Mousse de pois chiches au paprika

Préparation : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
- 425 g de pois chiches en conserve
- 2 gousses d’ail
- Jus de citron
- 4 cuillères à soupe de tahin
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Paprika et sel

Préparation :
1) Egoutter les pois chiches en conservant le jus.
Mixer les pois chiches avec l’ail pelé et le jus de citraon ainsi que le Tahin.
Si besoin, ajouter du jus de pois chiches pour corriger la texture.

2) Dans un poêle, faire griller le cumin pendant 1 mn jusqu’à ce qu’une bonne odeur se dégage (le cumin commence à sauter).

3) Verser le cumin dans le houmous, ajouter sel et paprika.

4) Réservez au frais, server en ajoutant du paprika sur le dessus avec des bâtonnets de crudité.

Gâteau à la pomme

Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 2 pommes
- 50 g de noix ou noisettes grossièrement hachées (ou amandes effilées)
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d' huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :
1) Dans un plat qui va au four, couper les pommes en dés et les faire macérer avec 100 g de sucre et le rhum.

2) Ajouter les oeufs, le sucre restant, la cannelle, le sucre vanillé et l'huile.

3) Mélanger la farine et la levure et ajouter au mélange.
Ajouter en dernier les noix (ou noisettes, ou amandes).

4) Cuire au four 30mn à 180°.

Rillettes de Saumon

Préparation : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 300 g de saumon en boîte
- 1 citron
- 100g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Aneth
- Sel et poivre

Préparation :
1) Egoutter le saumon (si besoin, enlever peau et arêtes).

2) Dans un bol, mélanger avec le beurre mou et bien écraser avec une fourchette.

3) Ajouter la crème, le jus du citron, bien mélanger. Finir avec le sel, le poivre et l’aneth.

4) Couvrir le bol et le mettre au frigo avant de servir bien frais.

Canapés à la crème d’avocats et crevettes

Préparation : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 2 avocats bien mûrs
- 6 crevettes roses
- Crème fraiche épaisse
- 8 tranches de baguette
- Œufs de lumps
- Aneth
- Citron
- Sel et poivre

Préparation :
1) Pour faire la crème d’avocat : les peler et les mixer avec un peu de crème puis saler et poivrer.

2) Tartiner sur les tranches de pain.

3) Disposer les crevettes.

4) Ajouter un peu d’oeufs de lumps, un brin d’aneth et un zeste de citron.

Pâtes aux cinq fromages

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 250g de pâtes au choix
- Le même poids en fromages au choix (parmesan, comté, emmental, mascarpone…)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20g de beurre

Préparation :
1) Dans un saladier qui tient au-dessus de la casserole, couper tous les fromages en petits morceaux et ajouter le beurre ainsi que la crème fraîche.

2) Cuire les pâtes dans l’eau salée selon le temps indiqué.

3) Au milieu de la cuisson, poser le saladier sur la casserole pour faire fondre les fromages

4) Egoutter les pâtes (ans trop les seccouer) et les mélanger immédiatement dans le saladier.

Galette au Sarazin

Préparation : 5mn
Repos : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (6 galettes environ):
- 120 g de farine de blé noir
- 25cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel

Préparation :
1) Mélanger le blé et le sel.

2) Ajouter l’huile et bien remuer.

3) Ajouter l’eau et remuer pour obtenir la bonne consistance.

4) Laisser reposer 1 heure à couvert (au minimum) au frais.

Poule au Pot

Préparation : 5mn
Cuisson : 1h5mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 poule entière
- 1 court bouillon de poisson
- 4 carottes
- 250 g de riz
- Champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- Jus d’1 citron

Préparation :
1) Dans une grande casserole avec couvercle, cuire la poule et les carottes dans 1,5 L d’eau avec le court bouillon.

2) Au bout d’une heure, ajouter le riz et les champignons et laisser cuire 5 à 6 minutes.

3) Vérifier la cuisson du riz et prolonger si besoin.

4) Prendre un peu de jus (1 bonne louche) et dans un bol, mélanger avec la crème fraiche et le fécule. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Gâteau à la Banane

Préparation : 10mn
Cuisson : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
Mesures cuillères US
- 2 x n°4 de farine
- 2 x petite de sel
- 2 x petite de bicarbonate
- 2 x n°2 de cannelle
- 2 x n°4 de sucre
- 125 g de beurre
- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 60 g de Noix de pécan

Préparation :
1) Préchauffer le four à 175°.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

2) Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre.
Ajouter les bananes et bien les écraser. Ajouter enfin les œufs et les noix.

3) Tout mélanger dans le saladier, veiller à bien remuer.

4) Beurrer un plat et fariner un peu puis ajouter la préparation.
Cuire 1h en vérifiant la cuisson au couteau (qui doit ressortir propre)

Gâteau au yaourt

Préparation : 15mn
Cuisson : 35mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
- 1 pot de yaourt
- 1 pot et demi de sucre
- 2 pots et demi de farine (ou 1 de farine et 1 de poudre d'amandes
- ½ pot d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, verser le yaourt. Nettoyer le pot qui servira pour doser les autres ingrédients.

2) Ajouter le sucre en poudre et les œufs. Mélanger vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte blanchisse légèrement.
3) Ajouter l’huile, la farine et la levure chimique. Remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.

4) Enfourner pendant 35 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau au yaourt. Il est cuit lorsque la lame ressort sèche.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Crêpes

Préparation : 10mn
Repos : 1h
Niveau : facile

Ingrédients (10 crêpes):
- 200g de farine
- 50cl de lait
- 2 œufs
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 10g de sucre vanillé

Préparation :
1) Dans un saladier, verser la faine et les œufs (ne pas mélanger !).
Ajouter progressivement le lait en mélangeant au fouet.

2) Ajouter le sucre et l’huile et mélanger. Finir par ajouter le rhum.

3) Laisser reposer 30mn (mieux 1h) couvert avec un linge.

4) Chauffer la poêle avec un peu de beurre.
Verser une demi louche et faire cuire 2mn par face.

Thé Shaï

Préparation : 1mn
Cuisson : 8mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):
- 6 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 15 cardamones ouvertes

Préparation :
1) Ajouter 1 litre d’eau froide dans une casserole, 6 clous de girofle, 1 pincée de cannelle, 15 cardamones ouvertes.

2) Porter à ébullition et couper le feu.

3) Laisser à couvert 2mn.

4) Ajouter le thé noir et laisser infuser (5mn ou selon le thé).

Pâte à Pizza

Préparation : 20mn
Repos : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes):
- 400g de farine T45-T55
- 1 sachet de levure de boulanger (30g)
- 30cl d’eau tiède (33°)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de sucre
- 1 oeuf

Préparation :
1) Préparer la pâte 2h avant de devoir l’étaler.
Dans 15cl d’eau tiède, délayer la levure et laisser reposer 20mn.

2) Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, l’huile, l'oeuf et la levure délayée.

3) Ajouter progressivement les 15cl restant d’eau en continuant de pétrir.

4) La pâte doit être homogène et se décoller des parois du saladier.
Saupoudrer légèrement de farine et recouvrir d’un linge et laisser reposer 1h (ou plus) au chaud.
Cuire à 180° pendant 35mn.

Focaccia à la betterave

Préparation : 20mn + 2h de repos + 1h20 de cuisson
Cuisson : mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):
400 g de farine de blé ou de riz
170 g de jus de betterave
1 sachet levure boulangère
2cl d'huile d'olive
10cl d'eau
½ cuillère à café de sel
3-4 branches de romarin frais
1-2 gousses d’ails coupées en morceaux
Petits morceaux de bleu pour le dessus (ou feta)

Préparation :
1) Faire le jus de betterave à partir de 4 betteraves crues : faire cuire au four 40 mn à 180° puis éplucher et mixer avec de l’eau.
Mettre la farine, le jus de betterave, la levure boulangère, l'huile d'olive, l'eau et le sel dans le bol, puis pétrir le tout 10 minutes.

2) Huiler un récipient et réserver. Transvaser la pâte dans le récipient préparé et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 1 heure), sous un torchon.

3) Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Transvaser la pâte levée sur la plaque et arroser d'huile d'olive. Étirer doucement la pâte avec les mains pour former un rectangle d'environ 40 x 30 cm.
Parsemer de romarin, d’ail et de morceaux de bleu. Laisser reposer pendant 30 minutes sous un torchon.

4) Préchauffer le four à 180 °C, 5 minutes avant la fin du temps de pousse.
Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes à 180 °C.

Röstis de patate douce et feta.

Préparation : 10mn
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4personnes):
1 petite patate douce (env 300g, poids cru)
2 oeufs entiers
35 g de farine de blé au choix
1 cuillère à café de piment d'Espelette
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
80 g de feta

Préparation :
1) Éplucher et râper la patate douce à l’aide d’une mandoline ou d’un robot.
Déposer la patate douce râpée dans un saladier, ajouter les œufs, mélanger une première fois à l’aide des doigts.

2) Ajouter ensuite la farine, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Mélanger de nouveau à la main. Pour terminer, ajouter la fêta émiettée puis mélanger une dernière fois.

3) Chauffer une poêle à feu doux avec un peu d’huile.
Déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de la préparation dans la poêle chaude et former de fines galettes.

4) Cuire les röstis environ 3min de chaque côté.
Servir dans des assiettes avec un peu de fêta émiettée et de la salade.