Recettes de mon panier BIO

Lotte aux citrons

2012-02-28T17:31:00.001+01:00

Préparation : 15mn
Cuisson : 5mn
Niveau : moyen

Ingrédients (4 personnes):

- 400g de lotte ou baudroie
- 1 gros citron jaune non traité et 1 citron vert
- 1 noisette de beurre
- 1 bouquet de persil plat
- 200g de champignon de Paris
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre
- 1 gousse d’ail
- sel & poivre

Préparation :

Couper le poisson en tranches régulières ou en cubes, les saupoudrer de piment.
Laver le persil, l’effeuiller. Peler l’ail et le hacher. Presser les citrons et arroser les morceaux de poissons.
Faire fondre le beurre dans une poêle en ajoutant une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Cuire les morceaux de poisson pendant 4mn à feu doux en les retournant.
Dresser les assiettes en saupoudrant de persil.

Aubergines aux cèpes

2012-02-28T17:03:00.000+01:00

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 4 aubergines
- 2 cèpes frais
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de persil plat
- 1 tasse à café de farine tamisée
- 1 cuillère à café de romarin en poudre
- sel & poivre

Préparation :

Laver et peler les aubergines à l’aide d’un économe, dans le sens de la longueur, en laissant une bande sur deux. Puis les couper en rondelles fines et les faire tremper dans une assiette creuse remplie d’huile d’olive et saupoudrer de romarin.
Nettoyer les cèpes en les brossant délicatement sous un filet d’eau et les sécher puis les couper en tranches fines.
Dégermer les gousses d’ail, les écraser et les hacher.
Retirer les aubergines de l’assiette et les fariner légèrement puis les cuire dans une poêle antiadhésive à feu vif durant 2mn en les tournant. Poursuivre la cuisson à feu doux durant 5 mn puis les retier du feu.
Faire revenir l’ail à feu vif durant 1mn, mélanger le persil hâché et réserver.
Cuire les champignons dans un fond d’huile d’olive durant 2 mn, saler et poivrer et ajouter la persillade.
Mélanger avec les aubergine et manger de suite.

Salade de pois chiches

2012-02-28T16:44:00.003+01:00

Préparation : 10mn + tremper les pois chiches durant 12h
Cuisson : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 1kg de pois chiches
- 3 tranches ventrèche (lard maigre de la poitrine de porc)
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères de pignons
- 1 carotte
- 3 tomates
- 4 gousse d’ail
- ½ branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel & poivre

Préparation :

Faire tremper les pois chiches dans une casserole d’eau pendant 12h.
Laver et peler la carotte et la couper en rondelle.
Couper une tranche de ventrèche en morceaux.
Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Y ajouter la feuille de laurier, le thym, les pois chiches, la ventrèche coupée, les rondelles de carotte, le céleri et les gousses d’ail fendues. Faire cuire durant 15 mn.
Couper les tomates et les épépiner.
Dans un four (th 6) faire cuire sur une plaque les deux tranches de ventrèche pendant 4 mn (ou les faire revenir à la poêle sur feu vif 1mn de chaque côté).
Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle en ajoutant un peu d’eau.
Mettre les pois chiches dans un plat, les mélanger aux tomates et aux oignons puis ajouter les légumes de la cuisson.
Filtrer le bouillon et ajouter sur les pois chiches.
Cette préparation peut s’accompagner d’œufs durs coupés en quartier.

Gaspacho tomate du soleil sur pain à la tomate

2012-02-28T12:44:00.001+01:00

Préparation : 10mn
Cuisson : 11mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 6 tomates bien mûres
- ½ concombre
- 1 courgette
- 3 feuilles de céléri
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée d’anis en grains
- 6 glaçons
- sel & poivre

+ (pour le pain à la tomate)

- 8 tranches de jambon serrano
- 8 tranches de pain de campagne
- 4 gousses d’ail
- 8 tomates mûres
- Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Plonger les 6 tomates dans l’eau bouillante pendant 1mn puis retirer la peau.
Peler entièrement le concombre et peler en la courgette en laissant une lanière de peau sur deux.
Laver les feuilles de céleri et mettre tous les légumes dans un mixeur, allonger avec de l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les grains d’anis.
Mixer jusqu’à obtention d’un liquide et ajouter les glaçons puis mixer à nouveau.
Servir frais sur du pain à la tomate.

Pain à la tomate :
Toaster les tranches de pain.
Couper les gousses d’ail en deux et les frotter sur le pain.
Couper les tomates en deux et les écraser sur le pain.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

Aubergines en rouleaux

2012-02-28T12:32:00.003+01:00

Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 3 aubergines
- 2 tranches de jambon serrano
- 3 cuillères à soupe de persil plat
- 2 cuillères de pignons
- 1 citron jaune
- 200g de mie de pain
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre

Préparation :

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur et les citronner. Les mettre dans un plat au four préchauffé pendant 25 (th.8 / 220°c)
Napper d’huile d’olive et laisser reposer 5mn puis retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Couper le jambon en petites lanières.
Hacher les feuilles de persil et l’ail.
Mélanger la mie de pain et l’huile d’olive à l’aide d’une fourchette dans un bol puis ajouter les pignons, le jambon coupé en petites lanières et le persil.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, saler et poivrer.
Mettre une cuillerée à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine, les rouler sur elles-mêmes et répartir sur un plat.
Se mange froid.

Chou rave à la sauce tomate et aux olives (recette proposée par Faustine)

2012-02-13T16:08:00.003+01:00

Préparation : 10mn
Cuisson : 10mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

- 1 chou rave
- 1 petite boite de sauce tomate (ou 4 tomates)
- 100g d’olives vertes
- 1 petit oignon
- Parmesan
- Huile d’olive
- sel & poivre

Préparation :

Laver, éplucher et râper le chou rave avec une râpe à carotte (sinon, le couper en tranches fines).
Emincer un oignon et le mettre à cuire dans l’huile d’olive. Ajouter le chou et cuire durant 5mn en remuant souvent.
Ajouter les olives dénoyautées et coupées en petit morceaux puis la sauce tomate (vous pouvez faire un véritable sauce avec des tomates ou utiliser une sauce tomate toute faite).
Laisser cuire couvert et à feu doux durant 5mn en remuant de temps en temps.
Parsemer de parmesan et savourez.

Crumble aux pommes (recette proposée par Cyrille)

2012-02-13T10:46:00.002+01:00

Préparation : 15mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4/6 personnes):

- 6 pommes (de quoi bien remplir le fond de votre plat)
- 150 g de cassonade
- 150 g de farine de blé
- 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
- Cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- le jus d'un citron

Préparation :

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four (ajuster la quantité afin de bien remplir le plat).
Verser dessus le jus du citron, la cannelle (j’en met un peu sur toute la surface, ajuster selon vos goûts) et le sucre vanillé.

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.
Émietter cette pâte au-dessus des pommes de façon à les recouvrir.
Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

Soupe de courge au lait de coco (recette exclusive)

2012-02-10T11:36:00.001+01:00

Préparation : 15mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 600 grammes (env) de courge
- 4 carottes
- 2 petits navets (option)
- 3 petites pommes de terre
- 1 gousse d’ail
- thym
- gingembre
- lait de coco
- huile d’olive
- sel & poivre

Préparation :

Couper la courge en petits cubes grossiers (en l’ayant épépinée et en retirant la partie centrale)
Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire de même pour les navets si vous souhaitez en mettre (relève très bien la saveur de la soupe).
Peler la gousse d’ail et la ciseler.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile, une fois chaude, ajouter du gingembre en poudre et l’ail puis remuer. Assez rapidement, ajouter la courge et remuer pendant 2mn sur feu vif.
Ajouter de l’eau pour atteindre la moitié du volume de courge et ajouter le thym (sans les branches).
Une fois que l’eau est bouillante, ajouter tous les légumes et remuer. Saler et poivrer.
Ajouter le volume d’eau souhaité pour la soupe (plus ou moins épaisse selon vos goûts) et couvrir.
Personnellement, j’ajoute 1,5L d’eau. Porter à ébullition puis réduire à feu doux afin que l’eau soit frémissante jusqu’à la fin de la cuisson.
Au bout de 10mn, ajouter le lait de coco (proportion selon vos envies) et laisser à couvert sur feu doux en remuant de temps en temps.
Laisser cuire encore 10mn, mixer le tout puis servir.

Pâtes à la languedocienne

2012-02-02T11:35:00.004+01:00

Préparation : 30mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 3 aubergines
- 6 tomates
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 4 brins de thym
- 250g de champignons de Paris
- 300g de pâte au choix (des tagliatelles larges sont parfaites)
- 40g de beurre
- 80g d’emmenthal
- sel & poivre

Préparation :

Retirer le pédoncule des aubergines et les tailler en rondelles.
Peler les tomates, les émincer et rondelles et les épépiner.
Peler les gousses d’ail et les ciseler finement.
Faire revenir aubergines et tomates dans l’huile pendant quelques minutes puis ajouter l’ail et le thym émietté. Saler et poivrer et laisser cuire à couvert, sur feu doux, pendant 15mn.
Nettoyer et émincer les champignons de Paris en rondelles et les ajouter aux légumes en cuisson à découvert sur feu moyen pendant 10mn.
Réserver au chaud et faire cuire les pâtes al dente. Une fois cuite et égouttées, ajouter le beurre et dresser dans des assiettes, les saupoudrer de fromage râpé ou en copaux puis les napper avec la préparation de légumes.

Boeuf à la gardiabe

2012-02-02T11:21:00.001+01:00

Préparation : 30mn
Macération : 12h
Cuisson : 3h
Niveau : moyen

Ingrédients (6 personnes):

- 1,500 kg de viande de bœuf (ex : macreuse)
- 450g d’oignons
- 1 bouquet garni
- zeste d’une orange
- 1l de vin rouge corsé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fécule de pomme de terre
- Sel & Poivre

Préparation :

Couper la viande en cubes
Peler les oignons et les couper en rondelles
Mettre la viande dans une terrine avec les oignons, le bouquet garni et le zeste d’orange.
Couvrir de vin et ajouter le vinaigre puis laisser macérer au frais pendant 12 heures.
Peler et ciseler les gousses d’ail
Egoutter la viande et la faire dorer dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans une cocotte.
Ajouter la marinade (tout son contenu) et l’ail. Saler et poivrer puis porter à ébullition.
Puis laisser cuire à couvert, sur feu doux, pendant 3 heures.
En cours de cuisson, ajouter de l’eau (ou du bouillon) si le liquide semble insuffisant (la viande doit toujours être couverte).
Dresser la viande dans un plat creux et passer la sauce au chinois puis la lier avec un peu de fécule, rectifier l’assaisonnement si besoin et napper la viande.
Accompagner de riz de Camargue.

Pélardons aux épinards et miel.

2012-02-02T10:52:00.001+01:00

Préparation : 15mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

- 200g de jeunes épinards frais
- 4 pélardons
- 8 cuillères à soupe de miel de Narbonne
- 50g de pignons
- Sauce vinaigrette à l’huile d’olive

Préparation :

Eplucher et laver les épinards et les assaisonner avec la sauce.
Disposer les pélardons au centre des assiettes et les arroser de miel.
Parsemer de pignons et les entourer des épinards.

Gratin de blettes (Proposé par Cyrille)

2012-01-30T10:58:00.002+01:00

Préparation : 20mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

- 4 ou 5 blettes (tiges et feuilles)
- 40g de Beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 400ml de lait
- Noix de muscade
- 50g de parmesan

Préparation :

Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant minutes puis égoutter le tout.
OU
Cuisson vapeur :Faire cuire à la vapeur en plaçant les côtes dans le panier du bas et les feuilles dans celui du haut.

Une fois cuites, placer les blettes dans un plat à gratin.
Préparer une béchamel : faire fondre 40g de beurre. Y ajouter 2 cuillères à soupe de farine (env 40g) et bien remuer. Ne pas laisser trop brunir.
Ajouter 300 à 400 ml de lait demi-écrémé froid. Saler. Poivrer. Baisser le feu et remuer jusqu’à épaississement. Ajouter de la noix de muscade et 40-50g de parmesan rapé.

Verser la béchamel sur les blettes.
Saupoudrer légèrement de parmesan et placer au four préchauffé 170° pendant environ 30min (suivant le four).

Galettes au sarrasin, blettes à la carbonara (recette exclusive)

2012-01-13T16:31:00.001+01:00

Préparation : 10mn
Cuisson : 20mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 galettes):

- 4 ou 5 blettes (tiges et feuilles)
- 1 oignon
- 4 galettes au sarrasin
- Gruyère râpé
- Lardons
- 1 jaune d'œuf
- crème fraiche

Préparation :

Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant 4 minutes puis égoutter le tout.

Mettre les lardons à cuire dans une casserole qui ne colle pas afin qu’ils rendent de la graisse et faire revenir l’oignon coupé finement. Quand ils sont assez cuit, ajouter de la crème fraîche et couper le feu. Bien remuer et hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et remuer.

Réchauffer les galettes, puis dans une assiette, poser la galette, recouvrir à moitié de blettes, verser la sauce aux lardons et refermer la galette.

Tartes aux blettes et tomate

2012-01-10T18:01:00.002+01:00

Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 4 blettes (tiges et feuilles)
- 1 oignon
- Tomates ou boite de tomates pelées
- Pâte feuilletée
- Gruyère râpé
- Option lardons
- 3 œufs
- crème fraiche

Préparation :

Enlever le vert des feuilles un peu abîmé et le bout des côtes.
Laver et couper le tout en petit tronçons.
Mettre les côtes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (environ 15 min) et ajouter les feuilles durant ¾ puis égoutter le tout.

OPTION : Mettre les lardons à cuire dans une casserole qui ne colle pas afin qu’ils rendent de la graisse, les mettre de côté. Sinon, mettre un peu d’huile d’olive à la place de la graisse de lardon.

Faire revenir l’oignon coupé finement et ajouter les blettes (tiges et feuilles) + les tomates pelées afin que le tout rende du jus.

Faire préchauffer le four puis dans un bol, mélanger les œufs avec la crème fraiche et du poivre.
Dans un moule à tarte, étaler la pâte, répartir le mélange blette/tomates/oignon. Recouvrir avec les lardons puis le mélange œufs/crème et le gruyère.

Mettre au four 25/30mn à 210°C.

Choux rouge aux pommes

2011-12-12T15:40:00.000+01:00

Préparation : 10mn
Cuisson : 50mn
Niveau : facile

Ingrédients (4 personnes):

- 2 choux rouges
- 1 gros oignon
- 30 g de beurre
- bouquet garni
- 3 c. à soupe de vinaigre d’alcool
- 4 grosses pommes
- 50 g de sucre
- sel, poivre

Préparation :

Couper la tige et la racine des oignons, puis coupez en deux dans le sens tige-racine, et éplucher.
Couper en demi rondelles.

Enlevez les feuilles abîmées du chou rouge. Laver et rincer au vinaigre puis égoutter.
Couper le chou en quatre en enlevant le cœur dur puis couper en lanières.

Jetez les oignons dans le beurre chaud dans une poêle.
Versez les lanières de chou sur les oignons et mélanger.
Déglacer avec le vinaigre puis mouiller avec un verre d’eau, ajouter le bouquet garni et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes (feu moyen) en
surveillant votre cuisson jusqu’à la cuisson du chou.

Enlever le centre des pommes, peler et couper en dés.
Ajouter les pommes, le sucre, sel, poivre.
Laissercuire à couvert à feu doux, pendant 20 à 30 minutes jusqu’ à la cuisson des pommes.

Peut se manger tel que. Accompagne très bien les viandes de caractère.

Crème de Kaki

2011-12-12T15:29:00.001+01:00

Préparation : 10mn
Repos: 2h
Niveau : facile

Ingrédients (6 personnes) :

- 6 kakis bien mûrs
- 250 g de mascarpone
- 150 g de fromage blanc à 0 %
- 1/2 citron
- 3 c à soupe de miel

Préparation :

Couper les kakis en 2, prélever la chair à la cuillère enlevant la fibre centrale et les mixer avec le jus du citron.

Dans un saladier, fouetter le mascarpone, le fromage blanc et le miel.

Répartir les 3/4 du mélange dans le fond de 6 verres assez hauts, puis verser la pulpe des kakis mixées et réfrigérer 2 h.
Avant de servir, ajouter une cuillère du mélange mascarpone-fromage restant sur le dessus pour la décoration (il est aussi possible d'ajouter de la poudre d'amandes ou de noisettes).

Soupe Carottes et pommes de terres

2011-12-07T15:59:00.001+01:00

Préparation : 5mn
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile

Ingrédients (2 personnes):

2 grosses carottes
2 petites pomme de terre
1 Oignon
1 Gousse d'ail
1 Bouillon au choix

Préparation :

Couper les oignons et presser la gousse d'ail.
Laver, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en petit morceaux

Dans une grande casserole, verser un peu d'huile d'olive, puis chauffer les oignons et l'ail.

Ajouter les carottes et les pommes de terre. Bien remuer pendant 5mn afin que ça ne colle pas.

Ajouter ensuite 1L d'eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de viande (ou autre selon vos goûts).

Porter à ébulition et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 20mn.

Mixer le tout (+/- selon que l'on veuille des morceaux).

Gratin de Courge longue de Nice

2011-12-07T15:32:00.001+01:00

Préparation : 15mn
Cuisson : 40mn
Niveau : facile

Ingrédients (2 personnes):

1 courge longue de Nice
400ml de béchamel
1 gousse d’ail pelée dégermée et écrasée
15g de gingembre pelé et écrasé
1 branche de thym
1 demi oignon pelé dégermé et finement haché
sel & poivre
100g de fromage râpé

Préparation :

Peler la courge et la découper (c'est un peu long à faire, ne pas hésiter à la couper en plusieurs morceaux, attention, la courge est très dure).

Dans une marmite, chauffez l’huile, ajouter l’oignon émincé, le faire roussir, puis ajouter l’ail et le gingembre, les faire revenir quelques secondes, puis ajouter les morceaux de courge, le thym, le sel et le poivre, remuer le tout à feu vif pendant quelques minutes, en prenant garde que cela n’attache pas. Ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur et porter à ébullition.
Laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 200°C ( th.6/7)
Dans 1 plat à gratin individuel, disposer la courge cuite, napper de sauce béchamel et ajouter le fromage.

Enfourner pendant 10 minutes.
Après cela, mettre le four sur grill et laisser le fromage gratiner (temps en fonction du four).

Crème d'Artichauts

2011-12-07T14:57:00.001+01:00

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15mn
Niveau : très facile

Ingrédients :

Une vérine de coeurs d'artichauts.
2 cubes de bouillon de volaille.
2 petits oignons saucier (ou 1 grand normal)
20 cl de Lait
10 cl de crème fraiche liquide
10 g de beurre
Noix de Muscade, poivre, sel et Ciboulette.

Préparation :

Faire fondre un peu de beurre dans une grande casserole, couper les oignons finement et les faire cuire. Couper les cœurs d’artichauts en fine lamelle.

Une fois les oignons dorés, ajouter les cœurs d’artichauts, laisser cuire 1mn puis ajouter 80cl d’eau et les 2 bouillons de volaille ainsi que le lait Ajouter sel et poivre du moulin et râper de la noix de muscade selon votre goût.

Laisser cuire 10mn. Couper le feu et mixer le tout finement avec un robot mixeur et ajouter la crème liquide.

Servir en ajoutant de la ciboulette.

Soupe de Courgette au Curry.

2011-12-07T14:52:00.001+01:00

Préparation : 5 mn
Cuisson : 30mn
Niveau : très facile

Ingrédients :

1 Oignon jaune.
4 Courgettes.
Huile d’Olive, Sel, Bouillon de Poule, Curry (plus ou moins « hot » selon vos goûts).

Préparation :

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter une cuillère à soupe de curry et remuer pendant 2 minutes.

Ajouter l’oignon et remuer durant 5mn.

Ajouter les courgettes, saler et laisser cuire en remuant afin que toutes les courgettes soient tendres.

Ajouter 1L d’eau (+/- selon l'épaisseur de soupe souhaitée) et un bouillon de poule.

Laisser bouillir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20mn.

Mixer plus ou moins pour une soupe liquide ou avec des morceaux de courgette.

Salade de Betteraves à la Feta

2011-12-07T14:44:00.001+01:00

Préparation : 5mn
Niveau : facile

Ingrédients :

400g de Betterave cuite.
200g de cubes de Feta aux herbes de Provence.
2 Échalotes.
1 cuillère à soupe de vinaigre.
50g de graines germées de Radis.

Préparations :

Émincer les betteraves en petit dés, ajouter les échalotes finement émincées.
Ajouter les cube de feta (veiller à ne pas trop prendre d'herbes de Provence et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans laquelle la feta marinait.
Ajouter le vinaigre et un peu de poivre et mélanger délicatement.

Pour ceux qui aiment les belles présentations, tasser (sans forcer) le mélange dans des ramequins et les laisser au frigo, sortir et démouler au moins 10mn avant de servir et ajouter les graines germées de radis.

Lasagne courgettes, champignons à la sauce béchamel.

2011-12-07T14:09:00.001+01:00

Préparation : 10mn.
Cuisson : 30mn
Niveau : facile.

Ingrédients :

Lasagne
2 grosses courgettes
4 gros champignons de Paris
Option: 4 tranches de Jambon cru
100g de conté
60g de farine
50g de beurre
1/2L de lait

Préparation :

Émincer les courgettes et les champignons de paris, les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Préchauffer le four.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la farine, remuer pour obtenir une pâte épaisse puis ajouter le lait froid en une seule fois et bien remuer à feu doux pour obtenir une sauce pas trop épaisse. Saler et poivrer.

Dans un plat adapté, mettre un couche de lasagne, des légumes, du jambon, des lasagne (ainsi de suite) et finir en mettant une couche ultime de lasagne.

Ajouter la sauce Béchamel puis le conté (option parmesan).

Faire cuire 30mn au four à 180/200°.

Gaspacho Cocombre Menthe

2011-12-07T14:05:00.001+01:00

Préparation : 4 mn
Niveau : facile

Ingrédients :

2 concombres
2 citrons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre

Préparation :

Couper les concombres en fines lamelles.

Mixer avec feuilles de menthe ciselées et le jus de 2 citrons, l'huile d'olive le sel et le poivre.

Savourer de suite (avec pain grillé).

Cake Aux Légumes

2011-12-07T13:57:00.001+01:00

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Niveau : facile

Ingrédients (pour 2):

200g de carottes
200g de pommes de terre
200g de poireaux
3 œufs
1 cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre
100ml de crème fraiche
150ml de lait
100g de gruyère râpé
Sel & poivre

Préparation :

Râper les carottes et les pommes de terre, émincer finement les poireaux, réserver les légumes chacun dans son récipient.

Dans un bol, battre les œufs avec de la crème, ajouter le fécule de pomme de terre délayé dans un peu de lait.
Verser le lait et mêler le fromage. Saler & poivrer.

Mettre cette préparation dans les 3 récipients de légumes.

Huiler un moule à cake et verser par couches les carottes, les pommes de terre puis les poireaux.

Faire cuire au four 40mn à 200°c.

Wok de saumon aux épinards frais & farfalle

2011-12-07T12:53:00.001+01:00

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Niveau : facile

Ingrédients (pour 2 personne ) :

- 2 pavés de saumon
- 500 g de pousses d'épinards frais
- 250 g de pâtes type farfalle
- sauce soja
- poivre du moulin
- huile d'olive

Préparation :

Laver et rincer les épinards.

Cuire les pâtes à l'eau salée.

Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif et y jeter les epinards (le volume des épinards va considérablement diminuer). Une fois cuit, poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.

Incorporer alors les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant pour ne pas que ça attache.
Poivrer et quand les dés sont cuits, arroser à nouveau de sauce soja.

Une fois cuit, égoutter les pâtes, les ajouter dans le wok, couper le feu, bien remuer pour tout saisir et manger.

Tarte Poireaux et parmesan râpé

2011-12-07T12:49:00.001+01:00

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Niveau : facile

Ingrédients (pour 2 personne ) :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 ou 3 poireaux
- 20cl de crème épaisse
- 2 oeufs
- Parmesan râpé
- Noix de Muscade

Préparation :

Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire 15mn à la vapeur.

Préchauffer le four (200°C) et dérouler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette.

Dans un bol, fouetter la crème, les oeufs et le parmesan ainsi que la muscade, ajouter du sel et du poivre.

Etaler les poireaux sur la pâte et verser le mélange.

Enfourner à mi hauteur de 20 à 25mn suivant le four.