Clafoutis poire-chocolat sans beurre.

Préparation : 5mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
3 poires
2 œufs bio
2 cuillères à soupe de crème fraîche crue (+ pour le service)
2 cuillères à soupe de purée d’amande
2 cuillères à soupe de farine
Une pincée de sel
2 barres de chocolat noir
2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation :
1. Mélanger les œufs et le sel dans un saladier et fouetter.
Ajouter la farine puis la crème fraîche, la purée d'amande et 1 cuillère à soupe de sucre roux.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.

2. Huiler le moule à tarte (25cm) et verser la pâte dans le moule.
Préchauffer le four à 180°.

3. Eplucher, peler et couper les poires en 8 dans la longueur.
Disposer les morceaux pour former des pétales. Râper le chocolat à la mandoline (ou l'économe) et les saupoudrer sur le moule.
Saupoudrer aussi 1 cuillère à soupe de sucre roux.

4. Enfourner pendant 35/40mn.
Déguster avec une belle cuillère de crème crue !

Flan au lait d'amande

Préparation : 8mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):
1 rouleau de pâte brisée
1/2 litre de lait d’avoine
1/2 litre de lait d’amande nature (non sucré)
4 œufs
120g de sucre complet
80g de fleur de maïs (Maïzena)
1 gousse de vanille

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°.
Verser les laits d’avoine et d’amande avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole.

2) Mélanger les ingrédients secs (maïzena et sucre complet) dans un petit saladier, à l’aide d’un fouet.
Battez les œufs très fortement dans un petit bol, puis ajoutez-les aux ingrédients secs.

3) Mélanger le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer au fouet, pendant 2 à 3 minutes.
Dérouler et étaler la pâte sur un moule à tarte, puis verser la préparation dessus, en la lissant.

4) Enfourner 35 minutes environ.
En fin de cuisson augmenter légèrement la température pour un résultat bien doré sur le dessus et baveux-généreux à l’intérieur.
Laissez refroidir avant de servir.

Pommes Anna à la vapeur douce

Préparation : 10mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
1 kg de pommes de terre
Quelques branches de thym
Huile d’olive
Fleur de sel

Préparation :

1) Peler les pommes de terre avec un économe et les passer à la mandoline pour réaliser des pétales assez fins, de 2 mm environ.

2) Avec un emporte-pièce de 15 cm de diamètre posé sur le tamis du Vitaliseur, déposer les pétales en cercle pour former une rosace de 5 à 6 couches environs, en intercalant du thym à chaque couche y compris au-dessus de la dernière.

3) Faire cuire sur le tamis du Vitaliseur pendant 25 minutes.

4) Déposer délicatement dans un plat et arroser avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel. Découper comme des parts de tarte pour servir.

Gnocchis de Patate douce

Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
600g de patate douce
150g de fécule de maïs ou de pomme de terre
130g de farine de riz complet
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de curcuma
1 pincée de cannelle

Préparation :

1) Eplucher les patates douces en rondelles de 2cm et faire cuire au vitaliseur pendant 20mn.

2) Ecraser en purée et ajouter la fécule, le farine, l’œuf battu, sel et poivre, curcuma et enfin la cannelle.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène, souple et non collante (ajouter de la farine si besoin).
Pétrir la pâte et former une boule. Laisser reposer 30 minutes.

3) Couper en 4 portions égales et sur un plan de travail bien fariné, façonner en 4 boudins.
Couper chaque boudin en morceaux de 3cm de longueur environ et rouler chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour bien les marquer.

4) Faire dorer à la poêle 2 à 3 minutes.