Tagliatelles aux asperges

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1 bouquet d’asperges vertes
- 55g de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon nouveau hâché
- 55g de jambon de parme
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 paquet de 450g de tagliatelles fraîches
- parmesan frais râpé
- sel et poivre

Préparation :

Couper les asperges en tronçon de 1cm en gardant les têtes entières.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle, ajouter l’oignon et faire cuire 2mn puis ajouter le jambon de parme coupé en lanières et faire dorer 2mn.
Ajouter ensuite les asperges et cuire 5mn pour qu’elles soient tendres (il faut les retourner régulièrement).
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Faire cuire les pâtes et garder ensuite un peu d’eau de cuisson.
Transférer la moitié des pâtes dans un grand plat préchauffé et recouvrir d’un peu de sauce. Répéter l’opération puis napper de la sauce restante et servir avec du parmesan.

Fusilli aux aubergines

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 2 aubergines moyenne
- 15cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 4 tomates
- 2 cuillères de basilica hâché
- 600g de fusilli
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- poivre du Moulin et sel

Préparation :

Eplucher les aubergines et les couper en petits cubes. Verser la moitié de l’huile dans une sauteuse et ajouter l’ail émincé et les cubes d’aubergines. Faire rissoler jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Pendant ce temps, peler les tomates, ôter les pépins et couper la chair en petits morceaux.
Verser le reste de l’huile dans une sauteuse et ajouter les tomates, faire cuire 5mn puis ajouter le sel, le poivre et le basilic.
Pendant ce temps, faire cuire les fusilli al dente, les égoutter et les verser dans le mélange de légumes, parsemer de parmesan et de poivre et mélanger le tout.

Croûtons à l’ail, ricotta aux herbes.

Préparation : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 6 olives vertes hachées finement
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 225g de ricotta
- Poivre noir
- 80g de purée de tomates séchées
- 2 gousse d’ail épluchées
- 1 baguette aux céréales tranchée

Préparation :

Dans un bol, mélanger les olives, l’estragon, la ciboulette, le menthe et le zeste de citron puis ajouter la ricotta. Poivrer et mélanger à nouveau.
Incorporer la purée de tomates séchées et remuer à peine pour obtenir un effet marbré.
Préchauffer le gril du four et faire dorer les tranches de baguette, frotter la surface des croûtons avec les gousses d’ail et placer la sauce ricotta.

Tzatziki

Préparation : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (bol de 25cl):

- 175g de yaourt grec
- 75g de concombre coupé en petits cubes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
- Sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et rectifier l’assaisonnement.
Couvrir d’un film et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h afin que les saveurs se développent.
Servir sur du pain pita ou en accompagnement de viandes grillées.