Soupe froide à la betterave

Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (personnes):
- 4 Betteraves cuites
- 1 Citron vert
- 250 ml de Lait de coco
- Gingembre
- 0.5 L de Bouillon de légumes


Préparation :

1) Mettre dans un mixer les betteraves cuites, le lait de coco, le gingembre haché et le jus de citron vert.
Mixer le tout.

2) Ajouter progressivement le bouillon de légumes, jusqu'à ce que la soupe aie le goût et la texture désiré.

3) Refroidir au réfrigérateur au minimum 30 minutes et servir froid.