Orzo crémeux brocoli et cheddar

Préparation : 5mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
200g d’orzo (pâte qui a la forme du riz)
Huile d’olive
1 brocoli
1 échalote
25cl de crème ou de lait d’avoine
100-120g de cheddar
paprika, sel, poivre
6 cl d’eau de cuisson de cuisson de l’orzo
Graines de courge

Préparation :
1) Cuire l’orzo dans une casserole d’eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, égoutter en gardant 6cl d’eau de cuisson pour la sauce.

2) Dans une poêle, faire revenir l’échalote émincée quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez le lait (ou la crème), la moitié du cheddar coupé en morceaux, du paprika, du sel et du poivre.
Mélanger et faire revenir jusqu’à ce que le cheddar soit bien fondu et la sauce un peu réduite.

3) Ajouter l’orzo égoutté, l’eau de cuisson et le reste de cheddar. Cuire le tout en remuant de temps en temps pour bien faire réduire la sauce et obtenir un orzo très crémeux.

4) Rectifier l’assaisonnement si nécessaire puis ajouter quelques graines de courge pour le croquant.

Tartare aux deux saumons

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
300g de pavés de saumon
60g de saumon fumé
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 yaourt de brebis
½ citron
25 g de beurre
Ciboulette
500g d’épinard frais
4 cuillères à café d’œufs de truite
Sel

Préparation :
1) Remplir un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition et cuire les pavés de saumon sur le tamis du Vitaliseur pendant 10 minutes.

2) Pendant ce temps, couper le saumon fumé en petit dés et réserver.
Dans un bol mélanger le jaune d’œuf, l’huile d’olive, le yaourt, 2 pincées de sel et le jus du demi-citron.
Ajouter le beurre et la ciboulette ciselée.

3) Émietter les pavés de saumon.
Ajouter à la préparation les deux saumons, puis réserver au frais.

4) Tailler les épinards et assaisonner à sa convenance.
Pour le dressage, déposer les épinards dans le fond de l’assiette, réaliser une quenelle de tartare avec deux cuillères à soupe et ajouter 1 cuillerée à café d’œufs de truite et parsemer la ciboulette ciselée.