Croûte aux Morilles

Préparation : 20mn (+ trempage la veille)
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 60 g de morilles sèches
- 2 grosses échalotes
- 20g de beurre
- Crème fleurette
- Sel et poivre
- Tranches de pain de campagne rassis


Préparation :

1) La veille, dans un saladier, mettre les morilles sèches à tremper dans du lait.

2) Le lendemain, retirer les morilles du lait et récupérez les trois quarts du lait sans remuer (les saletés restent au fond du saladier).

3) Dans une grande poêle, faire fondre du beurre, cuire l’échalote et ajouter les morilles, bien remuer puis ajouter le lait préservé. Saler et poivrer.

4) Ajouter la crème fraiche et porter la sauce à ébullition, réduire à feu doux et laisser cuire à couvert 20mn. Remuer fréquemment et délicatement.

5) Passer les tranches de pain au toaster. Mettre une tranche de pain au fond de chaque assiette et couvrir de morille en étant généreux sur la sauce.