Gratin de blettes (Proposé par Cyrille)

Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

- 4 ou 5 blettes (tiges et feuilles)
- 40g de Beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400ml de lait
- Noix de muscade
- 50g de parmesan

Préparation :

Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant minutes puis égoutter le tout.
OU
Cuisson vapeur : Faire cuire à la vapeur en plaçant les côtes dans le panier du bas et les feuilles dans celui du haut.

Une fois cuites, placer les blettes dans un plat à gratin.
Préparer une béchamel : faire fondre 40g de beurre. Y ajouter 2 cuillères à soupe de farine (env 40g) et bien remuer. Ne pas laisser trop brunir.
Ajouter 300 à 400 ml de lait demi-écrémé froid. Saler. Poivrer. Baisser le feu et remuer jusqu’à épaississement. Ajouter de la noix de muscade et 40-50g de parmesan rapé.

Verser la béchamel sur les blettes.
Saupoudrer légèrement de parmesan et placer au four préchauffé 170° pendant environ 30min (suivant le four).

Galettes au sarrasin, blettes à la carbonara (recette exclusive)

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 galettes):

- 4 ou 5 blettes (tiges et feuilles)
- 1 oignon
- 4 galettes au sarrasin
- Gruyère râpé
- Lardons
- 1 jaune d'œuf
- crème fraiche

Préparation :

Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant 4 minutes puis égoutter le tout.

Mettre les lardons à cuire dans une casserole qui ne colle pas afin qu’ils rendent de la graisse et faire revenir l’oignon coupé finement. Quand ils sont assez cuit, ajouter de la crème fraîche et couper le feu. Bien remuer et hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et remuer.

Réchauffer les galettes, puis dans une assiette, poser la galette, recouvrir à moitié de blettes, verser la sauce aux lardons et refermer la galette.

Tartes aux blettes et tomate

Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 4 blettes (tiges et feuilles)
- 1 oignon
- Tomates ou boite de tomates pelées
- Pâte feuilletée
- Gruyère râpé
- Option lardons
- 3 œufs
- crème fraiche

Préparation :

Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant ¾ puis égoutter le tout.

OPTION : Mettre les lardons à cuire dans une casserole qui ne colle pas afin qu’ils rendent de la graisse, les mettre de côté. Sinon, mettre un peu d’huile d’olive à la place de la graisse de lardon.

Faire revenir l’oignon coupé finement et ajouter les blettes (tiges et feuilles) + les tomates pelées afin que le tout rende du jus.

Faire préchauffer le four puis dans un bol, mélanger les œufs avec la crème fraiche et du poivre.
Dans un moule à tarte, étaler la pâte, répartir le mélange blette/tomates/oignon. Recouvrir avec les lardons puis le mélange œufs/crème et le gruyère.

Mettre au four 25/30mn à 210°C.