puis égoutter.
Couper le chou en quatre en enlevant le cœur dur puis couper en lanières.
Jetez les oignons dans le beurre chaud dans une poêle.
Versez les lanières de chou sur les oignons et mélanger.
Déglacer avec le vinaigre puis mouiller avec un verre d’eau, ajouter le bouquet garni et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes (feu moyen) en
surveillant votre cuisson jusqu’à la cuisson du chou.
Enlever le centre des pommes, peler et couper en dés.
Ajouter les pommes, le sucre, sel, poivre.
Laissercuire à couvert à feu doux, pendant 20 à 30 minutes jusqu’ à la cuisson des pommes.
Peut se manger tel que. Accompagne très bien les viandes de caractère.
12 décembre 2011
Crème de Kaki
Préparation : 10mn
Repos: 2h
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 kakis bien mûrs
- 250 g de mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 0 %
- 1/2 citron
- 3 c à soupe de miel
Préparation :
Couper les kakis en 2, prélever la chair à la cuillère enlevant la fibre centrale et les mixer avec le jus du citron.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le fromage blanc et le miel.
Répartir les 3/4 du mélange dans le fond de 6 verres assez hauts, puis verser la pulpe des kakis mixées et réfrigérer 2 h.
Avant de servir, ajouter une cuillère du mélange mascarpone-fromage restant sur le dessus pour la décoration (il est aussi possible d'ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes).
Repos: 2h
Niveau : facile
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 kakis bien mûrs
- 250 g de mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 0 %
- 1/2 citron
- 3 c à soupe de miel
Préparation :
Couper les kakis en 2, prélever la chair à la cuillère enlevant la fibre centrale et les mixer avec le jus du citron.
Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le fromage blanc et le miel.
Répartir les 3/4 du mélange dans le fond de 6 verres assez hauts, puis verser la pulpe des kakis mixées et réfrigérer 2 h.
Avant de servir, ajouter une cuillère du mélange mascarpone-fromage restant sur le dessus pour la décoration (il est aussi possible d'ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes).
7 décembre 2011
Soupe Carottes et pommes de terres
Préparation : 5mn
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile
Ingrédients (2 personnes):
2 grosses carottes
2 petites pomme de terre
1 Oignon
1 Gousse d'ail
1 Bouillon au choix
Préparation :
Couper les oignons et presser la gousse d'ail.
Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petit morceaux
Dans une grande casserole, verser un peu d'huile d'olive, puis chauffer les oignons et l'ail.
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Bien remuer pendant 5mn afin que ça ne colle pas.
Ajouter ensuite 1L d'eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de viande (ou autre selon vos goûts).
Porter à ébulition et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 20mn.
Mixer le tout (+/- selon que l'on veuille des morceaux).
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile
Ingrédients (2 personnes):
2 grosses carottes
2 petites pomme de terre
1 Oignon
1 Gousse d'ail
1 Bouillon au choix
Préparation :
Couper les oignons et presser la gousse d'ail.
Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petit morceaux
Dans une grande casserole, verser un peu d'huile d'olive, puis chauffer les oignons et l'ail.
Ajouter les carottes et les pommes de terre. Bien remuer pendant 5mn afin que ça ne colle pas.
Ajouter ensuite 1L d'eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de viande (ou autre selon vos goûts).
Porter à ébulition et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 20mn.
Mixer le tout (+/- selon que l'on veuille des morceaux).
Gratin de Courge longue de Nice
Préparation : 15mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
1 courge longue de Nice
400ml de béchamel
1 gousse d’ail pelée dégermée et écrasée
15g de gingembre pelé et écrasé
1 branche de thym
1 demi oignon pelé dégermé et finement haché
sel & poivre
100g de fromage râpé
Préparation :
Peler la courge et la découper (c'est un peu long à faire, ne pas hésiter à la couper en plusieurs morceaux, attention, la courge est très dure).
Dans une marmite, chauffez l’huile, ajouter l’oignon émincé, le faire roussir, puis ajouter l’ail et le gingembre, les faire revenir quelques secondes, puis ajouter les morceaux de courge, le thym, le sel et le poivre, remuer le tout à feu vif pendant quelques minutes, en prenant garde que cela n’attache pas. Ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°C ( th.6/7)
Dans 1 plat à gratin individuel, disposer la courge cuite, napper de sauce béchamel et ajouter le fromage.
Enfourner pendant 10 minutes.
Après cela, mettre le four sur grill et laisser le fromage gratiner (temps en fonction du four).
Cuisson : 40mn
Niveau : facile
Ingrédients (2 personnes):
1 courge longue de Nice
400ml de béchamel
1 gousse d’ail pelée dégermée et écrasée
15g de gingembre pelé et écrasé
1 branche de thym
1 demi oignon pelé dégermé et finement haché
sel & poivre
100g de fromage râpé
Préparation :
Peler la courge et la découper (c'est un peu long à faire, ne pas hésiter à la couper en plusieurs morceaux, attention, la courge est très dure).
Dans une marmite, chauffez l’huile, ajouter l’oignon émincé, le faire roussir, puis ajouter l’ail et le gingembre, les faire revenir quelques secondes, puis ajouter les morceaux de courge, le thym, le sel et le poivre, remuer le tout à feu vif pendant quelques minutes, en prenant garde que cela n’attache pas. Ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°C ( th.6/7)
Dans 1 plat à gratin individuel, disposer la courge cuite, napper de sauce béchamel et ajouter le fromage.
Enfourner pendant 10 minutes.
Après cela, mettre le four sur grill et laisser le fromage gratiner (temps en fonction du four).
Crème d'Artichauts
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15mn
Niveau : très facile
Ingrédients :
Une vérine de coeurs d'artichauts.
2 cubes de bouillon de volaille.
2 petits oignons saucier (ou 1 grand normal)
20 cl de Lait
10 cl de crème fraiche liquide
10 g de beurre
Noix de Muscade, poivre, sel et Ciboulette.
Préparation :
Faire fondre un peu de beurre dans une grande casserole, couper les oignons finement et les faire cuire. Couper les cœurs d’artichauts en fine lamelle.
Une fois les oignons dorés, ajouter les cœurs d’artichauts, laisser cuire 1mn puis ajouter 80cl d’eau et les 2 bouillons de volaille ainsi que le lait Ajouter sel et poivre du moulin et râper de la noix de muscade selon votre goût.
Laisser cuire 10mn. Couper le feu et mixer le tout finement avec un robot mixeur et ajouter la crème liquide.
Servir en ajoutant de la ciboulette.
Cuisson : 15mn
Niveau : très facile
Ingrédients :
Une vérine de coeurs d'artichauts.
2 cubes de bouillon de volaille.
2 petits oignons saucier (ou 1 grand normal)
20 cl de Lait
10 cl de crème fraiche liquide
10 g de beurre
Noix de Muscade, poivre, sel et Ciboulette.
Préparation :
Faire fondre un peu de beurre dans une grande casserole, couper les oignons finement et les faire cuire. Couper les cœurs d’artichauts en fine lamelle.
Une fois les oignons dorés, ajouter les cœurs d’artichauts, laisser cuire 1mn puis ajouter 80cl d’eau et les 2 bouillons de volaille ainsi que le lait Ajouter sel et poivre du moulin et râper de la noix de muscade selon votre goût.
Laisser cuire 10mn. Couper le feu et mixer le tout finement avec un robot mixeur et ajouter la crème liquide.
Servir en ajoutant de la ciboulette.
Soupe de Courgette au Curry.
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile
Ingrédients :
1 Oignon jaune.
4 Courgettes.
Huile d’Olive, Sel, Bouillon de Poule, Curry (plus ou moins « hot » selon vos goûts).
Préparation :
Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter une cuillère à soupe de curry et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter l’oignon et remuer durant 5mn.
Ajouter les courgettes, saler et laisser cuire en remuant afin que toutes les courgettes soient tendres.
Ajouter 1L d’eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de poule.
Laisser bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20mn.
Mixer plus ou moins pour une soupe liquide ou avec des morceaux de courgette.
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile
Ingrédients :
1 Oignon jaune.
4 Courgettes.
Huile d’Olive, Sel, Bouillon de Poule, Curry (plus ou moins « hot » selon vos goûts).
Préparation :
Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter une cuillère à soupe de curry et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter l’oignon et remuer durant 5mn.
Ajouter les courgettes, saler et laisser cuire en remuant afin que toutes les courgettes soient tendres.
Ajouter 1L d’eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de poule.
Laisser bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20mn.
Mixer plus ou moins pour une soupe liquide ou avec des morceaux de courgette.
Salade de Betteraves à la Feta
Préparation : 5mn
Niveau : facile
Ingrédients :
400g de Betterave cuite.
200g de cubes de Feta aux herbes de Provence.
2 Échalotes.
1 cuillère à soupe de vinaigre.
50g de graines germées de Radis.
Préparations :
Émincer les betteraves en petit dés, ajouter les échalotes finement émincées.
Ajouter les cubes de feta (veiller à ne pas trop prendre d'herbes de Provence et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans laquelle la feta marinait.
Ajouter le vinaigre et un peu de poivre et mélanger délicatement.
Pour ceux qui aiment les belles présentations, tasser (sans forcer) le mélange dans des ramequins et les laisser au frigo, sortir et démouler au moins 10mn avant de servir et ajouter les graines germées de radis.
Niveau : facile
Ingrédients :
400g de Betterave cuite.
200g de cubes de Feta aux herbes de Provence.
2 Échalotes.
1 cuillère à soupe de vinaigre.
50g de graines germées de Radis.
Préparations :
Émincer les betteraves en petit dés, ajouter les échalotes finement émincées.
Ajouter les cubes de feta (veiller à ne pas trop prendre d'herbes de Provence et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans laquelle la feta marinait.
Ajouter le vinaigre et un peu de poivre et mélanger délicatement.
Pour ceux qui aiment les belles présentations, tasser (sans forcer) le mélange dans des ramequins et les laisser au frigo, sortir et démouler au moins 10mn avant de servir et ajouter les graines germées de radis.
Lasagne courgettes, champignons à la sauce béchamel.
Préparation : 10mn.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile.
Ingrédients :
Lasagne
2 grosses courgettes
4 gros champignons de Paris
Option: 4 tranches de Jambon cru
100g de conté
60g de farine
50g de beurre
1/2L de lait
Préparation :
Émincer les courgettes et les champignons de paris, les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Préchauffer le four.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine, remuer pour obtenir une pâte épaisse puis ajouter le lait froid en une seule fois et bien remuer à feu doux pour obtenir une sauce pas trop épaisse. Saler et poivrer.
Dans un plat adapté, mettre un couche de lasagne, des légumes, du jambon, des lasagne (ainsi de suite) et finir en mettant une couche ultime de lasagne.
Ajouter la sauce Béchamel puis le conté (option parmesan).
Faire cuire 30mn au four à 180/200°.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile.
Ingrédients :
Lasagne
2 grosses courgettes
4 gros champignons de Paris
Option: 4 tranches de Jambon cru
100g de conté
60g de farine
50g de beurre
1/2L de lait
Préparation :
Émincer les courgettes et les champignons de paris, les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Préchauffer le four.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine, remuer pour obtenir une pâte épaisse puis ajouter le lait froid en une seule fois et bien remuer à feu doux pour obtenir une sauce pas trop épaisse. Saler et poivrer.
Dans un plat adapté, mettre un couche de lasagne, des légumes, du jambon, des lasagne (ainsi de suite) et finir en mettant une couche ultime de lasagne.
Ajouter la sauce Béchamel puis le conté (option parmesan).
Faire cuire 30mn au four à 180/200°.
Gaspacho Cocombre Menthe
Préparation : 4 mn
Niveau : facile
Ingrédients :
2 concombres
2 citrons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre
Préparation :
Couper les concombres en fines lamelles.
Mixer avec feuilles de menthe ciselées et le jus de 2 citrons, l'huile d'olive le sel et le poivre.
Savourer de suite (avec pain grillé).
Niveau : facile
Ingrédients :
2 concombres
2 citrons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre
Préparation :
Couper les concombres en fines lamelles.
Mixer avec feuilles de menthe ciselées et le jus de 2 citrons, l'huile d'olive le sel et le poivre.
Savourer de suite (avec pain grillé).
Cake Aux Légumes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour 2):
200g de carottes
200g de pommes de terre
200g de poireaux
3 œufs
1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
100ml de crème fraiche
150ml de lait
100g de gruyère râpé
Sel & poivre
Préparation :
Râper les carottes et les pommes de terre, émincer finement les poireaux, réserver les légumes chacun dans son récipient.
Dans un bol, battre les œufs avec de la crème, ajouter le fécule de pomme de terre délayé dans un peu de lait.
Verser le lait et mêler le fromage. Saler & poivrer.
Mettre cette préparation dans les 3 récipients de légumes.
Huiler un moule à cake et verser par couches les carottes, les pommes de terre puis les poireaux.
Faire cuire au four 40mn à 200°c.
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour 2):
200g de carottes
200g de pommes de terre
200g de poireaux
3 œufs
1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
100ml de crème fraiche
150ml de lait
100g de gruyère râpé
Sel & poivre
Préparation :
Râper les carottes et les pommes de terre, émincer finement les poireaux, réserver les légumes chacun dans son récipient.
Dans un bol, battre les œufs avec de la crème, ajouter le fécule de pomme de terre délayé dans un peu de lait.
Verser le lait et mêler le fromage. Saler & poivrer.
Mettre cette préparation dans les 3 récipients de légumes.
Huiler un moule à cake et verser par couches les carottes, les pommes de terre puis les poireaux.
Faire cuire au four 40mn à 200°c.
Wok de saumon aux épinards frais & farfalle
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour 2 personne ) :
- 2 pavés de saumon
- 500 g de pousses d'épinards frais
- 250 g de pâtes type farfalle
- sauce soja
- poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation :
Laver et rincer les épinards.
Cuire les pâtes à l'eau salée.
Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif et y jeter les epinards (le volume des épinards va considérablement diminuer). Une fois cuit, poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.
Incorporer alors les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache.
Poivrer et quand les dés sont cuits, arroser à nouveau de sauce soja.
Une fois cuit, égoutter les pâtes, les ajouter dans le wok, couper le feu, bien remuer pour tout saisir et manger.
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour 2 personne ) :
- 2 pavés de saumon
- 500 g de pousses d'épinards frais
- 250 g de pâtes type farfalle
- sauce soja
- poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation :
Laver et rincer les épinards.
Cuire les pâtes à l'eau salée.
Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif et y jeter les epinards (le volume des épinards va considérablement diminuer). Une fois cuit, poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.
Incorporer alors les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache.
Poivrer et quand les dés sont cuits, arroser à nouveau de sauce soja.
Une fois cuit, égoutter les pâtes, les ajouter dans le wok, couper le feu, bien remuer pour tout saisir et manger.
Tarte Poireaux et parmesan râpé
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour 2 personne ) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 ou 3 poireaux
- 20cl de crème épaisse
- 2 oeufs
- Parmesan râpé
- Noix de Muscade
Préparation :
Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire 15mn à la vapeur.
Préchauffer le four (200°C) et dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Dans un bol, fouetter la crème, les oeufs et le parmesan ainsi que la muscade, ajouter du sel et du poivre.
Etaler les poireaux sur la pâte et verser le mélange.
Enfourner à mi hauteur de 20 à 25mn suivant le four.
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile
Ingrédients (pour 2 personne ) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 ou 3 poireaux
- 20cl de crème épaisse
- 2 oeufs
- Parmesan râpé
- Noix de Muscade
Préparation :
Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire 15mn à la vapeur.
Préchauffer le four (200°C) et dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.
Dans un bol, fouetter la crème, les oeufs et le parmesan ainsi que la muscade, ajouter du sel et du poivre.
Etaler les poireaux sur la pâte et verser le mélange.
Enfourner à mi hauteur de 20 à 25mn suivant le four.
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