Tarte courgette au mascarpone

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 250 g de mascarpone
- 1 œuf
- 3 courgettes
- 4 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 pâte (maison si possible)
- Sel et poivre

Préparation :
1) Mélanger le mascarpone avec l’œuf et la crème. Saler et poivrer.

2) Faire chauffer le four à 180°.

3) Couper les courgettes en petits dés et ajouter à la préparation en remuant délicatement.

4) Une fois la pâte étalée sur son moule, verser la garniture et enfourner pour 40 mn.

Velouté de champignons

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 500 g de champignons de Paris
- 50 cl de crème liquide
- Jus d’1/2 citron
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :
1) Nettoyer et couper les champignons en gros morceaux
Peler l’oignon et l’ail et émincer.

2) Dans une grande casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les champignons, saler et poivrer et cuire 5mn.

3) Ajouter le vin blanc sur feu vif puis la crème liquide. Porter à ébullition.
Ajouter le jus de citron, baisser le feu et couvrir en laissant cuire 10mn.

4) Avec une girafe, mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux, rectifier l’assaisonnement si besoin et ajouter de la noix de muscade.

Soufflé de potimarron au parmesan

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 500 g de potimarron
- 3 oeufs
- 40 g de beurre
- 30 cl de lait
- 60 g de parmesan râpé
- 75 g de farine
- Noix de muscade, sel et poivre

Préparation :
1) Peler le potimarron, retirer les grains et couper en cubes. Cuire 20 mn au vitaliseur pour qu’il soit tendre.
Saler et poivrer et réduire en purée.

2) Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger.
Verser le lait petit à petit en mélangeant sans cesse à feu doux afin d’obtenir une béchamel épaisse.

3) Retirer du feu, ajouter de la noix de muscade, du parmesan ainsi que la purée de potimarron puis les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

4) Mettre le tout dans un plat et enfourner 20 mn à 180°.

Salade façon Coleslaw

Préparation : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 4 personnes
- 2 carottes
- 150g de chou blanc
- 150g de chou rouge
- 40g de raisins secs
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de paprika
- Quelques brins de persil
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Éplucher les carottes et les râper. Tailler le chou blanc et le chou rouge finement.

2) Préparer la sauce. Dans un bol, verser le yaourt grec, la moutarde, le sirop d’érable, l’huile d’olive.
Ciseler un peu de persil et assaisonner avec sel et poivre. Mélanger l’ensemble et rectifier l’assaisonnement si besoin.

3) Mélanger les légumes avec la sauce. Ajouter les raisins secs, les cerneaux de noix.

4) Parsemer d’un peu de persil au moment de servir.